今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊东北酱豆角的做法,以下观点希望能帮助到您。

答此时正值握巧夏日来临，空气闷热、潮热、燥热，人们很容易变得没有胃口需一款开胃的蔬菜，来刺激一下胃口，说到这里，大家应该都知道，含有酸味的食品，很容易掘皮携激发人们的食欲，例如山楂、醋、酸菜等，在众多的酸味食品中，我独爱这一盘酸豆角，酸豆角是大众家庭的做法，首先把它腌制起来，放入大缸中，等一段时间变绿后，又酸又脆，放点肉末、老干妈炒一炒，口味微辣，咸香美味，酸的恰到好处，酸豆角能重振食欲，吃起来风味独特，我们这的早餐店，大部分都免费提供酸豆角小菜。

腌制酸豆角，每个人的做法都不同，但大致都一样，细微的差距，就在配料方面，不同的配料，能组合出不同的味道，有人喜欢放大料、有人喜欢放糖、有人喜欢放辣椒，各有千秋，今年的雨水很勤，菜园里的豇豆角，长势旺盛，新鲜翠绿，是时候腌制一缸酸豆角了，今天分享一个快速腌酸豆角的方法，关键点和经验全部教给你，让你一次成功，腌出的豆角，酸脆可口，绝对好吃。

食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐

调味：食盐、白糖

1、要用这种长豆角，也叫豇豆角，无论采摘还是购买，一定要早晨去，趁着新鲜，选择豆角果实刚成型的那种，太老影响口感，带有虫眼的挑一挑，去掉头尾，清洗干净。

2、豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道，过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角，淘米水是关键，它起到了发酵的作用。

3、另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒，倒置晒一晒，直到干燥位为止。

4、把豇豆角盘起来，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距离瓶口还有一厘米，接着加适量的食盐，按照咸淡口味，自行掌握。

5、另外再放入适量的白糖，糖的数量要比食盐少，稍微来点就行，搭配一下味道。

6、接下来把瓶口密封严实，放在阴凉通风的环境中，保存4-5天，大概第二天的时候，豆角就开始变色，随着时间的推移，判伏颜色会越来越深。

7、这是5天以后的样子，打开表面会有浮沫，并且伴随着一股酸酸的汽水味，这是酸豆角的正常现象，并不是坏掉了，捞出来冲洗一遍。

8、准备适量要吃的酸豆角，起锅烧油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角，把水汽炒干，加点生抽，润一下颜色，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒酱，再把肉末倒出来，加点盐尝一下味道，翻炒均匀，即可出锅。

9、按照这个方法，制成的酸豆角，酸脆可口，风味独特，营养丰富，让人闻着就很有食欲，能大大地刺激食欲，让人胃口大开，真的非常好吃，有空了记得做给家人吃。

1、挑选豇豆角食材的时候，尽量多费一点功夫，每一根挨个检查，确保无虫眼。

2、腌制3-5天的时候，基本就了，除了淘米水以外，还有其他方法，也能腌成。

3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，总之要烹饪熟以后，才能食用。

答主料

豇豆

400克

姜

5克

红尖椒

适量

豆豉

适量

白酒

适量

盐

适量

步骤

1.豇豆洗净，晾干水份。郑芹

2.洗好的豇豆切小段(长短根据自己喜欢)

3.撒上盐，腌二个小时。

4.姜切末，红椒切末。

5.腌好的豇豆放到干净的容器里

6.姜末、红椒末和豆豉放到容器里。

7.放入少许袭隐白酒

8.上边撒上少许细盐

9.盖好盖拍丛厅密封

10.一个星期之后，豇豆就腌好了。

答首先材料有黄豆，盐和水。

具体做法如下

1、将黄豆精选，剔除变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟；

2、乱首渗用搅肉机将豆粒绞成均匀豆泥；

3、于室内阴凉通风处晾晒约三至五日，然后在酱坯外裹以一层牛皮纸以防止蝇虫腐蚀和灰尘沾污等，放在阴凉的通风处，发酵到里面都长芹慎白毛即可；

4、去掉外包装纸后将酱坯倒入清水中仔细清洗，将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。并放置在窗前阳光充分照射之处。随即将大粒海盐按二斤豆料，一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。

5、用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙打耙，坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把泡沫盛出来丢掉，直到酱液表面生出的沫状物哗脊彻底打除为止，等酱发酵后即可食用。

答材料；黄豆、盐、水。

将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉山孝，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草仔唯漏帽形念烂状，既透气又防雨水。

答东北黄瓜豇豆角芹菜腌制方法比例

主料：黄瓜10斤

配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

步骤：

1.把黄瓜指核放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。

2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。

3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。

4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。

豇豆角1000克

调料：盐150克,豆瓣酱300克

酱腌豇豆角的特色：方便快餐，带饭盒更好。酱腌豇豆角的做法： 将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳

腌芹菜

鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；

2、将芹菜叶择洗兄逗尺干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五羡高香水泡制1-2天即可食用。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完东北酱豆角的做法、东北酱豆角的腌制方法，窝牛号相信你明白很多要点。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除