大家好，今天我要给大家分享的是一道盐酥鸡米花外酥里嫩的制作方法，如今这两天的猪肉价格不断上涨，鸡肉相对于猪肉，其价格显然要便宜一些，不仅如此，鸡肉中所含的脂肪含量是非常低的，就算是我们天天吃顿顿吃，也不用担心肥胖的发生。如果你也是一位喜欢吃盐酥鸡米花的人，那么今天你就来对了，我教你的制作方法，不仅简单还容易懂，不需要添加任何的添加剂，就能够做出美味的鸡肉，尤其是家里的小孩子，别提有多爱吃了。

【盐酥鸡米花】

【制作食材】鸡腿肉，淀粉，五香粉，豆腐乳，食用油，生抽，蚝油

【方法及步骤】

1、首先我们要买300克的鸡腿肉，在制作这道盐酥鸡米花时，所选用的鸡肉一定要采用鸡腿肉，而且要选择带皮的鸡腿肉，用这样的鸡腿肉做出来的盐酥鸡，口感是最好吃的。买回来的鸡腿肉将其清洗干净后，并用刀切成长条状，再改刀成小块状，装入碗中备用即可。

2、准备一个小碗，往里面加入两块豆腐乳，再加入两勺的生抽以及适量的蚝油，并充分的将其碾碎搅拌均匀。准备好以后的豆腐乳汁，要将其加入到鸡肉当中，并用筷子搅拌均匀，再加入一克的五香粉，继续搅拌均匀，然后在鸡肉的表面覆盖上一层保鲜膜，把鸡肉放到冰箱当中进行冷藏腌制4个小时。（我们在准备鸡肉的时候，可以提前一晚上进行制作，这样能节省很多的时间。）

3、取出腌制好以后的鸡肉，这时候我们会发现鸡肉表面会特别的干，这时我们需要往里面加入一个蛋清，并将其搅拌均匀。蛋清的加入不仅能让鸡肉中的水分得到补充，还能让鸡肉的口感变得更好，然后准备一个大碗，往里面加入小半碗的淀粉后，并把腌制好的鸡肉放到淀粉当中搅拌均匀，让每一块鸡肉都能够均匀的裹上淀粉。裹上淀粉以后的鸡肉，还需要轻轻的对其进行拍打，将其表面多余的淀粉拍落，放入碗中铺平备用即可。

4、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温加热至三成热时，将准备好的鸡肉下入锅中，开小火对其进行煎炸，一次不要加入太多，分少量多次进行煎炸，等到鸡肉被炸至表面金黄色，将其控干油分捞出备用。等所有的鸡肉炸好以后，再次起锅烧油，将油加热至6成热，然后把所有炸好的鸡肉倒入到锅中，进行复炸半分钟后，捞出即可装盘进行食用。（复炸能够让炸出来的鸡肉口感更酥脆。）

【小贴士】

1、在选择食材的时候，一定要选择鸡腿肉来进行制作。

2、加入豆腐乳汁对鸡肉进行腌制，能让腌制出来的鸡肉有一股特殊的香味，吃起来特别好吃。

3、在对鸡肉进行煎炸时，要采用小火慢煎的方式来进行制作，炸好以后的鸡肉，也要再次进行复炸一次。

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