今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烤羊腿的做法,以下观点希望能帮助到您。

答电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。3小拆乱时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟就行了。

制作步骤：

1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。

2.烤凳基盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂旅粗档熟、取出装盘，以香菜点缀即成。

答1、原料：羊腿1000克、胡萝卜1根、蔽厅土豆1块、姜2片、植物油10毫升、迷迭香2克、孜然20克、黑胡椒粉2克、纳并郑盐4克、小洋葱3个；

2、腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；

3、盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开；

4、羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上；

5、撒上孜然粉和迷迭香碎；

6、放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里；

7、用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时；

8、腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹；

9、烤箱提前20分钟预热到200度，然后把烤盘放烤网上，放烤箱的第三层，洞颂上下管烤40分钟；

10、胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里；

11、烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可。

答烤羊腿

主料main

羊腿1400克5人份

辅料others

料酒100克生姜30克紫皮洋葱1个大蒜30克烧烤粉60克辣椒粉15克蒸鱼豉油50毫升孜然10克孜然粉5克白糖5克精盐5克食用油30毫升土豆2个

今天的菜，也是全家人馋了许久的一道菜，呵呵，那就是烤羊腿。因为地域和气候的关系，精灵生活的周边如菜市，超市，一般季节是没有羊肉可买的，除非网购哈，所以这一回的羊腿，也只能是网上淘回来的；一整只羊腿，3斤左右，加调味料腌制了整整2日，取出来摆烤盘宴陵上面还没有开始烤，散发出来的香味就特别的诱人，果不其然，一出烤箱端上桌，咱家的臭小子就迫不及待的围上来想尝味了，呵呵，，，不要说他了，就是精灵也被馋到了，切下一小块送入嘴里，哇哦，外焦肉嫩，滋味鲜美，真的太美味了。咱是啥也不说了腔大，胡乱的咔擦几下，赶紧的让家人们趁热享用了。

麻辣烤羊腿，说起来做法也不难，加入自己喜欢的酱料，抹匀腌入味，送进烤箱等成品即可，真的是比炒菜还要容易的多，家宴的时候，来上这么一大盘烤羊腿，特有面子，对不？有心动的亲吗？想尝试的话，跟着精灵一起学习哟~~~

烤羊腿的做法

步骤step

1

室温解冻好的羊腿一只。

步骤step

2

用加了料酒和生姜的水，浸泡3小时，晌圆戚中途换水2~3回。

步骤step

3

泡出血水的羊腿，洗净沥干水分后正反面打花刀。

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4

正反面抹上精盐，腌制20分钟。

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5

紫皮洋葱，大蒜切块。

步骤step

6

羊腿腌出来的汁水清理干净，加入配料中除土豆以外的酱料。

步骤step

7

带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟。

步骤step

8

装入保鲜袋中，腌制24小时，中途隔几小时取出来按摩5分钟左右。

步骤step

9

烤盘底部铺土豆块。

步骤step

10

摆上腌制入味的羊腿。

步骤step

11

烤盘表面覆上锡纸。

步骤step

12

送进提前预热好的烤箱，上下火230度，烤约1.5小时即中美美的享用了。

烤羊腿的成品图

烤羊腿的烹饪技巧

技巧tips

1：烤制的时候，中途取出来翻翻面。

2：检验是否熟了，可以用刀切割羊腿的最厚部位，没有血水出来就代表烤熟了。

3：腌肉的酱汁，也可以随自家的喜好来调整。

4：底部铺菜，可以让羊腿跟烤盘之间留空隙，让热气对流，让肉更加容易熟。

答一、烤羊腿

（一）主料辅料：

羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄酱1000 克，番茄250 克，精盐30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，葱头500 克，羊肉汤500 克。

（二）烹制方法：

1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。

2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次。

二、孜然烤羊腿

1、小羊腿乎散贺4只，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙，香料粉30克，老抽1汤匙，蜂蜜2汤匙，清水1汤匙，盐2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，花椒和香掘饥料粉，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

三、蒙古烤羊腿

√ 原料：

蒙古嫩羊腿1只，孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，花椒5克，卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。

√ 做法：

1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、岁派洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

四、普通烤羊腿

1、羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，香料粉30克，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。

2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

五、飘香羊腿

此菜选用羊棒骨肉，肉质细嫩，加入各种香料煮后晾凉，撕成条，轻轻拍一层生粉，炸至干香，下入各种调料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜爱。

（一）炉头：

取羊棒腿2.5千克，加香料粉15克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蚝油20克，加水3千克，放入大桶内大火烧开，改小火煮熟。

（二）打荷：

羊肉捞出晾凉，撕成小拇指大小的条，走菜时取肉300克，轻轻拍一层生粉。

（三）炉头：

1、将羊肉入七成热油炸（大约30秒）至外焦里嫩，捞出控油。

2、锅留底油，烧至五成热时，下入姜末、蒜末各5克，干辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合绞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出锅装盘，撒香葱花即可。

（四）小贴士：

此菜看似简单，但是有两点要注意，羊肉一定要晾凉后再撕，热着撕容易撕碎；生粉拍一层，过多会掩盖羊肉的鲜美。

另外，此菜在炖制羊棒腿时可以把各种香料先沸水再炒，这样炖出来的味道很不一般，最后再加一些香芹能祛膻增香。

答做法1：香烤羊腿

准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，灶仿记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分烂辩衫钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

羊肉营养价值：

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之饥腔后，羊肉便不会再有膻味。

明白了烤羊腿的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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