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最佳答案四季豆炖肉的做法（豆角炖肉）

材料：

土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、盐、鸡精适量

做法：

1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。

2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。

3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。

4、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。

心得：

如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂。

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主料

五花肉

500克

四季豆

200克

土豆

200克

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

老抽

适量

味精

适量

步骤

1.五花肉洗净切成块

2.锅中放水，放入切成块的五花肉焯水

3.焯好水的五花肉，洗净备用

4.土豆洗净去皮切成块

5.豆角洗净掰成段

6.锅中放油，放两勺白糖

7.炒成这样的糖色

8.迅速倒入焯好水的五花肉翻炒

9.放入适量的盐

10.放入一勺白糖

11.放入适量的老抽

12.加入适量的凉开水，翻炒均匀

13.放入姜片

14.倒入适量的料酒，大火烧开，小火炖20分钟

15.等到肉炖的基本熟了，放入切好的土豆

16.放入掰成段的豆角一起翻炒均匀，再炖10分钟

17.即可出锅装盘

小贴士

五花肉在烧之前，最好焯一下水，可以去醒

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