大家好，这次要跟大家分享的是一道腐乳的秘制做法。这道做法在网上风靡了很久。主要材料是豆腐。豆腐是我们都认识的食物，它是由黄豆加工而成，蛋白质含量非常高，属于优质的蛋白，跟肉类是一样的，非常容易被人体吸收利用。口感也嫩滑，吃着味道香，价格也实惠，所以很多朋友都喜欢吃豆腐。这次要做的豆腐乳就是用普通的豆腐制作而成的。

做这道美食不需要发酵，也不用长毛，所以缺少一些风味的东西。这种做法出现，并叫他豆腐乳之后就产生了很多争议，这种不发酵没有独特风味的食物不叫豆腐乳。综合了做法之后它应该叫做腌豆腐。说实话，每一个做法都有它独特的风味，要想跟豆腐乳那种醇厚平滑的风味比肯定没得比，毕竟那是经过时间考验制作出来的食物，也经受住了全国人民口味的考验。

这次做的豆腐乳口感香辣过瘾，腌制7天以上之后，非常入味，越吃越香。利用油的密封性，把它封存起来，放上去一年半载都没有问题。没有试过的朋友千万不要错过了，做法比较简单，主要材料是豆腐，再加上一些腌料就可以了。四五块钱就能做一大罐，太划算了。感兴趣的朋友不要错过了，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，配粥下饭都可以，吃法多样，味道好吃。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一块豆腐，适量粗辣椒面，适量细辣椒面，适量盐，少许白糖，花椒粉，适量胡椒粉，生抽，白酒。

【制作步骤】

1.准备一块豆腐，最好使用水豆腐，也就是普通豆腐，老豆腐也可以，看个人口感选择，内脂豆腐太难了，不太适合。表面冲洗干净一点。

2.把它切成小方块，大概跟豆腐乳的大小差不多就可以了。先竖着切成片，然后再横着切就可以了。

3.起锅烧水，把豆腐块放入蒸屉中，水开蒸5分钟。蒸好取出来备用。

4.起锅倒油，倒多一点，开大火把油烧热。烧到冒烟的状态就可以了。油加热成熟油比较耐放。把它放在一边备用。

5.盆中倒入生抽，少许米酒搅拌均匀。

6.再加一大勺粗辣椒面，一大勺细辣椒面，加多一点的盐，少许白糖，适量花椒粉调味，再加一点胡椒粉，搅拌均匀备用。

7.蒸好的豆腐块放入生抽中，浸泡几分钟。

8.接着再裹上一些前面做好的调味料。全部按照这个步骤做好备用。

9.准备一个玻璃容器，最好不要用塑料的。把豆腐块放进来，然后再把油倒进来。密封起来，腌制2个小时以上就可以吃了。

小贴士：

1.腌制的时间越长，味道越香。

2.盐要多一点，这样可以防止它变质。

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