用料 ?

淡奶油 ?200g

纯牛奶 ?50g

鸡蛋 ?2个（只需要蛋黄）

白糖 ?50g

柠檬汁/白醋 几滴

盐 ?少许（一点点盐）

自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）的做法 ?

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅**即可。

把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越梅口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味！

放了蔓越梅，味道棒棒哒！

小贴士

1）加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，变成鸡蛋花就影响口感了。

2）蛋黄里加几滴醋，是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦。

3）蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。

4）想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

首先，懒人冰淇淋的制作材料很简单，几乎每个家庭都能够轻松找到。你只需要从超市买一些鲜奶油，可以加点糖或者蜂蜜调味，再准备一些水果（可以是新鲜的，也可以是冰冻的），将它们放在搅拌机里混合搅拌即可。

接着，考虑到懒人们不爱动手，这里再给出一个小技巧。你可以直接将鲜奶油和水果放在冰箱中冷冻，冷冻时间要长一些，通常约为4-6个小时。然后取出来，用搅拌机打成冰淇淋状即可，可以根据口味加点蜂蜜或者其他调料。

最后，懒人冰淇淋的制作过程短暂简单，特别适合心情不好或者想吃甜食解馋的时候。此外，它的口感也非常棒，浓郁的奶油配上清爽的水果，让人一次吃不够。总之，只要你想吃，随时都可以DIY懒人冰淇淋，享受美食带来的快乐。

用料 ?

牛奶 ? 250 克

冰淇淋制作粉100克 个

可以放点芒果，菠萝，各种水果都可以

懒人冰淇淋?的做法 ?

先切好需要的水果

买好的自己喜欢口味的冰激凌粉

一盒牛奶

放到一起，打蛋器打上3_5分钟，直至起泡为止

一切准备好

装上喜欢的模型，放到冰箱冰上六个小时可以了

小贴士

适合懒人，一包牛奶250.加上自己喜欢的冰淇淋粉口味100克，打蛋器打上3-5分钟，装上冰棒模型，放置冰箱冷冻大概六个小时制作完成

首先第一点，做冰淇淋最不能缺少的材料就是淡奶油了，在你没有冰淇淋机的情况下，淡奶油一定要打到9分发在于其他液体混合，因为膨发后的奶油，可以让冰淇淋吃起来更轻盈、更佳入口即化，同时也能够避免冰渣的出现。

第二点，玩烘焙久了的人都会知道，做冰淇淋最不能缺少的另一个材料就是鸡蛋了，很多人会担心细菌的问题，其实蛋黄在制作过程中是有加热的，加热过程早就已经起到杀菌作用了，所以无需担心，像一般我们去外面吃的冰淇淋，它们里面其实也是有加生鸡蛋的。肯定有人要问，为什么要加鸡蛋？因为蛋黄在冰淇凌中的主要作用就是乳化剂！它可以使冰淇凌中的油水结合，改变终产品的质地，使冰淇凌的口感更佳细腻，柔滑！因此要想冰淇淋做的好吃，蛋黄是必不可少的材料。

制作冰淇淋的方法分享给你们，无需冰淇淋机，也能在家轻松做，可以说是手残党必备了。材料：牛奶125克、淡奶油250克、蛋黄3个、糖粉44克、柠檬汁适量、速溶咖啡粉1袋

1、我们先将三个蛋黄放在打蛋盆里，然后挤点柠檬汁进去。去腥用的。不过没有柠檬汁也可以不放

2、然后我们将糖粉也倒入蛋黄盆子里，接着用电动打蛋器，打到蛋黄变成浅**为止

3、我们开始煮牛奶。用小火煮到牛奶微微冒泡即可，如果各位和我一样是用奶粉冲泡的，建议冲泡的时候 奶粉可以稍微多放点，这样成品吃起来比较香

4、煮好的热牛奶一点点的加入到蛋黄液里，倒入一点后 立马用蛋抽快速的搅拌均匀，一定要快速，而且牛奶一定要一点点的加入进去，如果一次加入的太多，牛奶会把鸡蛋给烫成蛋花的。所以要切记一点点的加进去。

5、全部混合好后，将蛋黄牛奶液在重新倒回奶锅里，将奶锅再次放到电磁炉上加热，用小火，一边加热一边用蛋抽搅拌，一定要不停的搅拌，避免糊底。等搅拌到蛋黄牛奶液变得浓稠的时候就可以关火了！关火后加入速溶咖啡粉混合均匀

6、淡奶油我们打发到9分发就可以了，就是打发到提起打蛋头，打蛋头上的奶油呈现直立的小尖角即可，不过淡奶油切记不要打发过头啊，要不然会影响冰淇淋口感的

7、接着我们将淡奶油与咖啡味的奶糊混合，记得要用翻拌的手法。不能画圈圈，否则冰淇淋糊就不蓬松了

8、做好的冰淇淋糊，倒入容器里，然后在上面盖一张油纸，放入冰箱冷冻过夜即可。容器一定要无油无水

9、成品，真心好吃，奶味很足，又不会过于甜腻，吃过自己做的冰淇淋，你才知道，原来外面卖的几乎都是香精味

1、炸弹冰激凌

动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml

步骤：

1.新鲜蛋黄4个，打散

2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

4.淡奶油打发

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

2、千层雪冰淇淋

黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升

步骤：

1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。

2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

3、橘子果肉冰淇淋

蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

步骤：

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。

2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

4、草莓冰激凌

草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g

步骤：

1.草莓冰激凌粉.

2.150克牛奶

3.把牛奶加热

4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

8.加上蜜豆,就可以吃了.

5、芒果粒冰激凌

牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黄2个，中型芒果3只，糖150g

步骤：

1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火

4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可

6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖

7.倒入搅拌好的芒果泥

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒

9.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

6、香草冰激凌

鲜奶油200g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g

步骤：

1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热

2.接着加入一大勺香草粉

3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌

4.蛋搅匀了后马上关火，冷却

5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

食材用料

鸡蛋4个相克食物

淡奶油200克

炼乳150克（甜度可根据自己嗜好增减）

细砂糖30克＋10克

柠檬汁适量（可不用）

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法图解11.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

自制冰淇淋的做法图解22.蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

自制冰淇淋的做法图解33.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行

自制冰淇淋的做法图解44.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

自制冰淇淋的做法图解55.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

自制冰淇淋的做法图解66.然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

自制冰淇淋的做法图解77.从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

自制冰淇淋的做法图解88.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

自制冰淇淋的做法图解99.放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。

1、用100克冰淇淋粉加250ml牛奶搅拌完全融化，静置15分钟。（可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油的配方）

2、用打蛋器中高速打发3~5分钟（或手动打蛋器朝一个方向搅拌6-8分钟）。

3、打到细腻浓稠状态，体积变大。

4、倒入保险盒，振动几下，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻6小时。（每隔1小时拿出搅拌一次，共搅拌3次，不搅拌也可以，口感会差一点点）

5、用刮球器刮成圆球装入碗中即可。

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