气温逐渐变热，下班回家能吃上热气腾腾的菜真是暖心又暖胃呀~不想烧饭做菜的时候自己动手做道鲜虾粉丝煲是个不错的选择，爽滑的粉丝搭配上脆嫩的虾仁，再撒上点葱花、香菇片，味道鲜上加鲜，大口地吃上一口，全身都暖暖的，满嘴浓郁的鲜虾味，超级好吃呢。

做法步骤：

1.准备好主材料，该洗的洗净

2.鲜虾剪掉虾枪后，把头剪下来，用手挤干净头里的污物，并冲洗干净，沥干水

3.虾身去壳，在背部划一刀，把虾肠剔除不要

4.粉丝剪断，用大量清水泡1小时以上；虾头加一半胡椒粉和适量盐拌匀；虾仁放鸡蛋清、另一半胡椒粉、干淀粉充分拌匀，入冰箱冷藏1小时

5.香菇切厚片；香葱切长段；大蒜剁末

6.净炒锅小火烧热后放油，油温后放虾头煎红、水分煎干后，放蒜末和葱段炒香

7.往锅里炝入酱油，冒泡后调入黄酒

8.注入400ml清水（鲜汤更好），放香菇，调入咖喱粉和蚝油，中火煮开后，小火熬10分种

9.拣掉葱段不要，尝咸淡，看是否放盐，下粉丝和虾仁翻匀，加盖焖3分钟，倒入烧热的砂锅中保温食用

10.完成

烹饪小窍门

1、活虾如果不好剥壳，可以先放冰箱冷冻一下。香菇要将根去掉

2、虾头一定要把头里的污物全部挤干净，后面煎的时候才不影响口味，也更健康

3、如果在腌虾仁里放适量小苏打，再冷藏一下，虾仁口感更脆嫩，夏天一定要冷藏

4、煎虾头时，要让它变红，而且煎的油里已经没有水分，才更能释放它的鲜味

5、酱油不放水时就炝锅，更加鲜香。

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