今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牙签虾的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1.把虾处理一下下，剪掉虾须子!准备去除虾线!

2.拿一根牙签把虾背第三节用牙签挑开，抽出虾线!这样不影响口感!洗好控水备用!

3.姜切片备用

4.热锅凉油！

5.把姜族悄，葱，蒜备用！

6.锅内小火，放入姜片，一定要小火，把悉吵姜炸出香味，放入蒜头也慢慢炸制，放入大虾!

7.放入虾和干椒

8.放入少许盐，因为要加入海鲜酱油，所以少盐就好!不然就不鲜甜了！

9.准备好白糖，快速翻炒

10.加入白糖，和海鲜酱油，快速翻炒!

11.少许酱油

12.五分钟收汁，大火睁穗侍收干!

13.收干酱汁，关火 ，出锅!

答挑虾线，别只知道用牙签，大厨教你小妙招，简单又快，一分钟30只

随着生活水平的逐步提高，人们在饮食方面的追求也越来越高，过去人们都是吃点蔬菜、肉类、鱼，现在大家都喜欢吃海鲜，并且越大越好。大虾就是一种大家经常吃的海鲜，很多人都对夏天的夜市上的油焖大虾流口水，做的确实好吃，不过外面一份大虾也要上百元，可以买好几斤虾了。因此，为了发扬勤俭节约的优良传统，很多人都会买一些虾回来自己做。大家都知道，大虾烹饪之前是需要处理的，最主要的就是挑出虾线，不挑的话就会影响虾的味道。

平时我在家里挑虾线时，都会用一根牙签或是缝衣针，一分钟也能处理5只大虾。直到有一次大厨伯伯来我家看看我，正好我在处理大虾，他告诉我，他们饭店的服务员挑虾线的方法既简单又快，一分钟挑30只虾，平均2秒一个。伯伯说，在家里做虾时，时间充裕，用牙签这种工具，找准位置下去确实能把虾线挑出来。

不过，对于饭店来说，需要处理的虾非常多，人流量又大，时间非常紧张，如果还用牙签去挑虾线的话，根本供应不上。同时，牙签是一次性耗材，挑完虾线就得扔掉，属于浪费牙签，也很慢，因此饭店里的服务员们挑虾线从来都不用牙签，他们的方法很简单，并且很快。

饭店里每天帮忙处理食材的服务员们，他们处理的虾可以说至少是成千上万了，对虾的构造非常了解，他们只要找准一个地方就可以轻松地挑出虾线。伯伯告诉我，他们找的这个地方就是虾头和虾身的连接部位。

操作起来也很简单，拿起一只新鲜的大虾唤丛，左手捏住虾尾，右手捏住虾头，从虾头尾连接的部位使劲一掰，就会露出一个黑色森链简的球形物体，此裤用手将这个球形物体拽出来，和它连在一起的就是虾线，就可以轻松地把虾线给拽出来了，完全不用牙签，这个方法够简单吧。告诉你，那个黑色的球形物体就是虾胃。

学会这一招，以后处理大虾时就轻松多了，也能节约不少牙签。通过这篇文章，大家知道了挑虾线，不用牙签和针也是可以办到的，方法简单又快速，2秒挑一只虾，比用牙签挑的还干净彻底。只要从虾头和虾身连接部位掰开，将虾胃拽出来，虾线（虾的肠子）也就被拽出来了，非常快，大家记住了吗

答白灼虾

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。

做法：

1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。

2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。

3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。

椒盐基围虾

做法：

1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热；

2.锅内入腌好的虾炸至完全变销尘绝色即盛出待用；

3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。

蒜蓉基围虾

食材：

新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐。

做法：

1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。

2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。

3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易亏姿老。

4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。

茄汁大虾

食材：

基围虾，白糖，白醋，葱姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。

做法：

1虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

2葱姜蒜切碎。

3将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

4锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。

5放入基围虾翻炒至虾变红色。

6放入二大勺番茄沙司，放入少许盐翻炒。

7加入一勺白醋。

8放入二勺白糖拌均匀即可出锅兄模。

基围虾粉丝煲

食材：

新鲜基围虾 200g，

粉丝 2小把，

香葱 100g，

蚝油 1汤匙（15ml），

老姜 1块（10g），

绍兴黄酒 2汤匙（30ml），

生抽 1汤匙（15ml），

白砂糖 1茶匙（5g），

鸡精 1茶匙（5g），

白胡椒粉 1/2茶匙（3g），

芝麻香油 1茶匙（5ml），

油 2汤匙（30ml）。

做法：

1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。

2.香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

4.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。

5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

香辣基围虾

食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。

做法：

1.大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃）。

2.料酒和姜腌制片刻起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）。

3.油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香.

虾饺

做法：

1.鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线；

2.分别剁碎猪肉和笋成末状；

3.在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用纱布把虾仁包住彻底拧干水分；

4.澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布静置片刻 ；

5.虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲；

6.面团分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状；

7.包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明即可开吃！

麻辣干锅虾

做法：

1 基围虾，莲藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香锅料，凉薯，长豆角，大葱，葱头等材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。

2 锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。

3锅放少许油爆香葱头、大葱。

4把清理干净的虾放到锅内炒至变色盛起备用。

5剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀。

6把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀。

7把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。

8 烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟。

9食用前撒上葱段、香菜即可。

爆炒基围虾

食材：

基围虾 500g， 青椒、红椒 各一个， 干辣椒，香葱两颗 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。

做法：

1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。

2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中科方适量盐，入味。

3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。

芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐。

做法：

1.将虾洗净，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

蒜茸芝士虾

做法：

1.活虾洗净，每条对剖，取虾线，肉摊平；

2.在摊平的虾肉上均匀撒盐，倒点料酒，放冰箱腌制半小时；

3.蒜片切成茸状，用黄油炒熟；

4.把蒜茸放到虾身，上面盖上芝士；

5.放入烤箱，200度，15分钟，开吃！

玉子虾仁

食材：

500g日本豆腐、

100g鲜虾、

30g青豆、

盐、酱油、香油、淀粉、水。

做法：

1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许；

2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状；

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；

4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉；

5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；

6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）；

7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可；

8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可桌了！

答大虾味道鲜美，营养丰富，其中钙的含量为动植物食品之首，特别适合老人儿童食用，大虾的简单家常做法，以前给大家分享过白灼大虾的做法，现在再给大家分享一道做法也比较简单的“椒盐大虾”，外皮酥酥的脆脆的，虾肉软软的嫩嫩的，非常香又非常鲜，很受人喜欢。

(1)海白虾(或者基围虾都行)500克，洗净，去掉虾枪虾脚虾须，在背部头以下第二关节处用牙签扎入，取出虾线，然后把大虾放入盆中，加入盐5克，料酒10克，葱段少许，三片姜拌匀，腌制I0分钟备用。

(2)大蒜3粒切末备用，洋葱10克左右切末备用，青红椒各10克切末备用。

盐5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，搅拌均匀成椒盐备用。

(3)把腌好的大虾去除葱姜，控水晾干(或沾干水分)放入盆中，加入50克淀粉颠拌均匀备用。

(4)起锅烧宽油，油温六成热，下入大虾，稍一定型，用勺子慢慢推动，使其受热均匀，刚下入时满是泡泡，当泡沫减少，可以清晰地看到大虾，用勺子颠一下大虾，有酥脆感，颜色变得金黄即可捞出，要炸两分钟的时间，再次升高油温七八成热，把大虾倒入复炸十五秒钟左右，炸至酥脆捞出控油备用。

(5)锅留少许疷油，油热，放蒜末，洋葱末，青红椒末炒出香味，下入大虾，翻炒均匀，翻炒过程中把自制的椒盐慢慢倒入，翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的“椒盐大虾”就做好了.

油爆河虾

选用鲜活大河虾，由旺火热油炸烹而成。

烹制法：将大河虾350克，剪去钳、须、脚，洗净沥干。把炒锅置旺火上，下入食用油，烧至八成热，将河虾下锅，炸约孝基5秒钟，即捞起，待油温回升至八成热时，再将河虾入锅复炸刚熟，使虾壳爆裂突起，与虾肉弯旁若即若离，用漏勺捞出。炒锅内留底油埋慎橡，投入葱蒜片煸香，倒入虾，加入白糖、料酒、酱油，转动炒锅，用旺火略爆，使卤汁收入虾壳中，烹入醋，即成。

特点：鲜香酸甜，色泽红亮。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望家常油闷虾的做法，家常油闷虾怎么做好吃，家常，能给你带来一些启示。

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