农村有一种草,长在野地,处处可见,这个就是折耳根。折耳根又叫鱼腥草、狗贴耳、猪鼻拱等,味道独特,有些腥臭。但是就是这个味道,成为了饭桌上的开胃菜,还是少部分人不喜欢。
折耳根嫩芽
折耳根叶子
折耳根与叶子
洗净的折耳根
春暖花开,农村的人们都是自己去野地里挖,城市的人就只有在市场上购买。由于折耳根受大多数人的喜爱,目前已经有很多人大量种植折耳根,现在四季都能吃到,但是野生的还是农村的好,而且味道更香一些。
售卖的折耳根
关于折耳根吃法很多,下面就介绍几种。主要是凉拌,炒肉,炖汤以及作为辅料。
一、凉拌折耳根有好几种:直接将折耳根洗净,择成小段,加上自己喜欢吃的盐、味精、辣椒等调味即可;还有就是和酸菜折耳根;折耳根班豆干;或者是凉拌卤肉也是家常菜,做法简单,厨房小白也能做出好吃的折耳根。
凉拌折耳根
酸菜拌折耳根
折耳根叶子拌豆干
凉拌折耳根叶子
二、折耳根炒肉:主要有折耳根回锅肉、折耳根炒腊肉、折耳根炒肉丝等。
折耳根回锅肉
折耳根肉丝
折耳根炒腊肉配方
折耳根炒腊肉
三、炖汤,折耳根具有清热解毒,利尿消肿的药效,炖汤是养生佳肴。
折耳根炖排骨
四、在贵州地区,折耳根还用做调料,做蘸水调料。蘸水用于火锅、酸辣烫、家常菜等,是必不可的,少了就相当于蘸水少了灵魂。甚至很多菜都会加上折耳根,说明了他们对折耳根的喜爱。
折耳根蘸水
折耳根糊辣椒蘸水
折耳根的吃法实在多,希望大家能喜欢我的介绍,都动手试一试,都是开胃下饭好菜,还能养生呢。
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