今天给各位分享回锅肉做法的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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最佳答案大家好，我是周妈妈美食的作者，很高兴今天在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐！这是我在“悟空问答”上回答的第二十个原创问题，希望能够帮到您！大家的支持。

“怎么做回锅肉？”回锅肉怎么做？很高兴来回答这个问题。这个问题说过无数次，讲过无数次，也做过无数次，其实也就那么回事。要说神秘感吧，家家都会做。要说不神秘吧，天天都在问。其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成。

回锅肉在川菜里面算是比较出名的，色香味俱全，下饭首选。这么好吃的川菜真应该分享给大家，那么今天我就来给大家分享一道回锅肉的做法。非常简单，一看就会。

准备食材：五花肉、豆瓣酱、青辣椒、蒜苗、白糖、料酒。

第一步：先将五花肉放到锅里加水，加一些姜片和料酒，煮到七八成熟，然后捞出冷却。

第二步：将五花肉切片，再将青椒、蒜苗切段备用。

第三步：锅中加油，五成熟之后加入豆瓣酱炒香。

再将五花肉倒入锅中翻炒，等五花肉炒出油后再倒入老抽上色，再加入青椒、蒜苗。翻炒之后再加入一点料酒和少许的糖。这里加糖是为了提味增色，翻炒均匀即可出锅装盘。

技术总结：

1、煮肉的时候将姜片拍碎，再倒入料酒这样更有效去除肉腥味。

2、煮好的肉，冷却时间不宜太长，方便切薄片。

3、豆瓣酱具有一定的盐味，因此无须加盐。

回锅肉的做法就分享到这里，做出来非常好吃，一定不会让你失望。喜欢我分享的

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最佳答案回锅肉最正宗的做法如下所示：

材料：五花肉、青椒、豆瓣酱、白糖、老抽、蒜苔、鸡精

1、五花肉冷水下锅煮熟，切片。

2、蒜苔，青椒洗净切段备用。

3、准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。

4、肥肉下锅煎至出油。

5、煎至表面微焦滤油捞出。

6、煎肉剩下的油将青椒蒜苔炒至断生，捞出。

7、锅里剩少许油，小火下豆瓣酱炒出红油。

8、加入半勺老抽，还可以加一点儿黑豆豉（少放）。

9、加入白糖，翻炒均匀。

10、炒好的五花肉和配菜及瘦肉。全部倒入锅中，翻炒均匀。

11、放一点鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

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本文贡献者：【冷丶月心】， 疑问关键字：回锅肉做法， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳答案而今天，蕾宝分享家常版回锅肉的做法，加入些许土豆片，吃起来更香！所以，下面一起来看看具体做法吧！

土豆回锅肉的做法

步骤step

1

准备好所需食材，将五花肉清洗干净，土豆削皮切成薄片，放水中浸泡防止氧化，而蒜苗切小段，分开放成蒜白和蒜叶两部分，蒜白再用刀背拍扁，生姜切成姜片，干辣椒切小段；

步骤step

2

锅中倒入稍多清水，五花肉冷水下锅，再放入3片姜片、3片香叶、1个香葱结和1勺料酒，大火煮沸，并捞出表面浮末；

步骤step

3

然后盖上锅盖，中小火焖煮20分钟左右，五花肉片能被筷子轻松戳入即可，捞出过凉水，凉透后切成一元硬币厚度的薄片；

步骤step

4

煮五花肉期间，另起一平底锅，锅中倒入适量食用油，放入土豆片，中小火煎至土豆片表面微焦后装盘出锅备用；

步骤step

5

再次起锅，烧干锅内水分，加少量油，倒入五花肉片，中小火煸炒，熬出肥肉里的油脂，瘦肉煸炒出香味，直至五花肉微微卷起后推至一旁；

步骤step

6

放入蒜白段、姜片和干辣椒，继续中小火煸炒出香味，然后放入1勺豆瓣酱，炒香上色，炒至油色红亮，再倒入五花肉片翻炒均匀；

步骤step

7

继续放入事先炒好的土豆片，调入1勺生抽、半勺白糖，继续翻拌均匀；

步骤step

8

从锅边淋入一丢丢热水，让肉片、土豆片和调味料充分融合，再倒入蒜叶，再次翻炒均匀即可装盘出锅；

土豆回锅肉的成品图

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「回锅肉做法」》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注本站(baike.ccv168.com),您的关注是给小编最大的鼓励。

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