今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊简单鱼饼汤做法,以下观点希望能帮助到您。

答温州鱼饼的吃法：蒸煮、煨汤、火锅。

1、蒸煮

温州鱼饼本身就是熟的，可以将鱼饼取出来之后切成片状，放在蒸笼里蒸煮10分钟就腔或和可以食用了，可以加一碟食醋进行调味，这是一种比较简单的做法。还可以将鱼饼切块之后，加入香油、葱末以及其他调味品凉拌，风味也很独特。

2、煨汤

将鱼团模饼取出来之后冲洗干净备用，烧开油锅加入少量水煮开，放入姜片煸香，再加入食盐、酱油以及黄酒调配成汤汁，把洗干净的鱼饼放进锅里一起用小火煮开，最后起锅的时候加入葱段和味精进行提味就可以了。

3、火锅

鱼饼可以作为一种火锅的食材，其制作方式也非常简单，只要将火锅底料加热之后，把洗干净的鱼饼放入火锅中煮就可以吃了。鱼饼的口感比较软糯，因此可以多煮几分钟，但是煮的时间超过10分钟的话鱼饼口感就会变差。

鱼饼介绍

温州鱼饼浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜系。该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺伍盯精制而成。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。

据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。

答今天给大家分享一个鱼饼的做法，做出来的鱼饼非常的好吃！

鱼饼的制作方法和需要用到的食材有，一条鱼，鸡蛋，面粉，蚝油，鸡精，五香粉，大葱。

1、我们要把买来新鲜的鱼清洗干净，将她的鱼皮和鱼刺儿取下来，只留下新鲜的鱼肉就可以！把鱼肉在清水中再次清洗干净，然后控干水分用，都把它剁碎剁成鱼肉泥儿！

2、然后在鱼肉泥里面加入一勺的蚝油和一勺食盐，再加入三勺的鸡精。和一个鸡蛋，再放入少量的五香粉，搅拌均匀，让它腌制一会儿，腌制的时间大约在5分钟左右就可以！

3、在手上抹一些花生油和清水，把刚才腌制好的鱼肉呢轻轻的拍打一会儿。然后把鱼肉呢，分别拿出来一小块，再拍打成鱼肉饼的形状！拍打一会儿鱼肉泥儿，是为了让做出来的鱼肉饼更加的筋道！

4、接着在平底锅上刷入少量的油，把刚才拍好的鱼肉饼放上去。上面一层也刷上少量的食用油，然后慢慢地煎制！反复的翻拌，直到两面煎至呈金黄色就可以啦！

然后鱼肉饼就做好了，是不是非常的简单哪！

还有另外一种做鱼肉饼的方法，需要用到的食材有:食用油、食盐、生姜、大蒜、料酒、番茄酱、淀粉。

1、首先第一步，我们也是要把鱼肉清理干净，把鱼刺儿和鱼皮都要去掉，只剩下鱼肉，然后把鱼察含肉清洗干净，再在鱼肉里面加入姜和蒜和料酒再加入少量的食用盐，腌制一会儿，腌制一会儿之后。再把鱼肉切成泥早搭儿。

2、然后再把鱼肉泥搓成一个个的小丸子，然后在小丸子上裹陆没拿上面粉。裹上面粉之后，再压成小饼，在锅中刷上的油，把鱼肉饼煎制成两面金黄，上面再撒一些番茄酱就可以吃啦！

这是两道制作鱼肉饼的方法，还是比较简单的！

答食材

主料

鱼饼

200g

酸菜

200g

辅料迟哗

葱

适量

盐

适铅旦丛量

香菜

适量

步骤

1.备料酸菜，鱼饼，香菜，葱。

2.汤锅加水煮开，将鱼饼改刀下锅。

3.加适量细盐调味。

4.煮至鱼饼浮起后，再转小火微煮五分钟左右。

5.再转大槐樱火将酸菜下锅。

6.微煮一下后关火。

7.将香菜及葱段下锅点缀一下即可。

8.这样子一份酸菜鱼饼汤就完成了。

小贴士

鱼饼带有一点的油量，因此这款汤最好是用清汤底，还有就是不用再加色拉油之类的调味品了。

答温州鱼饼的制作与配方如下：

主料：米鱼750克。辅料：盐2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。

1、米鱼治净，猪肉绞成肉末。

2、把鱼从背部切开，剔下两携团旅边的净鱼肉。

3、把鱼肉刮下，鱼皮不要。

4、刮或陪下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

5、剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了。

6、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。

7、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍。

8、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了。

9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交辩凳换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。

10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。

11、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。

12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了。

13、最后再切几片还热乎的鱼饼。

答1

准备活草鱼数条（根据自己需求），分类处理。

2

取下鱼背上的肉

3

切成片状，放入搅拌机（我用的是料理机）中打成泥状盛起。

4

放入鸡蛋、生粉、盐巴（250克鱼肉放一勺生粉、两个鸡蛋、半勺盐巴）；搅匀，直至取少许鱼泥放入水中呈悬浮状（不接触底面即可）。搅拌这一步很重要，因为直接影响鱼饼的质感。

5

取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓鱼泥呈握拳状伍启让，鱼泥从食指、拇指中旁穗凸出呈丸子状，瓷勺子沾水后挖出凸出来的鱼泥放入油锅中（油7分热，中火）

6

随着鱼泥变形为球状，不断翻滚，炸至淡黄捞起。待炸好的淡黄色鱼饼由球状变成饼状，再放入油锅中炸，炸至金黄捞起。

7

经过2遍油炸后的鱼饼，内含汤量会增加，口感更好。第2遍重新油炸这一步也很重要。

8

由第4步还可做鱼丸子。手法跟炸鱼饼一样，只是油锅换成温水锅。待鱼丸子煮至漂浮在水面，即可捞起。

9

取适量蒜叶、蒜梗、姜丝、腌制辣椒丝，爆炒鱼丸子，装盘。加入辣椒的鱼丸子够味又不失鱼鲜味。

10

取适量香菇、瘦肉、葱；用炒锅腔局稍煸炒香菇后放入水、鱼饼；水开后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入盐巴、食用油、葱花盛起。盛起的汤的温度足够让瘦肉全熟，这样肉质更嫩。

11

骨头＋鱼饼＋大白菜煲的汤味道也赞。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到简单鱼饼汤做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除