用料

光鸭半只

香油适量

姜适量

葱适量

生抽适量

老抽适量

干辣椒适量

花椒适量

冰糖适量

米酒1小碗

三杯鸭的做法步骤

1.准备配料。

2.光鸭洗净斩件。

3.准备香油，米酒，酱油。

4.先净鸭子飞水洗净备用。

5.锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。

6.倒入鸭块翻炒至肉色焦黄，倒入米酒。

7.倒入酱油（酱油是二份生抽一份老抽兑成的）放适量冰糖，翻炒匀。

8.调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。

9.肉熟收汁关火出锅，将汁浇在鸭肉上，撒上葱花即可。

小贴士

1. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；

2. 体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

3. 生抽与老抽按材料的量酌情放，以免太咸。

4. 油不可放太多，鸭子本身油重，以免腻口。

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