俗话说“馋人爱喝汤”，其实一碗鲜美的汤，很少有人能抵过它的诱惑，特别是在这样一个寒冷的日子里。一碗美味的汤要经过长时间小火的慢炖，慢慢吸收其他食材的味道和营养，喝了它就好比喝下了所有食材的精华。所以别看简简单单的一碗汤，想要做的又香又有营养还要下点功夫。川菜里有道菜味道浓郁，奇香无比，口感软烂，它既是火锅伴侣，也可单吃做菜，它就是酥肉啦。过节嘛，要吃点好的。
今天就来做一锅萝卜酥肉汤给爱的人吧！萝卜酥肉汤酥肉煨得软烂，萝卜吸收了酥肉的香味，喝一口汤，鲜美醇香。
需要食材五花肉300g萝卜500g鸡蛋5个红薯淀粉50g姜10g花椒6g桂皮3g葱花3g盐10g酱油10ml白砂糖5g姜片10g高汤1500ml色拉油400ml葱段10g绍酒30ml做法步骤第一步：把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。第二步：姜、葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。3把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。第三步：锅里放油（实耗50ml），烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。第四步：砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，加盐后撒上葱花即可盛出食用。小贴士1. 五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
酥肉汤的做法就在上面了，做法简单，好喝美味，最香不过这碗，喜欢的就转发 收藏。
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