今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋炒饭咋做,以下关于家庭版最好吃的蛋炒饭的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答经典蛋炒饭

【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

【做法】

1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。

2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。

4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

菠菜蛋炒饭

【原料】

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

【做法】

1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；

2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

3．放入盐糖酱油少许香油出锅。

【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。

【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。

【做法】

1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；

2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；

3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭。

【家常蛋炒饭的窍门】

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，

不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。

开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。

直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，

等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦

等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，

所以不要把火开的太大，一般就可以了。

一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。

然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

最佳回答1、老干妈蛋炒饭

（1）用料：老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋。

（2）把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。

（3）葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

（4）锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。

（5）下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。

（6）下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。

（7）下火腿，稍微翻炒一下。

（8）把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

2、三色蛋炒饭

（1）用料：鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量。

（2）白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。

（3）胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用，鸡蛋打好备用。

（4）将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。

（5）炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精！

3、西红柿菜叶蛋炒饭

（1）用料：冰箱过夜的剩饭一碗；西红柿一个；菜叶（小白菜、青菜都可以）几片；鸡蛋一个；盐；花生油。

（2）西红柿削皮切碎，菜叶切碎。

（3）锅内放花生油，烧热后，将鸡蛋打入，煎一会。

（4）在大部分蛋白都已经煎熟、还有一些蛋黄是生的时候，倒入西红柿和菜叶。

（5）将三者炒均匀，然后稍微熬一下，使西红柿汁能够出来。

（6）倒入米饭，将米饭压碎，混合均匀，加盐，再炒一下就行了。

最佳回答蛋炒饭做法:

1、蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。

2、用蛋汁裹饭粒，要蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、结块。可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。比直接洒在锅中好。

做法:1、鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里拌匀搅拌，让每个饭粒都沾上蛋汁，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~

3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的!

4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~

【香葱蛋炒饭】

炒饭配料:大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面(放不放都行，依个人喜好)。

制作过程:

1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米，南方大米不行);

2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒(油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);

3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。[吃地带]

【香肠蛋炒饭】

炒饭配料:白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

制作过程:

1.香肠切成小块，包心菜也切成小块;

2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可;

3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料;

4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

【什锦蛋炒饭】

炒饭配料:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。

制作过程:1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末;

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;

4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

提示:可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

营养价值:

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用;

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

【鸡丝蛋炒饭】

炒饭配料:米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。

制作过程:

1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

2.鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3.葱洗净切成葱花，备用;

4.锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5.加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。

提示:主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

【火腿蛋炒饭】

炒饭配料:白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。

制作过程:1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁;

2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;

3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;

4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。

【咸菜蛋炒饭】

炒饭配料:米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。

制作过程:1.鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水;

2.取小葱几根，只要葱白，切成末;

3.宜宾芽菜(冬菜，榨菜都行)切成末;

4.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好;

5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味;

6.小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状;

7.起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。

炒好蛋炒饭的窍门

1.白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多;

2.冷饭下锅慢慢铲松别加水;

3. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎;

4.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散;

5.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的;

6.蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;

7.不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。

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