所需食材

茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。

做法步骤

1、首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。

2、食材准备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。

3、锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。

4、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。

5、青红椒不要翻炒过久，然后放入茄子，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。最简单的炒茄子的做法

最简单的炒茄子的做法

最简单的炒茄子的做法。茄子市场上最常见的蔬菜，富含多种营养物质，常吃茄子对身体大有益处，但第一次吃茄子的人不知道茄子怎么做好吃，下面介绍最简单的炒茄子的做法，欢迎阅读。

一、青椒炒茄子

1、食材：

茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。

2、做法步骤：

（1）茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

（2）锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀。

大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

二、小贴士

炒茄子之前一定要先把茄子用盐腌制一下，杀出茄子中的水分，这样不仅可以去除茄子的青生味，还可以让炒出来的茄子有一种干香的口感，不会太吸油，吃起来不会太油腻，这也是家庭制作炒茄子不过油还好吃的关键。

1、茄子营养

茄子一般炒的时候不用去皮，茄子皮里面也含有营养，能够促进身体对维生素C的吸收。茄子里面的维生素P含量很高，具有增加血管弹性的作用，能够起到保护心血管的作用。吃茄子可以降低血压、降低血脂，而且还能降低胆固醇，茄子里面还含有龙葵碱，这种物质对预防胃癌有一定的效果。

2、豆角营养

夏天吃豆角也有消暑消肿的效果，能够调理消化系统，脾胃虚弱的人很适合吃豆角，而且豆角里面含有大量的蛋白质，还有一些维生素和微量元素，为身体补充营养，豆角还能起到抗衰老的作用。

3、家常做法

（1）将豆角切成一段一段的，茄子切成长条状；

（2）准备葱姜蒜，都切成小块，并且把辣椒也切成小段；

（3）锅中倒油，将茄子过油之后盛出；

（4）之后将豆角也过油，变色变软之后盛出；

（5）锅中留底油，将葱姜爆香，加入辣椒，再将豆角也加入锅中一起翻炒；

（6）向锅中倒入茄子，加盐、酱油、味精等调味料，翻炒均匀；

（7）锅中倒入一点水，盖上锅盖焖至收汁就可以出锅了。

茄子炒青椒的家常做法如下：

1、茄子洗净，切片待用；

2、青椒洗净，切丝；

3、锅底放油，烧至七成热；

4、放入青椒，炒2分钟；

5、放入茄子，继续翻炒2分钟；

6、放入盐，鸡精，翻炒均匀即可。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

原料：茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、香醋、糖、生抽、鸡精、香油。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、青红辣椒切丝备用

第3步、青红辣椒，姜切丝，蒜拍碎备用，

第4步、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

第5步、倒入茄丝翻炒。

第6步、炒至茄丝变软油亮

第7步、加入生抽，糖，盐，鸡精，青红椒继续翻炒均匀。再淋入少许香油翻炒出锅。

主料

长茄子

300克

青椒

150克

香菜

适量

五花肉馅

50克

辅料

油

适量

盐

2克

细香葱

适量

大蒜

8克

芝麻酱

2汤匙

酱油

1汤匙

料酒

1汤匙

白砂糖

3克

陈醋

1汤匙

香油

适量

步骤

1.准备材料。

2.将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。

3.取其中一段，竖起来摆放。

4.在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。

5.将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

6.将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。

7.将青椒切丁备用。

8.将芝麻酱放入碗中。

9.准备五花肉馅。

10.炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。

11.下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。

12.麻酱加入香油调开，香菜切末。

13.调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。

14.把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。

15.将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。

小贴士

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。

3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。

4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。

1/ 茄子炒辣椒的用料:青椒3个，茄子2根，油适量，盐半茶匙，生抽1汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，味精少许，干辣椒6个，蒜3瓣。1/8 茄子洗净切成片，放到盆里用清水泡着。

2/青椒，红椒，蒜瓣，切成以下样子。

3/茄子沥去水份，热锅倒入油，要比炒青菜的油多一些，再放入茄子大火翻炒。

4/茄子变软颜色变成淡紫色时把他它们铲到一边。

5/下入青红椒和蒜瓣，撒一点盐到辣椒上，略翻炒辣椒几下。

6/再把茄子和辣椒一起翻炒几下，淋入生抽继续翻炒。

7/炒制中再加盐和味精，撒一些热水，快速翻炒出锅。

青椒炒茄子做法简单特别入味，老少皆宜，你知道是如何做的吗？

辣椒,是我们呢平常炒菜用的较多的一种朝天椒,它用于调菜颜色搞好不过,是一种老少咸宜营养成分十分高的食物。大家都喜欢吃!辣椒,是我们呢平常炒菜用的较多的一种朝天椒,它用于调菜颜色搞好不过,是一种老少咸宜营养成分十分高的食物。大家都喜欢吃，今日给大家分享的家常小炒是：青椒炒茄子，十分清新，让人看着就非常有胃口。一起来看看它作法吧！

辣椒里面含有比较丰富多样的维C，而且带有辣椒红色素，能够起到刺激性唾沫和胃酸分泌的功效，针对开胃健脾的功效，同时还有解热镇痛的功效，还可以降低癌病患病率，而且能够起到降脂减肥的功效。

吃青椒能够消除疲劳。辣椒含有丰富的维生素p，维生素P能够促进维他命C吸收，多吃青椒建议多补充营养元素C，填补大家流失精力，减轻疲倦，补充精力。

辣椒中也是有一定的膳食纤维的物质，在吃了之后可以有健脾养胃的作用，最主要的是让胃肠获得了更加好的肠蠕动功效，能让食材在胃肠道中得到更好的消化系统功能，并且推动身体血液流通的前提下，还可以预防流感产生。

作法：

1.姜清洗切成片，蒜去皮切成末，生猪肉清洗，白肉和猪瘦肉开展分离出来，将它们各自切成小块，把辣椒清洗，去蒂去籽后切成小块，长茄子清洗，斜切成小块，放进盘里

2.热锅热油，锅里添加植物油，油烧，把长茄子放进锅里开展油炸，炸得长茄子表面略微变黄，捞起来控油补水，锅里留底油再次加温，把赘肉放进锅里炸成油后，捞起来丢掉，添加姜片，蒜头和郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，把猪瘦肉入锅开展爆锅至掉色，把辣椒放进锅里煸炒，使辣椒能更好地进味。炒匀后，把长茄子倒入锅中，添加食盐、味精、生抽酱油，走红让茄子进味，就可以熄火享受。

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