新鲜猪大骨 500克

油 适量

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

桂皮 1块

八角 2-3个

盐 5克

老抽 25克

料酒 20克

冰糖 20克

十三香 适量

做法步骤

1、将猪大骨剁成小块，用水冲洗干净放入容器里，加入十三香个少量盐，用手翻扮后静置15分钟，使其入味

2、趁猪骨入味这段时间可以准备辅料:葱、姜、蒜、八角、桂皮

3、冰糖我是买的大块的需要自己把它敲打开

4、准备工作完成后，锅里放水，然后放入入味好的猪大骨，待开锅后把飘在上面的泡沫，撇出来，然后捞出备用

5、小火，锅底放入少量油，并加入冰糖

6、慢慢搅拌使其冰糖融化成金**

7、倒入猪大骨翻炒

8、加入生抽继续翻炒

9、把准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮放入锅内翻炒一下

10、倒入料酒、热水，水要没过猪大骨，烧开后转中火，煮至剩三分之一汤汁德时候加入盐转小火收汁

11、就这样，好吃的红猪大骨就出锅喽红烧猪蹄怎么做？

做法如下：

步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

步骤5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

步骤7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

步骤9、收汁。然后装盘即可。

猪脊骨、八角、葱姜蒜、花椒、绍酒、小茴香、盐、糖、酱油

做法：编辑

1、猪骨洗净凉水下锅，飞水捞出冲净血末

2、锅内放少许油煸香葱姜蒜，花椒大料小茴香，放入脊骨加绍酒酱油略炒。

3、放入开水，开锅后改小火炖1个小时。

4、加盐、糖大火收汁。装入心形盘里。撒红椒丝、迷迭香即可。

大料 2粒

桂皮 1小块

辣椒 1个

糖 30克

盐 适量

酱油 适量

葱姜 少许

流程编辑

1 把猪脊骨焯水备用。

2 汤锅加水烧开加入焯好水的龙骨。

3 加入大料 干辣椒 桂皮 葱姜。

4 炒锅放油下入糖。

5 糖炒至成棕红色后加入料酒和酱油烧开。

6 把炒至好的糖色倒入汤锅中，烧开转小火加入盐炖焖40分钟即可。

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二：

原料 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

做法

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。本文是我整理的红烧排骨的做法，仅供参考。

红烧排骨家常做法

食材准备

猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤

1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

小贴士

红烧排骨最好使用肋骨，这样不但方便制作，而且肥瘦1：2的口感刚好。

红烧排骨好吃做法

食材准备

排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。

方法步骤

1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成**，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。

5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。

小贴士

1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。

2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨简单做法

食材准备

猪排骨1000克，冬笋50克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精5克，白糖5克，葱白20克，姜20克，油20克。

方法步骤

1.将排骨洗净，从肋骨之间下刀分成一根根带肉的骨条，然后再把长骨条剁成长为4厘米的段，用清水冲洗干净。葱、姜洗净切成葱段和姜块，用刀略拍一下。

2.将冬笋用清水冲洗后切成长3厘米、宽和厚均为0.8厘米的条。

3.炒锅上火加入清水，烧开后把冬笋块放入略焯捞出，再将排骨放入锅内略煮一下，待其表面变色即捞出，用清水把表面的污物洗净。

4.炒锅上火加入油烧热，把葱段和姜块放入锅内，用小火炒出香味，加入酱油和料酒略炒，加入清水200克、盐、味精、白糖，并将排骨、冬笋入锅用大火烧开，把浮沫撇去，改用小火烧制40分钟，待汁要收净时取出放在盘中即可。

您好，红烧大杂骨的家常做法是：

1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段

2.炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

3.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

6.冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

7.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

烹饪技巧：

炖制大棒骨 就用桶状锅（水桶形状）：

1、别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味；不易熟。

2、桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。

3、桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味；容易熟。

4、省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。

——如有帮助，敬请采纳！

红烧筒骨（简单美味营养好）的用料

猪筒骨一根（900g ） 酱油适量

料酒少许 生姜5片

盐少许 糖适量

李锦记排骨酱（可不加）一汤匙 葱花少许

红烧筒骨（简单美味营养好）的做法

步骤1

筒骨洗净切块，注意中间一段不要切断，以免里面最有营养的骨髓流失。放入一大锅冷水中。

步骤2

大火煮开，立刻关火。捞出骨头，倒掉全部的汤水。

步骤3

洗干净锅，重新放入骨头，倒满开水。

步骤4

大火煮沸，放入生姜片。

步骤5

加入酱油、盐、料酒、糖和排骨酱，捣匀。

步骤6

加盖，小火煮一个小时以上。

步骤7

我煮了近两个小时后，大火收汁。

步骤8

煮到汤水剩一半时，关火。

步骤9

出锅，丢掉姜片，装盘，撒上葱花。大功告成，美味开始！

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