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红烧鱼段

Meggyzhao，2015-02-11

四条1斤多重的鲤鱼，只取中段，用来红烧，肉很细嫩，味道浓些，很入味。

鲤鱼段4块 大蒜数瓣 大葱一根 姜一块 花椒数粒 八角一个 砂仁一个 料酒适量 酱油30克 盐适量 香菜一片 桂皮一块 干红辣椒一个

1. 鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净

2. 料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时

3. 其它香料、调料准备好

4. 不粘锅中多放些油，中小火将鱼段两面煎定型

5. 鱼段取出，留底油，放香料煸炒出香味

6. 入料酒、酱油，呛出香味来

7. 放足够量的水

8. 放入煎好的鱼段，水没过鱼身，盖盖焖15分钟

9. 略微收下汁，出锅

10. 装盘，撒上香菜段

11. 看着还不错，吃起来更鲜美哪

小贴士：调料及盐量根据个人口味酌情增减

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