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这样做巴沙鱼，外酥里嫩，鲜到没朋友，适合老人孩子吃

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙“，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。现在我国在东南亚进口的巴沙鱼越来越多，已经出现在老百姓的餐桌上了。巴沙鱼最大的特点是处理好的鱼片，没有一根刺，适合老人孩子食用。这样煎出来的巴沙鱼，外酥里嫩，鲜到没朋友。

香煎巴沙鱼

主料：巴沙鱼150克

配料：葱姜

调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、鸡蛋、淀粉、面粉

制作过程：

1、巴沙鱼洗净，切大方块，调入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌渍入味。

2、鸡蛋只取用蛋黄，加淀粉，调成稀蛋黄糊。

3、把腌渍入味好的巴沙鱼块用厨房纸吸干水分，表面拍干面粉，两面拖匀蛋黄糊备用。

4、锅内倒入适量植物油，烧至六七成热时，下入鱼块，煎至两面金黄色。

5、把煎好的鱼块装盘，周围略加装饰。

6、菜品特点：色泽金黄、口感咸鲜、外酥里嫩。

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