2.配菜洗净切段

3.配菜洗净切片

4.佐料洗净备用

5.倒油下裹豆粉的耗儿鱼至鱼肉煎至八分熟

6.下姜蒜火锅底料

7.加少许水，下配菜，把配菜煮熟

8.铲起配菜，下鱼入味

9.完成正宗的重庆红烧耗儿鱼是怎么做的?

准备材料：耗儿鱼 8只、大葱 一根、干海椒 适量、花椒 适量、老姜 一小块、大蒜 2个、豆瓣 适量。

一、将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，如下图所示。

二、将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，如下图所示。

三、然后锅内放入适量的油，点火把油加热，如下图所示。

四、将耗儿鱼倒入油锅炒一下，炒2分钟后捞出，如下图所示。

五、重新倒油，放入姜，蒜，大葱还有豆瓣，翻炒均匀，如下图所示。

六、再加入准备好的海椒和花椒，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

七、最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精，味精。

八、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样耗儿鱼就做好了。

这里有好几种做法，你看看有没有合适的：干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。

干煸耗儿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：干煸

干煸耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克

调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 教您麻香耗儿鱼怎么做，如何做麻香耗儿鱼才好吃1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；

2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；

3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效。

补充回答： 干烧耗儿鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

干烧耗儿鱼的制作材料：

主料：耗儿鱼600克

调料：芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

干烧耗儿鱼的特色：

咸鲜微辣，肉质细嫩。

教您干烧耗儿鱼怎么做，如何做干烧耗儿鱼才好吃制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

健康功效：

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

黄吼半斤

耗儿鱼2斤

干辣椒?

青椒?

姜?

洋葱?

土豆或其他素菜

郫县豆瓣

葱?

蒜

青花椒

花椒油

孜然粉

鸡精

菜谱做法：

1.首先把黄吼切成段，并把边缘切成花样（如图）。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。

2.我是准备小米辣干椒和普通干辣椒，这样味道辣而香。配料如图准备好

3.土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长

4.油烧辣以后加入适量郫县豆瓣，一定不要加太多，因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会

5.依次加入葱、姜、蒜，炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒，炒至香辣，有辣味出来。这时火可以开至大火，因为面上主菜就要下锅

6.加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒，但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂，耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉，青花椒，鸡精。（可以尝一下盐味，如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。

7.这个时候就差不多好了，可以拿筷子拨一拨鱼肉，如果很容易脱落就起锅！

8.起锅拉！又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼！！其实可以撒点炒熟的白芝麻！味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!

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