今天我们来阐述有关（馅饼怎么做皮薄酥脆）馅饼怎么做又薄又软,以下2个关于馅饼怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

热心用户提供：【夏初<染ぃ夜清浅】 ，解答(馅饼怎么做)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

贡献者回答【牛肉大葱馅饼】

【食材】：面粉300克、热水110克、凉水30克、牛肉馅150克、生抽2勺、老抽1茶匙、蚝油1勺、盐少许、香油少许、葱姜适量、食用油适量。

【步骤】：

1、首先我们在肉馅内依次放入清水，生抽、老抽、蚝油、香油、葱姜和少许的盐搅拌均匀。

2、接着，我们把面粉放到盆中，再加入做开的热水。

3、之后，用筷子把它们搅拌成絮状，如图所示。

4、接着，再分次少量的加入凉水，一点点的将其抓揉成面团，注意此时的面团很黏，没关系，成团即可，稍微静置半个小时再操作。

5、然后，我们把面团平均分割成若干等份，再分别滚圆。

6、取一份面皮，用擀面杖擀成圆形，放上肉馅。

7、随后，包成馅饼的样子，底部封口，再用擀面杖轻轻擀几下，不要用太大力气，避免破皮。按照这个方法做好全部的。

8、我们在平底锅内，倒入少许的油，将锅子预热。

9、接着，我们把做好的馅饼放到里面，小火加热。

10、大概两分钟左右，用刷子在馅饼的表面刷上一层食用油。

11、将其翻面，继续用小火烙2分钟。注意火候不要太大，勤看着点。

12，之后，盖上锅盖，继续用小火烙1分钟左右，随时注意观察上色情况，避免糊锅。

13、这是烙好的馅饼的样子，两面金黄色就可以出锅了。

以上就是窝牛号小编解答贡献者：（夏初<染ぃ夜清浅）回答的关于“馅饼怎么做又薄又软”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，接下来继续谈论下文用户【后殇忘川】回答的“馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄？”的一些相关疑点做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

本文贡献者：【后殇忘川】， 疑问关键字：馅饼怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答馅饼是我们日常生活中常吃的一种面食品种，因为馅饼是由面粉，菜和肉烙制而成的，对于北方人来说，既可以当主食，又可以当一顿饭来吃，所以深受老百姓的喜爱。

馅饼是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼，今天跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。

下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程。

【所用食材】： 面粉250克 温水175克 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油

【制作流程】

1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。

2.在面粉中分次加入175克的温水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。

3.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨做的馅饼，刚刚好。

3. 开始调馅把大葱和生姜切碎，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝油，香油拌匀。

4.数小时后，取出馅饼面，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要揉面，这个面团不用揉，也不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去，包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面杖擀成圆饼。

5.把平底锅烧热，拿起馅饼，抖一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷子在馅饼表面刷一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。

馅饼制作技巧总结

1.馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。

2.和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。

3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。

4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油，馅饼放进锅里之前要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。

5.烙馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（馅饼怎么做皮薄酥脆）馅饼怎么做又薄又软》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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