下周五就是端午节了。

端午节，自然要吃粽子。

这年头，爱吃传统食物的人是越来越少。

不管是月饼还是粽子，都是为了顺应节日气氛浅尝即止。

一点小小的巧思就能给让人重新爱上这些老古旧。

比如，和葡萄酒来个中西跨界fusion！

最传统也是最朴素的粽子。

糯米的稻香，再加上一丝粽叶的清香，简单，但却无比美味。

喜欢这种滋味的人会选择单吃，

据说有人觉得这简单的滋味像初恋的味道。

大部分人吃白粽还是会选择沾点白糖，清清甜甜的，

我自己喜欢淋甜酒吃，尤其一个人的时候。

一种属于大都市成年人的味道。

淋什么甜酒，大有讲究。

就像冲奶茶的茶底必须浓到涩口，淋粽子的甜酒必须非常甜才行。

起步是冰酒和苏玳，它们的含糖量通常介于100-250g / L，单喝已然很甜，但淋到粽子上稀释后是一种清甜的味道，适合淡口的人。

浓口的人，就要去找两款世界上最甜的葡萄酒了——托卡依精华和PX雪莉。前者用贵腐至干枯的葡萄；后者则是用晒干的PX葡萄再兑入白兰地制成。它们的甜度轻松突破400g / L，经常浓稠到像蜂蜜一般，是配白粽的上品。

图片：托卡依精华

各类小甜水是万万不行的，太淡；

雷司令也不适合，

BA, TBA甜度虽够，但酸度同样凛冽，仙气儿太重。

这些酒在下面的甜馅儿粽子里才是主角。

甜馅儿的粽子已有味道，不必再加味道，

配一杯合拍的甜酒才是上策。

甜馅儿粽子大抵都不太甜，

大枣，豆沙，八宝，中国人吃甜大都克制。

所以，当佐料淋到白粽上的甜酒要甜且浓，

配甜粽的甜酒却要甜度适中才好。

道理很简单——多甜的甜点就配同样甜的酒。

意大利的Moscato d‘Asti是最适合的了，冰透了喝，

冒着气泡酸酸甜甜的，伴随着着华丽的花香，

即解初夏的暑气，也配微甜的粽子。

另一个选择是甜口的雷司令，

产区没那么大关系，多甜也关系没那么大。

雷司令永远是高酸的，再甜的雷司令喝起来都给人感觉似乎“不是那么甜”，

通常都带着几分克制——用来配不那么甜的粽子正合适。

3. 咸馅儿

估计是喜欢人数最多的粽子，毕竟这世界上肉食动物是多数。

咸馅儿粽子就是咸鲜口中餐的味道。

咸鲜口中餐怎么配酒，咸馅儿粽子就怎么配酒。

来一支重口味的白葡萄酒吧，最常见的霞多丽就很好。

和长辈一起上桌，长辈说喝红的喜庆。

那就来一支轻盈的黑皮诺。

想讨好老妈和家里那位的话，桃红是再适合不过了。

没有女人能抵挡桃红的色泽吧。

总之，中餐配酒，通常太重太轻都不好，适中最好。

到是颇有些中国人中庸之道的味道。

文 | 陈知人

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