雪菜毛豆是一道很普通，却简单又美味的下饭小菜，无论伴粥、送饭及粉面都非常受欢迎。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

1、准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。

2、将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。

3、雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。

4、干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。

5、锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。

6、放入雪菜翻炒均匀。

7、加入焯过水的毛豆。

8、加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。

9、大火翻炒均匀出锅即可。

10、成品。

1、将剥好的毛豆入开水焯一下，是为了去豆腥味，同时也能去内层的豆皮。 2、雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了，温水泡洗到自己合适的口味就好，口味清淡一些的朋友炒时无需加盐。 3、可以放点肉丝在里面炒也非常好吃哦。

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