春笋烧肉▼

【材料】春笋200克、五花肉200克、姜5片、八角5克、花椒3克、调和油2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、料酒10克、食盐1小勺

【具体做法】

1. 五花肉洗净切块，春笋去皮洗净焯水备用，锅中放水，放入五花肉焯水

2. 锅中放油，放入姜片，八角，花椒煸香，放入五花肉翻炒，放入料酒

3. 放入老抽上色，加入适量的水，大火烧开，改中火，烧到五花肉成熟，放入适量的糖

4. 放入春笋块，烧到春笋成熟，放入盐，调好味，即可出锅装盘

酒酿春笋烧牛腩▼

【材料】春笋1根、牛腩200克、色拉油1勺、食盐1小勺、鸡精1/2茶匙、料酒1勺、剁椒2汤匙、江米酒3汤匙、开水1碗、姜3片

【具体做法】

1.将牛腩洗净，切小块，春笋先用刀背拍扁再切段

2.锅里放油烧热，入姜丝及牛腩加少许料酒一起翻炒

3.牛腩炒到变色，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味

4.加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过牛腩）

5.在加好水的牛腩中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟

6.打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可

春笋蒸鸡块▼

【材料】母鸡300克、冬笋100克、枣(干)2个、食盐2克、姜2片、料酒1汤勺、生抽1汤勺、香菜2根、大蒜2瓣

【具体做法】

1.鸡肉切块、冬笋切片

2.鸡肉、加姜丝、料酒、盐腌制15分钟左右

3.冬笋、开水焯30秒、捞出垫在蒸碗的底部

4.腌好的鸡肉块、铺在笋片上

5.蒸碗放在蒸锅上、蒸碗不盖盖子

6.水开后、蒸20分钟、左右即可

7.大蒜、香菜、切碎

8.加生抽、拌匀（能吃辣椒可放青辣椒）

9.蒸好的鸡肉和冬笋、都可以蘸着吃

梅菜笋肉丁▼

【材料】梅菜200克、春笋200克、食盐1小勺、鸡精1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、开水2勺、老抽1勺、姜3片

【具体做法】

1. 梅干菜在清水中浸泡一会儿，洗净泥沙，攥干

2. 春笋去皮和老根，洗净切丝

3. 热锅放油，下姜片和五花肉丁，翻炒至肥肉吐油

4. 下梅干菜，放盐、白糖、老抽煸炒后，倒入清水，将原料基本没过，盖上锅盖，大火烧开

5. 倒入春笋丝，翻匀后继续盖上锅盖，大火烧开转小火，焖约20分钟

6. 转大火将汁收浓，用鸡精调味，盛出

春笋炒腊肉▼

【材料】春笋2根、腊肉200克、红椒半个、食盐1小勺、鸡精1/2茶匙

【具体做法】

1. 将春笋剥壳，洗净，切滚刀块，腊肉切薄片，红椒切小块

2. 起油锅放入春笋，翻炒

3. 放入腊肉、红椒，一同翻炒2分钟左右

4. 放入清水盖上锅盖煮，煮开后放入盐和鸡精，关火即可装盘

干烧春笋▼

【材料】春笋250克、葱5克、菠菜50克、干辣椒3根、辣酱10克、白糖3克、味精1/2茶匙、姜5克

【具体做法】

1.春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，干辣椒洗净、切末，菠菜洗净，切段

2.春笋放入沸水中焯透，捞出、沥干

3.锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末、干辣椒煸炒出香味

4.捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，放入春笋条、菠菜，炒至色深

5.放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入味精，翻炒均匀即可

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