食材：剩饭 一碗，鸡蛋 1个，火腿肠 一根，洋葱 1/4个，胡萝卜 一小段，青蒜 一根，生抽 一勺，盐 适量，糖 1/5勺

做法步骤

1、洋葱 胡萝卜 火腿肠 切丁，青蒜切末 鸡蛋两个 剩饭一碗

2、热油锅 炒香鸡蛋花 盛出备用

3、另加油，下洋葱丁 胡萝卜丁炒香

用料

主料

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鸡蛋适量

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洋葱适量

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胡萝卜适量

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香肠适量

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青椒适量

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红椒适量

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米饭500克

辅料

食用油

10毫升

料酒

3毫升

盐

3克

蛋炒饭的做法

1.

锅中倒油ml，放入蛋液翻炒

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2.

起锅放入油5ml

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3.

放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒

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4.

倒入米饭500g，炒匀

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5.

倒入炒好的鸡蛋，盐3g，大火翻炒1分钟，出锅

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蛋炒饭成品图

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蛋炒饭做法一，

材料

原料：米饭

配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，青椒，洋葱，茼蒿，葱，盐

做法

1：准备好隔夜米饭，鸡蛋划散炒碎

2：胡萝卜、黄瓜、青椒、洋葱分别洗净切丁

3：茼蒿切小段，葱切葱花

4：底锅热油爆香葱花，倒入米饭翻炒，使米饭均匀的抹上油

5：依次倒入切好的胡萝卜、洋葱、青椒、茼蒿、黄瓜、鸡蛋碎

最后加盐调味即可

蛋炒饭做法二，

材料

有鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量

做法

1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。

2.将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀，至每粒白饭都沾上蛋液。

3.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

4.将作法3锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金**且饭粒粒分明，最后加入调味料快炒拌匀调味即可。

蛋炒饭做法三，

材料

广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子)，葱花少许，盐少许。

做法

1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀。

4、再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

蛋炒饭做法四

材料

米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡椒粉，味精各适量，葱花

做法

1、水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁。

2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会，鸡蛋打入碗中备用。

3、锅烧热倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出备用，锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜钉，米饭拌炒均匀，再加入盐、味精，洒上葱花炒拌入味即可。

小诀窍

1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭，可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。

2、用做好的米饭来炒，可以先将米饭先放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭颗粒分明，还不粘锅。

通常来说，蛋炒饭用隔夜饭炒，会炒出饭粒分明的口感，如果用新饭炒蛋炒饭容易发粘，味道也不如隔夜饭香，很多饭店的蛋炒饭有可能用新饭，因为他们放极少的水蒸饭或是直接干焖，但是在家不建议这么做，把控不好极有可能会导致米饭夹生。

下面附我的个人蛋炒饭做法：

原料：隔夜饭一碗、洋葱四分之一个、鸡蛋一个、午餐肉两片、松仁一小把、黄油一小块

做法：隔夜饭盖上保鲜膜放入微波加热，然后用勺子铲松，洋葱切丁，鸡蛋打散，放盐味精，午餐肉切丁

热锅热油，下洋葱丁爆香、然后倒入午餐肉炒至微焦，下米饭、和食材翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，快速翻炒，使每一粒米都沾上鸡蛋，倒入松子，翻炒均匀，最后调入盐，翻炒均匀即可出锅。

食材

隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、青椒1个、红椒1个、火腿60克、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺。

做法

1、青椒、红椒、火腿分别切成小丁。

2、鸡蛋两只打散入锅煎熟，放钻板上切碎。

3、锅内留底油加热，下青椒、红椒、火腿丁翻炒几下。

4、下米饭炒散，再加入鸡蛋翻炒均匀。

5、最后调入少许盐、鸡粉、两勺生抽大火炒几下。

如下：

主料：香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个。

辅料：玉米油适量、细盐适量、料酒适量。

步骤：

1、备好玉米，牛肉丸，香肠，虾干，香菇，菜椒，洋葱，鸡蛋及冷饭。

2、将要洗切的食材全都洗切好。

3、锅里加油，热好之后将蛋液下锅炒至凝固。

4、然后将玉米粒，香菇丁，牛肉丸碎及虾干碎一并下锅，炒至食材出味。

5、再将冷饭下锅，看图朋友们可以很明了，这冷饭比较干。

6、冷饭成团，我们可以加入一点料酒及细盐调味。这样子容易炒至饭粒松散。

7、然后再加入菜椒，洋葱，香肠丁，炒至食材出味。

8、最后加入葱花，炒至葱花出味就可以。

蛋炒饭一般用花生油炒的，也可以用黄油、茶油、猪油和菜籽油等食用油。下面介绍黄油蛋炒饭的做法：

黄油蛋炒饭

主料

剩饭1碗、鸡蛋2个、洋葱100g、胡萝卜50g

辅料

油适量、盐适量、味精适量、咖喱适量

步骤：

1.胡萝卜洗净切碎；

2.洋葱洗净切碎；

3.剩饭一碗备好；

4.鸡蛋2个打散；

5.咖喱块切碎；

6.锅烧热，放黄油一块；

7.化开黄油；

8.放入洋葱粒翻炒；

9.放入胡萝卜粒翻炒；

10.倒入鸡蛋液翻炒；

11.放入剩饭翻炒；

12.放入咖喱，翻炒均匀；

13.放盐；

14.放味精；

15.翻炒均匀，就做好了。

炒饭是否要放葱头取决于个人口味和偏好。葱头作为一种调味料，可以为炒饭增添香气和口感。对于一些人来说，葱头的清香和微辣的味道可以为炒饭增添一种独特的风味，因此他们会选择在炒饭中放葱头。

然而，有些人可能不喜欢葱头的味道或者对它有过敏反应，所以他们不会选择在炒饭中放葱头。总之，是否要放葱头取决于个人口味和习惯，可以根据自己的喜好来决定是否在炒饭中放葱头。

三个份炒米饭，放洋葱是多少？

首先要了解个人对洋葱的喜好程度，如果喜欢吃洋葱的话，那么三份炒米饭可以放三个中大的洋葱约500克，如果不是很喜欢吃正常炒放的话，三个份炒米饭则可以放1至2个洋葱大约300克即可，总之，洋葱是非常香而且营养丰富的一种食材。

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