步骤/方式1

清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：

1，姜切片，葱卷好打结

2，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎

3，底面煎至金**时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金**时

4，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽

5，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色

6，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

步骤/方式2

香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

步骤/方式3

红烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：

1，将梭鱼清理干净，控干水分

2，然后抹上料酒，再涂上一层食盐

3，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用

4，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香

5，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开

6，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟

7，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！

步骤/方式4

酱蒸梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：

1，将梭鱼清洗干净备用

2,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀

3，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中

4，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！

步骤/方式5

麻辣烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：

1，将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。

2，起锅加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香

3，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味

4，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽

5，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟

6，10分钟后汤汁所剩不多时，放入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！

步骤/方式6

酱烧梭鱼

用料：梭鱼 一条，葱姜蒜料酒，花椒大料干辣椒，黄豆酱或者面酱

做法步骤

1、梭鱼洗净去鳞，剪去鱼鳍

2、葱姜蒜料酒腌制十分钟去腥

3、放入花椒大料干辣椒炒香，再下入葱姜蒜炒香，加入鱼炒两分钟，再加入黄豆酱或者面酱炒半分钟

4、加水没过鱼

5、中火炖十五到二十分钟

步骤/方式7

酱焖梭鱼

烹饪食材：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。

烹饪步骤：

1、首先准备好所需要的全部食材和调味料，新鲜的梭鱼刮干净鱼鳞，去除内脏，然后用清水反复洗干净，再将生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

2、起锅烧油，油热之后放入花椒，姜丝蒜片，爆炒出香味。

3、再放入一大勺豆瓣酱，软小火，慢慢炒出酱香的味道，然后加入葱花，炒豆瓣酱一定要小火慢慢煸炒，直到炒出酱香的味道就可以了。

4、加入适量的清水之后大火将水煮制沸腾。

5、水沸腾之后将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽。

6、再放入糖和少许的盐调味，大火再次将水烧开。

7、水开之后盖上锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味，一定要小火慢慢炖煮，直到梭鱼完全吸收到汤汁，也不会使鱼肉碎掉。

8、时间差不多了，打开锅盖这个时候汤汁已经很浓郁了，而且梭鱼的颜色也已经很深了，大火继续收干汤汁之后就可以撒上葱花关火出锅了，出锅盛出来的时候要注意，不要将梭鱼弄碎了。

步骤/方式8

酥炸梭鱼

主料：7条梭鱼，2个鸡蛋

配料：适量面包糠，适量盐，少许料酒，适量淀粉，少许黑胡椒粉，少许香菜

制作步骤

1，梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。

2，撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。

3，鸡蛋磕入碗中。

4，划散后加适量淀粉搅匀。

5，再倒少许黑胡椒粉。

6，用厨房纸将腌好的鱼试干水分。

7，面包糠倒入盘中备用。

8，将鱼放入蛋液中。

9，再在盛有面包糠的盘中滚一圈。

10，锅内热油至八成热。

11，将鱼轻轻放入。

12，小火炸至两面金**即可。

步骤/方式9

家熬梭鱼

主料：梭鱼4条

配料：大料2颗、花椒25粒、一块姜切片、葱一段

做法

1.煎锅，油两大匙，爆香花椒。

2.将沥干水分的鱼放入煎锅，晃动锅子，以防粘锅。（锅子小，鱼一切两段）

3.一面煎成金黄，再煎另一面，煎好的梭鱼。

4.一小碗调料（盐两勺、料酒两勺、生抽一勺、老抽一勺、关键是醋，我用的是腊八醋两勺）

5.换炒锅，放入煎好的鱼，烹入小碗调料，加入大料、葱姜、水两碗，大火，加盖熬鱼。

6.10分钟后，加入甜面酱一勺。大火继续熬15-20分钟。

7.盛盘，家熬梭鱼成品，加上切好的葱段一起食用，美味极了。

步骤/方式10

梭鱼豆腐汤

主料：梭鱼3条，豆腐1斤

配料：香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁

做法

1，梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。

2，起油锅，爆香葱、姜片。

3，锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。

4，豆腐切块，放入锅中煮5分钟。

5，最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

梭鱼有淡水梭鱼和海水梭鱼之分，去市场正好看见卖海梭鱼的，只要5块钱一斤，真的不贵。家住海那边，海水鱼吃得就多一些，海梭鱼它的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进我们的血液循环，对我们的心血管能起到一定的益处。由于梭鱼中含有丰富的蛋白质和多种维生素氨基酸，所以小孩子常吃的能够增强记忆能力，保护视力，加强思维和分析能力，中老年人常吃还能够延缓衰老，暖胃润肤。

棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法。

食材：

梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。

做法：

1.首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2.起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3.再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

4.锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

5.这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

6.再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

7.盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

8.最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。

小贴士

1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅得到处都是。

2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。

3.大家学会了吗？欢迎底部进行评论交流。

1 红烧梭鱼

材料：梭鱼、生姜、大蒜、香葱、白砂糖、干面粉、醋、白酒、味极鲜、花生油。

做法：

1、梭鱼去鳞，内脏洗净，在鱼身上划上几刀，上抹上一层干面粉。

2、然后煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

3、期间将生姜、大蒜、香葱各自洗净，切好备用。

4、之后另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。

5、再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。

6、大火烧开放入煎好的梭鱼，加少许白酒。

7、最后盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。

材料：梭鱼、食用油、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、醋、味精、香油。

做法：

1、鱼处理干净，切成块。

2、葱切段，姜蒜切片，留着爆锅用，香菜切末，等出锅点缀鱼汤用。

3、锅里添食用油，油热后下葱姜蒜爆香，加料酒、鱼块略微炒一下。

4、之后添温水，加盐，大火烧开后转小火，炖至鱼汤发白关火。

5、最后出锅加少量醋、味精、香油、香菜末提味，有不喜欢的可以不加。

很多人都说梭鱼他有毒，那是因为梭鱼它的体内含有雪卡毒素，这是一种能够致人死亡的毒素，这种毒素主要分布在梭鱼的头部以及它的内脏和生殖器里面，因为这种毒素是高温冷冻都不能破坏它的毒性，但是这种病毒并不是梭鱼自身产生的，而是梭鱼从外获得的毒素，所以为了尽量减少中毒的几率，我们在食用梭鱼的时候建议不要食用梭鱼头部，内脏和生殖器这三个部位。

1、不宜生吃大梭鱼。食用时一定要煮熟后再吃，生的鱼肉是由细菌的，吃进去在体内容易滋生寄生虫。

2、不宜和啤酒同食。酒精会加快鱼产生的尿酸形成，容易引起痛风症。

3、不宜食用大梭鱼后喝茶。茶叶中含有鞣酸，会大梭鱼中的钙形成难溶的钙。应隔2个小时以上。

梭鱼怎么做好吃

红烧梭鱼

材料：梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量。

做法

1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了。

2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉，鱼切大块。

3、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄。

4、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油，烧开后放入清水，大火烧。

5、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟。

6、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可。

红烧梭鱼的做法非常简单，其实就是和平时我们在家做鱼的时候，步骤差不多，但是要注意的是，在煎鱼的时候，要把握好火候。

梭鱼汤

材料：梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精。

做法

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟，加入胡萝卜，小火煮5分钟。

4、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。　

酱烧梭鱼的做法

材料：梭鱼、豆瓣酱、葱段、姜片、料酒、盐、红烧汁、干辣椒。

做法

1、梭鱼清理干净,洗净后切段,在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右。

2、热锅上油,油热后下梭鱼,小火慢煎。

3、梭鱼煎至金黄时起锅备用。

4、锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油。

5、加1小碗清水,放入煎好的梭鱼、少到点红烧酱油,放几个干辣椒。烧开后转小火。

6、煮至汤汁浓稠后,大火收汁,即可。

冻梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精

做法

1、冰梭鱼浸水里解冻后去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。

4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

梭鱼体型较大，是近海鱼，我国产于南海、东海、黄海和渤海。民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。 梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。

梭鱼怎么做好吃呢，下面海旭海鲜小编就为大家介绍几种梭鱼的家常做法。　　

红烧梭鱼的做法

材料：梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许

调料：

红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

制法：

1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

小贴士

1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。

2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。

3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。　　

豆腐梭鱼汤的做法

主料

梭鱼3条、豆腐1斤。

辅料

生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。

豆腐梭鱼汤的做法步骤

1. 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。

2. 起油锅，爆香葱、姜片。

3. 锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。

4. 豆腐切块，放入锅中煮5分钟。

5. 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

小贴士

豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。

梭鱼好吃的家常做法如下

1、准备材料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。

2、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。

3、鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。

4、锅中放油，下豆瓣炒出红油。

5、下姜蒜和洋葱炒香。

6、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒。

7、加入生抽调色。

8、加入盐和葱白，大火煮开。

9、转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜出锅即可。

纸包梭鱼

材料：

梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可，那天超市梭鱼打折，所以买了梭鱼）

香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣

豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉

做法：

1，将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水

2，在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉

3，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花

4，炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸

主料：梭鱼400克。

辅料：葱1根、蒜2瓣、姜4克、盐3克、料酒2克、生抽2克、食用油6克、清水700克。

1、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。

2、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

3、底面煎至金**时，轻轻将鱼翻面继续煎。

4、另一面也煎至金**时，加入清水、姜片、蒜、葱、料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

5、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

6、出锅装盘，清炖梭鱼即可制作完成。

1

准备100克重梭子鱼2条，宰杀干净，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的梭子鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

最好吃的梭鱼做法如下：

工具/材料：梭鱼5条、豆瓣酱12克、红椒半个、花生油20克、八角2瓣、葱少许、白砂糖4克、盐少许、大蒜2瓣、姜3片、料酒5克、鸡精1克、料理刀、炒锅、铲子、勺子。

1、首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2、起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3、再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

4、锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

5、这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

6、再放入糖和少许的盐调味，大火烧开，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

7、最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可出锅。

以下是炸梭鱼的家常做法：

材料：

- 梭鱼块：500克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 面包糠：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将梭鱼块洗净，去鳞去腥，切成适合下锅的大小块。

2. 准备三个碗：一个里面放入面粉，加入适量的盐和黑胡椒粉拌匀；一个里面打入鸡蛋，打散均匀；最后一个里面放入面包糠。

3. 将切好的梭鱼块先在面粉中滚一下，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

4. 热锅中加入适量的油，加热至180°C（或用筷子蘸水滴在油里，有噼噼声冒出则表示油温达到）。将裹好面包糠的梭鱼块放入油锅中炸至金**，表面酥脆。

5. 使用沥油篮将炸好的梭鱼块取出沥油。

6. 将炸好的梭鱼块摆放在厨房纸巾上吸去多余的油。

7. 最后，可以根据个人口味再次撒上一些盐和黑胡椒粉进行调味即可。

主料:

索鱼一条

辅料:

姜一小块、葱一小把、酱油 1勺、耗油1勺

步骤 :

1· 去鱼鳞和内脏 把肚子里黑色的膜全部洗掉

2· 切小段 再次洗掉中间的血

3· 起锅热油放姜和小葱段，放鱼块在锅里小火煎 把两面煎至金黄，放酱油 耗油翻炒，加一小碗水 盖锅盖焖5分钟

4· 大火收汁 撒葱花~出锅

用料：梭鱼1000克、葵花籽油50克、葱20克、姜10克、蒜1头、八角2个、花椒20粒、糖2调味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐3克、料酒4勺。

步骤：

1、准备食材。

2、梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟。

3、调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀。

4、准备调料：大葱切段、姜、蒜切片。

5、油锅烧热，倒入西王葵花籽油。

6、放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热。

7、一面煎金黄后，煎另一面。

8、需要注意两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味。

9、直至收汁即可装盘。

以上内容参考?百度百科-红烧梭鱼

炖梭鱼的家常做法如下：

用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量。

把鱼到入锅中，火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料。

大火炖煮吧。约十五到二十分钟。

汤汁收的差不多时，加一些葱丝姜丝，盛出即可。

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