小鱼营养价值丰富，刺可以吃、鲜美，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克，还含有磷、铁、维生素等及人体必需氨基酸和鲜味氨基酸。

食材：

料酒

花椒粉

老抽

糖

蛋液

面粉

油

辣椒粉

盐

生姜丝

用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉，洗净。

加入料酒，老抽，花椒粉，糖，生姜丝，盐，爱吃辣，可加点辣椒粉，腌制1小时。

然后加入面粉、鸡蛋清，用筷子拌均匀，在拌的过程中加点水。

锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起（注意腌制的碗底会有水，我们尽量把水控干喔）

等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘。

再复炸一次，口感更好。

用密封的碗装好，当零食吃，

喝酒吃更完美。

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