1.

面粉倒入盆里，加入白糖、盐、酵母粉鸡蛋混合

2.

适当的加入一些热水和成团，待十分钟再揉至光滑的面

3.

盖上湿布，放温暖处发酵至比原来的两倍大

4.

发酵好的面团，取出排气，切成平均均的两等份，然后再松驰10分钟

5.

豆沙馅，开袋然后再分成均匀的等份

6.

取面团一份擀成面皮把豆沙馅放入，收口，搓圆

7.

做成光滑的圆大包

8.

放入蒸笼待二次发酵，然后蒸至熟透即可

9.

蛋液待用

10.

蒸好的大包取出，待凉后，扫一上层蛋液，然后洒上芝麻，静置待表面的蛋液晾干

11.

锅中放油，油至150度热时，把大包放入炸，一面炸金黄后，翻另一面炸至表面酥脆家有面粉，试试哪5道做法，暄软香甜，孩子爱吃？

家有面粉，试试哪5道做法，暄软香甜，孩子爱吃？酸牛奶麻花

奶酱：350克酸牛奶、20克益生菌奶粉、20克玉米粉、30克白砂糖面团：500克高筋粉、5克酵母菌、80克白砂糖、5克盐、30克婴儿奶粉、1个蛋、230克清水、30克无盐黄油、香炸粉适当

1、锅中放350克酸牛奶、20克益生菌奶粉、20克玉米粉、30克白砂糖，用铁铲拌和到匀称无颗粒后开文火加温；

2、此刻要不停地拌和使之遇热匀称，慢慢的锅中的酸牛奶会更加稠，一开始还大便不成型，渐渐地就会熬出面粘稠，一直等到用铁铲从正中间涂刮面浆不容易快速的重合在一起的状况就类似快了；

3、再次再熬2分钟后锅中的酸牛奶面浆就成了十分浓稠的情况了，关火后刮板搅拌至不发烫的情况，然后立即装进裱花嘴中，接口处绑紧再放冷箱冷冻预留；

4、然后来做面团儿，碗中添加500克高筋粉、5克酵母菌、80克白砂糖、5克盐、30克婴儿奶粉、1个蛋，搅拌均匀后加上230克清水，拌和成面絮状物后入门和面，先主要的搓成一个面团儿；

5、盖紧保鲜膜醒面10分钟后再次和面，此刻面团儿非常容易就揉光洁了，然后大家把面团儿取出来挪到菜板上再次和面，多揉一会儿，把这一面团儿揉光揉透，我类似揉了15min；

6、此刻加上30克无盐黄油一起揉，把无盐黄油彻底揉至吸附后再继续揉5min上下，此刻的面团儿打开就会有很强的回弹性了，也揉出了手套膜；然后将面团儿先搓条形，再分为8个小面剂子，记住先后圆滚，随后盖紧保鲜膜松驰10min；

7、松驰之后再取下第一个圆滚的面团儿，用手轻轻拍打挤扁后逐渐擀饺子皮，擀面棍从正中间往上往下擀开，翻过来后再继续擀一擀梳理成长方型，然后用手指头把底部碾薄，那样会更方便收边处的粘合；

8、下边就能够逐渐挤进酸奶酱了，挤进的酸奶酱越大制成品爆汁的作用就越好，与此同时吃起来味道也会更酸哦，因此大伙儿自身依据自己口感去调整酸奶酱就行；

9、然后从上向下包起来，先将包馅包起来，再把连接处捏住，随后趁机向下卷下去，插口往下，底端粘牢后就可以了，所有做好后盖紧保鲜膜再次醒面10min；

10、10分钟后取下最开始整形美容好的面胚，从里面向两侧揉成细一点的鲜面条，然后双手相互配合摁住两边反向搓让鲜面条上力，上力后拎起两边后鲜面条就会当然上力转动呈麻花状，感觉不足的能够拿手再将麻花转几圈，结束处两边打个节避免炸制时散掉，先后所有做好后他们的麻花面坯就做好了；

11、然后取一个大些的盆和一个盘，盆中加清水，盘内倒香炸粉，先将麻花面坯放进盆中焯水弄湿，然后放进香炸粉里滚一遍，尽量让麻花上所有沾有香炸粉，每一个麻花全是一样的使用；

12、先后所有焯水沾有香炸粉后放进盘子里来，随后盖紧保鲜膜发醇30-40min，容积看上去略微地变大了一些就可以了，无需像做包子馒头一样发醇至1.5倍，要不然太大炸的情况下会立即爆掉的，会影响到他们的制成品外型长相；

13、出锅下油，加温后用筷子试一下温度，当木筷下来附近能迅速地凸起小泡泡就可以了，然后转文火放进麻花炸，留意翻过来，这一麻花入锅后就会快速的变大变鼓，像我这种锅一次炸3根就可以了，我放了4根就会有点儿挤了；

14、炸得麻花所有飘起来了，双面也越来越金**松脆了就能够控油补水出锅了，然后再继续炸余下的，大家此刻能用刚入锅的麻花和炸好的来做一个比照，炸过以后的麻花是否变大了数倍，8根麻花我一共炸掉三锅，连根金黄酥脆，下去就特别的有胃口，所有炸好后就略微的晾一会就能够开吃了。

这一麻花趁热吃是会爆汁的，当心别烫到嘴。我还是比较喜欢吃晾凉了之后的，表层松脆，里层绵软金属拉丝，一口下来也有醇正的酸牛奶夹心巧克力，吃起来既像麻花又像柔软金属拉丝的吐司面包。

这一款黄金大饼，先蒸后炸，表层焦香酥脆，里边绵软双层，一口下来也有甘甜的小红豆。

食物：200克小红豆、80克白砂糖、蛋1个、400克中筋粉、3克盐、4克酵母菌、230克牛乳

1、首先来泡豆子，200克小红豆提早加小水泡一夜，泡好的黄豆容积变大了很多，也更容易煮开，先沥干水分，再倒进电饭煲中煮，加清水末过小红豆后盖上盖子按住做饭键就可以了，煮好后再焖30min。

2、打开表盖的情况下小红豆也熟透，里边都没有水份，舀出去后装进碗里，趁着热加80克白砂糖捣成泥，尽可能捣细致一点，像这样就可以先放一旁预留了；

3、然后来揉面，400克中筋粉、3克盐、4克酵母菌，翻拌后加230克牛乳，拌和成丝状后着手和面，基本上的搓成一个面团儿后盖紧醒面10min。然后再次和面，把这一面团儿揉光揉细致，然后分为2份，一份400克，一份200克。先把400克的面团儿揉一揉，揉光后盖紧保鲜膜醒面10min。

4、然后来揉这一小一点的面团儿，揉光洁后再搓条形，再用手挤扁后用擀面杖擀一擀，擀成长方形的面皮就可以了，表层再抹上大家做好的红豆泥，所有布满后再抹匀称。

5、随后从一头卷起来，卷之后两侧再稍稍的梳理下，不规则的能够切除。然后把醒好的大面团儿也取出来，弄点干面粉后立即擀开擀圆，擀成一个大一点的饼形。再把红豆沙儿的那一份放进正中间，像包包子一样包起来，收边处捏住实后整理一下样子，擀面棍缓缓的擀两下卡紧实一点。

6、然后碗中打进一个蛋黄，搅散后刷出混沌皮的表层，再上洒芝麻，用手压一压后面坯就做好了。倒入不锈钢蒸锅中醒面至1.5倍大，随后水开上锅蒸，走红15min，熄火再焖3min起锅，胖乎乎的烤饼就做好了，特别的绵软。

7、然后出锅下油，温度5成热放进混沌皮，中文火渐渐地炸，表层能用汤勺浇油的方法。炸得一面金**后再翻另一面，直至炸至双面都金**松脆后就能够出锅了。

他们的黄金大饼就做好了，炸过以后色调非常的好看，并且也变香一些，大家割开看一下，里边的红豆沙儿全是一层一层的，条理清楚漂亮。

吃起来美味可口，也有浓浓的小红豆香和奶香味，口味特别的美味，虽然是煎炸的，但一点都不吸油，外边一层是焦焦松脆的，里边全是十分绵软甘甜的，一滴油也没有，吃起来也不会感觉腻。

烙下来的饼各个都可以凸起大泡，并且混沌皮还又薄又软，包起油麦菜和香肠，妥妥的健康早餐一份，外边和口味都比外边美味。

食物：500克中筋粉、3克盐、1克酵母菌、280克清水、10克油、1个蛋、一小把香菜、小麦面粉一大勺、滚油一大勺、油麦菜适当、香肠适当、酱适当

1、首先来揉面吧，500克中筋粉、3克盐、1克酵母菌，翻拌后加280克清水。烤冷面的面要和得软一点，擀面皮太硬了也不容易凸起来，拌和成面絮状物后加10克油，随后入门和面，基本上的揉成团儿后盖上醒面10min。

2、再去和面就会简单一些，然后揉光洁搓条形，分为12个小包子皮、随后将每一个面剂子再度收圆，所有做好后找一个盘子，底端刷点油防粘，面团儿放进来后表面缓缓的刷一点油，随后盖紧保鲜膜醒面20min，这儿醒面是便捷大家下一步擀饺子皮。

3、此刻大家来做油酥饼，碗里加一勺小麦面粉，一勺油，拌和成稀一点的油酥饼预留。面团儿醒之后取一个出去，先用手压开。然后立即用擀面杖擀开擀圆，正中间抹上一勺油酥饼。

4、然后开始折起来把油酥饼包起来，再换手缓缓的拍一下，把里边的气体排出来，然后用擀面杖把两边封死，从里向外擀一下就可以了，再度折起来后包起来，像洗袜子一样叠齐整，这一技巧目的是为了让我们的密封更紧致，所有做好后菜盘底端再刷漆。

5、把面团儿放进来，密封的那一面向下放置，表层再刷点油锁定水份，随后盖紧保鲜膜放进电冰箱醒面一夜，

发面饼

用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。

加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面）

铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了

家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。

将面擀开成片状。

先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。

将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。

按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。

醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就不好吃。

热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。

原料配方

富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量

制作方法

1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1.3%混合。

2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用。

3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。

4.将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤

食材：瘦肉 200g 、 味达美 适量 、 料酒 一勺 、 盐 适量 、 大葱 适量 、 油 适量 、 面 2碗 、 十三香 适量

做法：1.两碗面粉，温水活成光滑的面团，醒面1个小时左右。

2.将肉，大葱，少许酱油放到绞肉机里搅成泥，放入碗中备用，放入酱油，料酒，盐，些许油，十三香，搅拌均匀。

3.面团弄成四个小面团，备用

4.尽量把饼擀薄一点，铺上肉馅

5.将饼切一下然后叠起来

6.把饼擀开，注意不要擀太薄，太薄了就不出千层了

7.电饼铛放油，把饼放进去，两面金黄拿出，把饼切成三角状。

当季节进入秋天之后，气候逐渐会变得干燥起来，而人体就需要适当补充富含维生素A、E的食物，用以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有益处，而在众多食物中，南瓜更是一项不错的选择，不仅富含维生素E，所含的β胡萝卜素，可在人体吸收后转化为维生素A。食用方式多种多样，与糯米粉、面粉调和制作出的“南瓜饼”，从色泽、形态和口感上都是很不错的一道美食。

主料2人份

南瓜500克

糯米粉400克

面粉100克

红豆沙400克

辅料

炼乳2大勺

植物油1大勺

步骤1黄金南瓜饼的做法大全

选用老南瓜，越老水份含量越少，风味更浓郁，去皮后切薄片

步骤2黄金南瓜饼的做法图解

盖上耐高温保鲜膜，可用微波炉高火分两次叮熟，直到南瓜软烂，用微波炉的办法比蒸的更快，而且不会增加水分，推荐的方法

步骤3黄金南瓜饼的家常做法

将软烂的南瓜压成南瓜泥

步骤4黄金南瓜饼的简单做法

南瓜泥稍微降温后，但不要等到冷掉，面团容易开裂，分批加入糯米粉和面粉，搅拌均匀，糯米粉和面粉的量实际上需要根据南瓜本身的含水量来定

步骤5黄金南瓜饼怎么吃

再加入炼乳和植物油，充分搅拌均匀

步骤6黄金南瓜饼怎么做

搅拌均匀后用手继续揉面，太湿的话，可继续加糯米粉和面粉，直到揉成一个具有一定弹性的面团，放置20分钟左右

步骤7黄金南瓜饼怎么炒

豆沙可以买来现成的，自己会做的也可以自己做，馅料可按自己的喜欢加入莲蓉、绿豆沙等等，称出面团和红豆沙加在一起大约50克的重量，豆沙的量也可以根据自己的喜好加多加少，只要能够包住不露馅

步骤8黄金南瓜饼怎么煮

将红豆沙用面，包成一个团子状

步骤9黄金南瓜饼怎么炖

准备好模具

步骤10黄金南瓜饼怎么煸

模具内壁涂上植物油，再将面团置于模具内

步骤11黄金南瓜饼怎样煸

轻压并脱模，南瓜饼的半成品就做好了

步骤12黄金南瓜饼怎样做

或者将面团压成南瓜状，用牙签压出花纹

步骤13黄金南瓜饼怎样炒

将粽叶剪成适合大小的块状，并在粽叶上涂植物油，防止粘连

步骤14黄金南瓜饼怎样煮

蒸煮15分钟左右，焖2分钟后就可以食用了

步骤15黄金南瓜饼怎样炖

小南瓜状的南瓜饼可在顶部插上细枝做装饰，很可爱吧

步骤16黄金南瓜饼的制作

由于在糯米粉中掺杂了一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹，南瓜饼呈现出漂亮的金**，也有淡淡的南瓜香味，炼乳的奶香和甜味增加了南瓜饼的风味，豆沙绵软甜蜜，下午茶或早餐，都是不错的选择。中秋节也可以多一道可爱的小点心

成品图

烹饪技巧

吃太多的南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症，因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量，另外，在糯米粉中掺杂一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹

以下是摆摊黄金土豆饼的配方：

材料：

- 土豆 2个（约400g)

- 中筋面粉 200g

- 鸡蛋 1个

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作方法：

1. 土豆去皮洗净，切成小块后放入锅中小火煮熟。

2. 蒸熟的土豆趁热捣成泥状。

3. 往土豆泥中加入面粉、盐、鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

4. 小火烤香葱花和姜末，放入面团中，再揉匀。

5. 将揉好的面团分成均匀的小团子，搓成圆饼状。

6. 平底锅倒入适量的食用油，加热至6成热。

7. 把搓好的圆饼放入平底锅中，中火煎至两面金黄即可。

黄金土豆饼香甜可口，营养丰富，是非常受欢迎的小吃之一。

一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺香辣牛肉酱，一勺孜然粉，家里有什么酱就放就行，都放一个碗里搅拌均匀。

锅里热油，油热后放葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜的渣后倒入调好的酱料，快速翻炒，然后加一点热水稍微一熬就可以了。

葱油饼：

加水和面软点擀薄刷上层油加调好葱花（盐、花椒面）　铺匀卷起来再擀成薄饼放入平底锅两面烙黄了　家常大饼:醒面二小时左右再揉面至光滑　面擀开成片状　先薄面饼上洒上层细盐再均匀地涂层清油　薄面饼从头开始卷起来并两头及接缝处掐紧防止露油　按照自己满意大小掐成二或三段两头掐紧旋转拧成大儿计子　醒面擀成饼状注意要太薄也要太用力擀死了饼好吃　热平底锅必放油直接烙即大约十五分钟饼鼓起即烙时候能用数码所直接看看成品啰

西樵大饼

原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量　制作方法 先把面粉3.5公斤清水2.1公斤鲜酵母1%混合待起加入白糖3.5公斤成面种发酵1～

各种做法大饼(20张)2天才使用面种加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀成面团面团搓成扁圆形放入已洒上扑面粉饼盘内再饼面上洒上扑粉入炉用火烘烤

其操作关键：

1、发面种了使饼身更加疏松软滑无苦味　2、下适量枧水了和面粉里酸性份量要视面种酸度而定　3、饼盘内和饼坯洒上面粉了防止炉温过高导致饼色焦黄　4、面团必须擦匀成品会比较洁白和有韧性质量标准 外形完整色泽雪白入口绵软香滑　西樵大饼早出品官山圩天园饼家曾畅销省港各地其特点松软、香甜入口松化用西樵山清泉才能制成此饼其地方仿制及此味所被称西樵大饼

材料

玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

做法

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金**即可。

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