荷花酥是杭州著名的点心,荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵,这款点心食之酥松香甜,味淡清香,再配上一杯红茶,是个不错的下午茶点(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)
时间:1小时以上 主料 油皮材料:低筋面粉240g 水124g 色拉油90g 白砂糖36g 红曲粉5g 辅料 油酥材料:低筋面粉100g 色拉油50g 馅料:椰蓉100g 白砂糖40g 黄油50g 牛奶10g淡而幽香的点心——荷花酥的做法步骤1. 准备好材料
2. 先制作白水油皮,将油皮所以材料取半,低筋面粉倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均匀,和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟
3. 把剩下一半的水油皮材料,加上红曲粉,和成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
4. 低筋面粉加入色拉油混合均匀,柔成油酥面团,备用
5. 椰蓉加入白糖揉搓均匀,再加入黄油,搓均匀,再加入牛奶揉搓均匀即可(备用)
6. 将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂,包入5克油酥
7. 按扁面剂,用擀面杖擀长,再卷起,
8. 红色的面剂如白面剂同样操作
9. 将卷好的面剂再擀成圆形面片
10. 白色的在下边,红色放在上面,再放入20克的椰蓉馅
11. 把馅料包好,收口处朝下放案板上,用刀在顶部切开,深度切至馅料部分即可
12. 划三下
13. 摆放好在烤盘里,放入预热好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分钟即可
14. 含苞待放的感觉有木有呢
小贴士1:这个配方油酥用的色拉油,(由于猪油用完,还在回来的路上)最好是用猪油起酥效果很好的
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