湖南好吃的卤味千千万，要说哪些是爆款，那小编一定要说一说下面的这几道美食，看看有没有你最喜欢的哪一款呢？

一、麻辣豆腐干

麻辣豆腐干在湖南是一道人见人爱，花见花开的美食，那我们赶紧来看看湖南人怎么做麻辣味卤豆腐干吧！

产品配料：豆干、五香卤水、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、十三香、味精、盐、辣椒酱、葱花等

产品步骤：

①选择半干半湿的豆干，将整片豆干改刀成条状，但不要切段；

②锅中倒入油，烧至五成热，下入豆干开始炸制，炸至表面金黄捞出备用；

③准备五香卤水，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、姜片、十三香、味精、盐和适量的清水等，放入炸制好的豆干，大火烧开后转小火卤制40分钟左右，关火浸泡一会；

④准备一个小碗，倒入秘制辣椒酱，再加入少许卤豆腐的卤水，搅拌均匀；

⑤将卤好的豆腐捞出摆盘，淋上辣椒酱，再撒上适量的葱花，这道美食就做好啦！

二、现拌捆鸡

在湖南一些老菜市场中才能吃到绝味的现拌捆鸡，也许大家要问捆鸡是什么？这里回答一下，捆鸡是用鸡小肠、鸭小肠或猪小肠做成的超级美味的小吃，这里分享一个香辣捆鸡的家庭版做法，做出的捆鸡爽脆有嚼劲，非常好吃！

产品配料：捆鸡半成品、葱、姜、料酒、香料包（香叶、桂皮、八角、丁香、川砂仁、草豆蔻、白豆蔻、香茅草、黄栀子等）、干辣椒、小米辣、花椒粉、辣椒油、香油、盐、味精、冰糖等

产品步骤：

①买回来的捆鸡半成品，冷水下锅焯水，加入葱、姜和料酒去腥，焯水30分钟捞出备用；

②锅中放入适量清水，放入香料包，再放入一点生姜，中火熬煮20分钟左右，熬出香味；

③放入捆鸡，加入适量生抽、老抽、冰糖、盐等，开中火卤制40分钟左右；

④卤制的时间准备凉拌汁，切一些姜末、蒜末、小米辣放入碗中，加入适量盐、鸡精、味精、花椒粉、香油、辣椒油等调味，最后淋入一勺卤汤，搅拌均匀；

⑤卤制好的捆鸡关火后再浸泡40分钟左右，将其捞出自然放凉，最后改刀切成薄片装盘；

⑥将调拌好的凉拌汁倒入盘中，用手抓拌均匀；

三、香辣鸭掌筋

一道香辣鸭掌筋堪称是湘菜中的扛把子，要几十只鸭子才能做出这道菜，香香辣辣，QQ弹弹，每一口都劲劲道道的好吃！

产品配料：鸭掌筋（卤好的）、蒜末、蒜叶、小米椒、生抽、味精、盐、蚝油等

产品步骤：

①起锅烧油，油热下入蒜末和小米椒爆香；

②下入卤好的鸭掌筋一起翻炒，调入盐、味精、生抽和蚝油等调味，再翻炒均匀；

③最后加入蒜叶炒香即可出锅；

四、椒麻鸡

椒麻鸡，麻麻辣辣，听上去就是湖南人爱吃的口味，椒麻鸡口味重，是下饭神器，这里介绍最简单的家庭版椒麻鸡做法。

产品配料：新鲜的小鸡、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒、茴香、料酒、生抽、酱油、蚝油、白糖、辣椒油等

产品步骤：

①买回来新鲜的鸡，先清理干净，直接放入锅中，加水，放入葱、姜、八角、干辣椒、麻椒、茴香等；

②再加入料酒、生抽和酱油等煮二十分钟；

③时间差不多后，将小鸡捞出，用手撕开，放于盘中；

④调凉拌汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、白糖、辣椒油和鸡汤，搅拌均匀；

⑤将上述料汁淋入手撕鸡盘中，再倒入适量麻椒和干辣椒；

⑥起锅烧油，下入八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、小茴香等炸香，炸香之后捞出料渣；

⑦将热油淋入盘中，椒麻鸡就制作完成啦！

好了，以上就是本源小编的介绍内容啦，感谢阅读，更多卤味美食，欢迎继续关注！

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