2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里，蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。

3、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀，用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起来有一个尖时就可以了。

4、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌，蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。

5、30分钟关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好。蒸蛋糕怎么做才松软好吃

用料 ?

酸奶或牛奶或水 50克

鸡蛋 3个

低筋面粉 55克

玉米油 20克

玉米淀粉 5克

糖（我试过25克，但不甜，40克就适中。） 40克

醋/柠檬汁几滴

松软的蒸蛋糕的做法 ?

面粉先过筛2-3次，加入5克玉米淀粉

把油和牛奶倒入盘中搅拌均匀，加上三个蛋黄再搅匀，再把面粉筛分入蛋糊中。

我今次的面粉不是很多，所以其实一次筛入再搅拌感觉还容易搅匀，也减少搅拌的次数，不容易起筋，搅拌时不要打圈搅（起筋），要zz搅拌。用轻柔的力去搅拌，至面粉和糊完全融合，但如果刚开始没经验，有细小颗粒产生，建议不要搅了，直接过筛，把颗粒过掉就算了，免得起筋。

打发蛋清前先烧水，免得蛋清好了等水开的时间会消泡。这里要说一下，蒸蛋糕大家都说用中小火，我蒸几次都不成功，一次我用相同方子，但用小火试，结果成功了。这里的原因跟我家的炉有关，我用老板的炉，管道天然气，所以火力会大些，之前没注意，现在我都用小火，大家要根据自家的火力选择适合的火（下图是中小火的样子）

蛋清的盆要无油无水，但可加一两滴醋或柠檬汁可以除蛋腥，加入糖

我一般烧水用中小火，水开了，调成上一个图的小火，但不是最小的，是小圈里大一些的，反正不到第二圈火。

打蛋白霜打到表面有一圈圈纹路时就停一下，观察它的打发情况，觉得还不够就继续打，但要不时观察状态，打成这样硬起的小尖，不弯就行，过了就会变会水蛋分离的。

在蛋白霜中挑一大块放入面糊中翻拌，不能打圈搅，翻拌着搅到均匀没有蛋白霜块，手不能太快以免消泡。搅均匀后将它全部倒入蛋白霜中，同样方法搅拌均匀

又要搅拌匀，又不能消泡，这个很难说清楚，不成功只能试多几次啦

混合湖倒入模具中，震两下震平，震出大气泡。我是怕下面的水会沸腾会弄湿模具所以加了个碟，其实不要也行，入锅前要封上保鲜膜，但我没有，所以上面盖个盖也一样，是防止倒汗水落入蛋糕中

把模具放入锅中到盖盖子，这个过程要快，火力也不能变，所以之前就调好火。蒸50分钟。关火，等2-3分钟才能开盖（等太久也不好的），如果马上开盖会回缩。

开盖后马上从高处（15-20cm）到台面震两下，震出空气，马上反转扣在架上晾凉了，这样能定型

这次做出来的是很松软的感觉，押下去会很快弹起来。如果想吃软滑湿润一点的口感，可以加多些面粉，但面粉的增多减少，牛奶的例比也有随之变化，不然水多粉少也会变塌的

弹性很好

我试过用3个蛋 面粉80 牛奶80 其他材料份量和现在这个一样，这样也是成功的，但口感不一样，会软棉些，湿润些。弹性小些，上图这个就是了。

蒸蛋糕是一道家常甜点，制作简单，口感绵密，深受大家喜爱。下面就为大家介绍一下蒸蛋糕的家常做法。

材料准备：

1.鸡蛋3个

2.细砂糖80克

3.低筋面粉100克

4.泡打粉4克

5.牛奶80毫升

6.柠檬汁适量

步骤一：准备工作

1.鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。

2.将细砂糖倒入鸡蛋中，继续搅拌均匀。

3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛，放入另一个碗中备用。

步骤二：混合材料

1.将过筛的面粉和泡打粉倒入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

2.将牛奶倒入面糊中，继续切拌均匀。

3.加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。

步骤三：蒸煮蛋糕

1.将蛋糕模具刷上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。

2.将蒸锅加热至水开，然后将蛋糕模具放入蒸锅中。

3.盖上锅盖，用中小火蒸煮15-20分钟。

步骤四：出锅装盘

1.蒸好的蛋糕用竹签插入，如果没有粘上面糊，就表示蛋糕熟了。

2.将蒸好的蛋糕取出，放在冷却架上晾凉。

3.蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切割，然后倒扣在盘子上。

小结：

蒸蛋糕是一道简单易学的家常甜点，口感绵密香甜。只需准备好鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶和柠檬汁，按照步骤一步一步操作，就能制作出美味的蒸蛋糕。记得将面糊倒入蛋糕模具中，放入蒸锅中蒸煮15-20分钟，待蛋糕完全冷却后，就可以享用了。蒸蛋糕不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。快来动手试试吧，相信你也能制作出一款口感绵密的蒸蛋糕！

蒸蛋糕

主料预拌粉250克 鸡蛋4个

辅料食用油10克 水50克

蒸蛋糕的做法

1.准备材料

2.把鸡蛋打散，放油混合均匀

3.再放水混合均匀

4.倒入预拌粉

5.搅拌成糊状

6.倒入模具，放入蒸锅，大火蒸

7.15分钟左右取出脱模即可

烹饪技巧可以用牙签测试熟的状况。如果牙签上没有粘状物就表示熟了

蒸蛋糕家庭做法如下：

主料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。

1、准备好所需食材，并称量好重量。

2、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。

3、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁。

4、将牛奶和玉米油混合。

5、过筛筛入低筋面粉。

6、将油、牛奶、低粉混合均匀。

7、最后加入蛋黄。

8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

9、取出蛋清，打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态。

10、一次性加入白砂糖。

11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。

12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。

13、快速轻柔翻拌均匀。

14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

15、至蛋糕糊细腻状态。

16、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。锅不沾可不刷油。

17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。

18、锅盖锁好，选择福库“万能炖”功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭／白米快速”开始烤制。如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好。

19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。

在家做蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：

美味糕点

在家做蛋糕的制作材料：

主料：

鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

简易蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：

美味糕点

简易蛋糕的制作材料：

主料：

自发粉

190—200克

理想牌白砂糖

150克

特细白砂糖鸡蛋

5个

新鲜鸡蛋牛油

50克

花唛牌炼奶

20克

工

具：美的电压力锅任选一台

教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。

2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。

3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。

4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。

5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。

6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。

　你知道蒸蛋糕怎么做吗？以下是我帮大家整理的蒸蛋糕的家常做法（通用9篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　1、蒸蛋糕

　用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克，白醋或柠檬汁二至三滴；

　做法：

　1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；

　2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；

　3.分次加入油，拌匀；

　4.加入牛奶，拌匀；

　5.筛入低筋面粉；

　6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；

　7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；

　8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；

　9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；

　10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；

　11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；

　12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；

　13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；

　14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；

　15.断续翻拌均匀；

　16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；

　17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜模，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；

　18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

　经验分享：

　1.蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄；装蛋清的盆要干净无油无水，以免影响蛋清的打发；

　2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可；

　3.筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；

　4.蒸蛋糕的时候，要先将蒸锅内的水烧开，再放入装有蛋糕糊的模具；

　5.在模具上先盖一张厨房纸再盖一层保鲜模，可以确保不会有水滴落入蛋糕表面影响蛋糕涨发。

　2、酸奶蒸蛋糕

　1、鸡蛋4个

　2、酸奶200g

　3、低筋面粉100g

　4、白糖30g

　5、食用油30ml

　（还可以放一些黑芝麻葡萄干等等）

　做法

　1）蛋黄蛋白分开，蛋白加糖打发

　2）蛋黄加入酸奶，糖，食用油和低粉搅拌成糊糊，和打发完的蛋白混合均匀

　3）倒入模子（建议用活底的模子，底下铺一层油纸，方便脱模），包上保鲜模（保鲜模一定要，否则水蒸气滴进去就太影响口感了），上锅大火蒸30分钟

　材料

　全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，低筋面粉100公克，澄粉20公克，奶油30公克。

　做法

　1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

　2.再取另一钢盆，放入材料，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

　再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

　3.将材料过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

　4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

　5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

　6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

　7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤。

　8.烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　材料

　面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克。

　做法

　1.让鸡蛋清黄分离开来。

　2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀。

　3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。

　4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。

　5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干。

　6.把混合好的液体倒入烤盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来，180度20分钟。

　7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸。

　材料

　鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

　做法

　1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)。

　2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。

　3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。

　4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

　5、如果蛋糕比较高的'话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

　做法

　1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。

　2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。

　3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。

　4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

　5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的**、有些发白，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。

　6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来。

　7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒。

　8、茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。

　9、中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

　10、蒸了好几次，每次遇到的问题都不一样，附在这里做个参考吧。这一个，面粉过多，火太大，表面不平，一个字“硬”。

　11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬。

　12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，

　13、中大火，看着还凑合。

　14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。

　15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。

　技巧

　蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。

　葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。

　主料

　蛋黄3个;酸奶适量

　南瓜70克;大米粉70克

　配方奶90毫升

　步骤

　1) 南瓜去皮去瓤后切成小块。

　2) 放入辅食机中蒸至软烂。

　3) 蒸熟的南瓜倒入辅食机，搅打成泥。

　4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干净的碗中搅拌均匀。

　5) 将蛋黄打发。

　6) 南瓜糊倒入打发好的蛋黄中翻拌均匀。

　7) 倒入提前准备好的蛋糕盒中。

　8) 热水上锅，中火蒸25分钟后再焖5分钟

　9) 蒸完后倒扣冷却脱模。

　10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!

　温馨提示：

　这里用了3个蛋黄，做出来是3个小蛋糕的分量，刚好酱瓜、也可以根据自家的情况同比增减食材的分量哦~

　大米粉可以用破壁机搅拌，没有破壁机的妈妈可以去超市的五谷杂粮区，现磨一些大米粉买回来再做。

　酸奶的添加月龄是12个月以上，初次添加时也需要少量尝试，确认宝宝不会过敏后才可以正式添加。如果宝妈用的是冷藏酸奶，需要提前取出，在常温中放置半天后才可以使用哦。

　海绵蛋糕的主料：

　鸡蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)

　海绵蛋糕的调料： 绵白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少许)

　做海绵蛋糕所需厨具： 电烤箱 海绵蛋糕的做法步骤

　1、准备好食材。

　2、鸡蛋打入无油地水的盆中。

　3、先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态。加入糖和数滴白醋或柠檬汁。

　4、然后用3档打发，打发至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。

　5、分三次筛入低粉，之前粉已经过了一次筛。每筛一次拌一下，不划圈，如炒菜一样拌。左手转动盆，右手翻拌。

　6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱，上下火150度。

　7、加入牛奶拌匀。

　8、拌匀后倒入八寸不粘模具中。振几下。最后我不放心还用筷子在中划了三圈。

　9、入烤箱上下火150度，烤60分钟。凉透后脱模。

　小窍门：

　1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁，这样比较保险，哈哈。

　2、接着全程都是3档打发，约15分钟。打发鸡蛋的时候，打蛋器也在盆里划着圈。

　3、拌的时候很关健，要轻快翻拌。“井”字法，铲两下，转一下盘，再铲两下翻拌。

　食材：

　鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。

　步骤：

　1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

　2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

　3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

　4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

　5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

　6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。

　主料：鸡蛋1个，面粉24g。

　辅料：白糖20g，油16g，水16g。

　步骤

　1.蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克。

　2.接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

　3.混合1和2,自上而下搅拌。

　4.放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。

　5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品。

　小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样。

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