一、石斛老鸭汤做法:鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米洗干净,放入锅中,加水先煲20分钟。老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净。老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子。
二、山药老鸭汤。
1、准备食材:鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。姜切三片,葱花,枸杞,干香菇泡发,清洗干净,山药小块(怕变色所以泡在水里),备用。
2、锅内放入几滴油(因为鸭架本身就有油,所以不用放太多余油),加入葱姜爆锅,再加入鸭架。
3、加入热水没过鸭架,水开后放入香菇和山药,加料酒和几滴醋,中火炖,待汤变白色,山药变软后,改为小火炖,加入枸杞,加盐调味。
4、关火闷一下,就可以出锅了。石斛山药老鸭汤做法 石斛山药老鸭汤怎么做
步骤1
准备食材:老鸭块500克,山药200克,石斛2克,小葱5根,姜2克,枸杞5粒、盐2克,料酒2克。
步骤2
鸭肉洗净备用,
步骤3
姜切片,
步骤4
枸杞,石斛洗净。
步骤5
1根小葱切葱花,
步骤6
山药去皮切滚刀块
步骤7
锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;
步骤8
砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可。
广东人煲老鸭汤的做法
需要准备材料:老鸭600克,石斛5克,红枣5颗,铁棍山药1根,瑶柱10粒,椰子水2到2.5升? 。 ?
1、老鸭焯水,撇去血污和浮沫。椰子水倒进砂锅里,放入焯好水的老鸭。
2、石斛和瑶柱洗干净,红枣去核,一起加入锅里。
3、大火煮沸后,改小火慢炖1小时。
4、炖了1小时后再加入削好的铁棍山药,继续炖1小时。
5、炖好起锅,完全不用放盐和调味料的汤就煮好了。
6、出锅即可食用。
老鸭汤的做法导语 : 秋季养生重在养阴防燥,老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热,与仙草同煲,再加上铁棍山药、莲子和薏米,这集五种精华于一锅的汤,营养丰富,补而不燥、清而不淡,正好适合秋季的清润滋养。这样一碗清补滋润的汤喝下去,神马烦恶燥热统统都是浮云了。和我一起学学怎么做吧!
用料主料
鸭肉1只、辅料石斛、1盒莲子、1把薏米、1把山药2根
调料
食盐、适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
老鸭汤的做法
1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子
2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火
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加分技巧在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味
烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。
3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。
菜品特色
千百年来,在南方民间,当有危重病人处于生命垂危之时,人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来?仙草?,将其汁液喂入病人口中,令病人起死回生。这种说法虽有传奇色彩,但据载,民间确实存在这种被称为?救命仙草?的药材,它的.学名就是石斛。
石斛属补益药中的补阴药,《中国药典》里对它的功能是这样说的:益胃生津,滋阴清热。石斛品种很多,其中以铁皮石斛最为珍贵,被尊列中华九大仙草之首(铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草)。
石斛的药理作用主要有九个方面:增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老。铁棍山药不仅是民间重要滋补佳品,也被历代历代中医学家所推崇,常吃能增强免疫力、抗衰老,因此被赞为长寿因子。莲子可搞癌,滋养补虚、养心安神。薏米健脾去湿、清热排毒。
老鸭汤怎么炖好喝又营养老鸭能做石斛老鸭汤、山药老鸭汤、鲜笋老鸭汤。一、石斛老鸭汤做法:鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米洗干净,放入锅中,加水先煲20分钟。老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净。老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子。
一、石斛老鸭汤。
1、准备食材:鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟。
2、老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净。
3、老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火盛出即可。
二、山药老鸭汤。
1、准备食材:鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。姜切三片,葱花,枸杞,干香菇泡发,清洗干净,山药小块(怕变色所以泡在水里),备用。
2、锅内放入几滴油(因为鸭架本身就有油,所以不用放太多余油),加入葱姜爆锅,再加入鸭架。(本人喜欢用砂锅熬汤)
3、加入热水没过鸭架,水开后放入香菇和山药,加料酒和几滴醋,中火炖,待汤变白色,山药变软后,改为小火炖,加入枸杞,加盐调味。
4、关火闷一下,就可以出锅了。
三、鲜笋老鸭汤。
1、准备食材:鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精。鸭子加生姜,料酒,焯水,捞出,洗干净,
2、鲜笋也焯一下水,
3、把焯好水的笋和鸭子放一起,加清水,生姜,葱,大火烧开,中火炖45分钟,
4、等炖到30分钟的时候,加盐2勺,继续炖,起锅之前加鸡精调味就可以了。
石斛汤的做法?
材料:优质铁皮石斛10-20克、鸽子1只、花旗参2克、瘦肉适量
做法:将铁皮石斛洗净,用水浸泡10分钟;鸭腿过沸水后切块,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水,炖20分钟;将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸1个小时后,调味即可
石斛老鸭汤面最正宗的做法?挂面100克
辅料:卤鸭边腿一只,青菜一棵,卤蛋一个,
调料:盐适量,鸡精少许
1.准备卤鸭边腿一只,双手套上一次性手套,把鸭腿肉用手撒成肉丝,撕下来的骨头不要扔,我们要用它来煮两碗汤,用这个汤做出来的面条味道会更香的。
2.取一口锅,放入鸭骨头,倒入两碗水,开大火煮开,水开后改中火煮五分钟。
3.五分钟后,放入适量的盐和鸡精调味,我们的汤就做好了。
4.另起一口煮锅,倒入半锅水烧开,水开始冒泡时,下入挂面,水开时放点凉水进锅,重复此动作两次将挂面煮熟。煮挂面不能等到锅里的水全都开了才放面条,那样煮出来的面条外黏内硬不好吃。煮面的时候我们可以放点绿叶蔬菜进去煮。
5.取一口大碗,舀入煮好的汤汁,捞入煮好的面条和蔬菜,上面码上鸭肉丝就可以吃了。
石斛竹荪老鸭汤怎么做?食材清单
老鸭 1只 、 铁棍山药 1根 、 莲子 适量 、 薏米 适量 、 石斛 8颗 、 葱 数根 、 姜 1小块 、 盐 5克
烹饪步骤
步骤1/6
将葱姜切片,山药去皮切段,石斛与莲子用清水浸泡。
步骤2/6
老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。
步骤3/6
捞出鸭块放入锅中,加少许油炒干水分。
步骤4/6
在锅中加水,先用小火煮20分钟;再放入薏米、石斛,炖煮40分钟。
步骤5/6
接着放入山药、生姜、大葱、莲子,继续炖煮40分钟。
最后一步
出锅前加适量盐调味,一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
五指毛桃石斛番鸭汤的做法?材料:五指毛桃100克、花生100克、老鸭半只、猪瘦肉100克、红枣4个、生姜3片,石斛适量。
做法:
1.各物分别洗净,花生稍浸泡;
2.老鸭去脏杂、尾部,红枣去核;
3.把所有材料一起放入瓦煲,加入适量山泉水,武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。
老鸭石斛汤的做法大全石斛老鸭汤一直是很滋补在食谱,老鸭子鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人就适合食用鸭肉。今天小编就整理了一些石斛老鸭汤的配料技巧和做法,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食快试试吧。
老鸭石斛汤
所需材料
老鸭500克(看到鸭肉本身带褐红色的,最好就是买半边),石斛10克,枸杞和圆肉各5克,少许盐。
制作方法
1、将买回的半边鸭洗干净,特别是内脏,要处理干净。切成块状。
2、把石斛洗干净,然后用冷水浸泡5分钟。也把枸杞和圆肉准备好。
3、洗干净瓦锅,将切好的老鸭放进锅内,加上水,放入石斛,枸杞,圆肉。 4、大火煮滚5分钟后改称中火,熬煮1.5小时后关火,过30分钟再打开盖子。
石斛是一种药材,微寒味甘,它有益胃生津、滋阴清热的作用,可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。鸭子肉较为清凉降燥,但又营养丰富,适宜“凉补”,因此在燥热的夏季用老鸭煲汤来调补、食疗时最为适用。
食用石斛老鸭汤的好处
1、防止燥热 夏秋之交,燥气当令,容易耗伤人体的阴津,使人出现发枯、口唇干裂、鼻咽燥火、大便干结等“燥象”。平常胃热、阴津不足的人,这时容易出现目赤、口舌生疮、烦躁不安等症状。这类人食用营养丰富的老鸭汤,补充营养的同时去除体内的燥热。
2、营养价值丰富 据现代科学研究显示,鸭肉中蛋白质含量较高,脂肪含量适中,且分布较均匀。其所含脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于被人体消化吸收,并可降低机体胆固醇含量。鸭肉中含有丰富的b族维生素、维生素e和烟酸,这些物质对人体都是很有用的。
3、清热去火 鸭肉味甘、微咸,性凉,归脾、胃、肺、肾经,具有滋阴补虚,养胃生津,健脾化湿,利尿消肿之功效,搭配着“降火生津”的铁皮石斛,真是夏季清火的利器。虚,养胃生津,健脾化湿,利尿消肿之功效,搭配着“降火生津”的铁皮石斛,真是夏季清火的利器。
石斛鸭子煮汤的做法石斛老鸭汤的做法
1.
鸭肉用开水汆烫洗净
2.
石斛莲子薏米洗净
3.
所有食材冷水入锅煲制
4.
煲大约两个小时后加适量盐调味关火即可。
石斛老鸭汤成品图
烹饪技巧
鸭肉要用开水烫一下再洗干净,最后加盐调味。
秋天适合煲汤什么汤好?越是秋燥天,越要多喝汤,分享6道家常靓汤,滋补润燥,别错过了。
一、石斛山药水鸭汤
准备食材:石斛适量、水鸭一只、山药片适量、莲子适量、枸杞少许。准备配料:盐少许。
详细做法:
1、水鸭洗净斩件装盘待用。山药干和莲子干,提前放入清水里泡个10分钟左右,洗净待用、石斛洗净待汤。
2、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅焯水,去掉表面的浮沫和脏东西,捞出洗净冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的鸭肉、洗净的莲子、山药片、石斛一同放入锅里,加入适量的清水。
4、盖上盖子,大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐拌匀,即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:石斛山药水鸭汤就做好啦。
二、冬瓜荷叶老鸭汤
准备食材:老鸭1/4只、白皮冬瓜适量、荷叶一张、薏米适量、莲子适量、陈皮一瓣。准备配料:盐适量。
详细做法:
1、鸭肉洗干净斩件装盘待用;荷叶、薏米、莲子、陈皮洗净待用。冬瓜洗干净连皮带瓜囊和瓜子一起切成厚块待用。
2、锅里加入适量的清水,将鸭肉下锅焯水后捞起冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,加入焯水好的老鸭肉、荷叶、薏米、陈皮、莲子一同放入砂锅,加入适量的清水,大火煮开转小火煮90分钟,下盐拌匀,即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:冬瓜荷叶老鸭汤就做好啦。
三、姬松茸莲子鸡汤
准备食材:鸡半只、姬松茸适量、莲子适量。准备配料:盐适量。
详细做法:
1、鸡洗干净斩件待用、怕油腻的话建议去掉鸡皮。
2、莲子和姬松茸放入水里泡30分钟待,洗净待用。锅里加入适量的清水,将鸡肉下锅焯水后捞起,冲洗干净沥干水待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,加入焯水好的鸡肉、莲子和姬松茸一同下锅,加入适量的清水。
4、盖上盖子,大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐调味,拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:姬松茸莲子鸡汤就做好啦。
四、眉豆花生木瓜鸡脚汤
准备食材:鸡脚8只、猪骨适量、木瓜一个、眉豆适量、花生适量、生熟薏米各适量。准备配料:盐少许。
详细做法:
1、鸡脚剪去指甲和猪骨一起洗净待用、生姜洗净切片待用。薏米就是放在锅里小火干炒至**洗净待用(熟薏米补脾生薏米祛湿)。
2、木瓜去皮去籽洗干净切块待用。锅里加入适量的清水,将鸡爪和猪骨冷水下锅焯水,捞起冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的鸡爪、猪骨、木耳、生姜片、花生眉豆生熟薏米一同放入砂锅内,加入适量的清水。
4、大火煮开转小火煮90分钟,出锅前加入少许盐调味,拌匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:眉豆花生木瓜鸡脚汤就做好啦。
五、薏米木棉花鲫鱼汤
准备食材:鲫鱼一条、猪骨适量、木棉花花托适量、扁豆适量、茯苓、赤小豆各适量、生姜片适量。准备配料:盐少许。
详细做法:
1、鲫鱼处理干净,把肚子里的黑膜清洗干净待用,猪骨洗净待用、木棉花花托、扁豆、茯苓、赤小豆都一起清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,将猪骨冷水下锅焯水待用。锅烧热,热锅凉油将鲫鱼下锅煎制两面金黄后起锅待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,将焯水好的猪骨、煎好的鲫鱼、赤小豆,茯苓,白扁豆,薏米和木棉花花托、姜片都一同放入砂锅内。大火煮开转至小火煮90分钟,最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:薏米木棉花鲫鱼汤就做好啦。
六、石斛淮山老鸭汤
准备食材:老鸭适量、石斛6粒、淮山适量、薏米、莲子各适量、生姜2片。准备配料:盐少许。
详细做法:
1、生姜洗净切片待用、老鸭肉洗净切块待用、莲子、石斛洗净装盘待用。薏米先干炒一下清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,将老鸭肉冷水下锅焯水。焯水后捞起冲洗干净,沥干水分装盘待用;淮山去皮洗净切块待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,把莲子、薏米和石斛放入锅里,加入适量的清水,大火煮开,转小火煮30分钟,把食材的味道先煮出来。
4、然后加入焯水好的老鸭肉和淮山下锅一起煮,继续煮60分钟,最后加入少许盐调味,拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:石斛淮山老鸭汤就做好啦。
石斛水鸭汤应配什么好?配料材料:2人份鸭肉1只、石斛50克、姜10克、香醋10克、料酒20克、葱1根、食盐5克
做法步骤:
1.石斛适量,冲洗干净后用清水浸泡半小时,连水倒入煲中,大火烧开后转小火煲约半小时。
2.新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块,放入盘中。
3.锅中坐水,水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒,焯水两分钟,捞出沥水。
4.鸭子加入步骤1的石斛汤中,加适量料酒、拍散的姜块和葱段,大火烧开后转小火煲约1.5小时,出锅前放入盐调味。
炖老鸭汤的正宗做法(怎样炖鸡汤好喝又营养)1、老鸭汤怎么炖好喝又营养窍门。
2、怎样炖鸡汤好喝又营养。
3、炖老鸭汤放什么材料最好。
4、怎样煲老鸭汤简单又好喝。
1.一、石斛老鸭汤。
2.准备食材:鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。
3.石斛、薏米,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟。
4.老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净。
5.老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火盛出即可。
6.山药老鸭汤。
7.准备食材:鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。
8.姜切三片,葱花,枸杞,干香菇泡发,清洗干净,山药小块(怕变色所以泡在水里),备用。
9.锅内放入几滴油(因为鸭架本身就有油,所以不用放太多余油),加入葱姜爆锅,再加入鸭架。
10.(本人喜欢用砂锅熬汤)加入热水没过鸭架,水开后放入香菇和山药,加料酒和几滴醋,中火炖,待汤变白色,山药变软后,改为小火炖,加入枸杞,加盐调味。
11.关火闷一下,就可以出锅了。
12.鲜笋老鸭汤。
13.准备食材:鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精。
14.鸭子加生姜,料酒,焯水,捞出,洗干净,鲜笋也焯一下水,把焯好水的笋和鸭子放一起,加清水,生姜,葱,大火烧开,中火炖45分钟,等炖到30分钟的时候,加盐2勺,继续炖,起锅之前加鸡精调味就可以了。
石斛和什么煲汤好?老鸭和石斛煲汤好
材料:石斛5克,麦冬5克,肥鸭,生姜,枸杞。
方法:
首先将肥鸭洗净,将水煮开,放入鸭子,清煮几分钟,再捞出,去除鸭子腥味;
然后将石斛等其他原材料洗干净,一起放入煮汤的瓦罐或者陶瓷罐中;
最后把焯水过的肥鸭再放入罐中,根据自身口味放入适量调味品,和其他原材料一起煮3个小时,就可以得到肉质鲜美、口感丰富、营养价值高的老鸭石斛麦冬汤了。
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