大叶空心菜的做法很简单。首先，将空心菜洗净，然后切成段。接着，准备一锅开水，加入适量盐和食用油，把空心菜放入水中焯水约1分钟，捞出备用。最后，可以根据个人口味加入蒜蓉、蚝油或者其他调料，翻炒均匀即可。

空心菜用热水烫5分钟是足够熟的。由于空心菜的叶子脆嫩，热水烫5分钟后已经可以完全软化并变色，是可以直接食用的。如果想要更熟一些，可以烫稍微久一点，但是注意不要煮得太久，以免失去蔬菜的营养价值。

空心菜和紫苏晒干后，可以通过腌制的方法保存和食用。以下是空心菜与紫苏晒干腌制的方法：

1. 准备材料：

- 空心菜和紫苏适量

- 食盐

- 干净的容器（如玻璃罐或不锈钢罐）

2. 处理空心菜和紫苏：

a. 将新鲜的空心菜和紫苏洗净，晾干水分。

b. 将空心菜切成约5厘米长的段，紫苏切成细条或小段。

3. 晾晒：

将切好的空心菜段和紫苏条摊放在竹筛或干净的报纸上，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。一般需要晾晒2-3天，直到空心菜和紫苏变干、表面呈现深绿色。

4. 腌制：

a. 将晾晒好的空心菜和紫苏干放入干净的容器中，按个人口味撒上适量的食盐。食盐可以起到防腐、杀菌、增加口感的作用。

b. 用干净的筷子将食盐与空心菜和紫苏搅拌均匀，使其充分接触。

c. 将容器密封保存，放在阴凉通风处。腌制时间通常为1-2周，期间可以轻轻翻动几次，以便更好地入味。

腌制好的空心菜和紫苏可以存放较长时间，用于炒菜、凉拌、炖菜等。腌制过程中，请注意容器和筷子的清洁，以避免细菌滋生。祝您腌制成功！

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