点击关注

剪刀面

剪刀面是山西的特色美食。俗话说，世界面食在中国，中国面食在山西。对美食精于研究的山西人民十分善于用工具制作各种各样形状各异的面食，比如著名的刀削面。而我要做的剪刀面，顾名思义，是用剪刀剪出来的。做法很简单，和面，稍微醒一下，揉成面团，左手持面，右手握剪，一条条剪入开水锅中煮，因剪出的面条呈鱼形，又叫剪鱼子。看着锅里上下浮动的面条，真的像一条条可爱的小银鱼，畅游在水中，生动有趣。

煮出来的剪刀面，可以炒、可以卤，如果是在天气寒冷的冬天，连汤带水还有蔬菜一起下肚，暖暖和和，那是相当的舒坦了，可是现在这么热的天，做成凉拌面也不失为一种更好的选择。

准备

面粉、水

香葱末、蒜末、干辣椒面、油

盐、鸡精、生抽、醋、香油

开做

1、两勺面粉，一撮盐，分几次加水揉成面团，醒三十分钟

揉面团

2、将醒发好的面团用剪子剪入开水中，煮二十分钟

剪到锅中

是不是像小鱼一样

3、捞出过凉水

捞出过凉水

4、放入香葱末、蒜末、干辣椒面，淋上两勺热油

淋热油

5、另取一个碗，用盐、鸡精、生抽、醋、香油调拌成汁，淋到碗中搅拌均匀即可

倒入调好的汁搅拌

1、和面的时候加少许盐，和出的面筋道。做剪刀面主要是和面，面要不软不硬，面团多揉，要揉到，醒是关键。好的面团在剪的时候是不需要再额外沾面的，随便剪，绝不会粘连的。

2、如果感觉面沾到剪刀上，可以撒上干面粉，或者涂上一层油。别沾水，越沾水越粘。

3、如果觉得白色的面太单调，和面的时候可以加入菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等，就有美美的颜色了！

4、剪面的时候把火调小，一定要剪得大小均匀，差别不要太大，以免煮的时候熟的程度不一样，先下的煮过而不筋道，后下的还夹生，影响口感。

倍儿香！

虽说都是同样的食材，但是用不同的制作方法，入口的美食就有了不一样的味道和感觉。就像这个剪刀面，用了剪的手法，吃起来更赏心悦目，更爽滑筋道，有了完全不同的口感。

软而不烂，口感极佳，吃到嘴里再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝丝的甜味，越嚼越香。俗话说，吃面不吃蒜，香味减一半！再来头蒜，倍儿香！

每一餐都有主食，米饭馒头每天都吃难免会腻，如果想换个口味，剪刀面真的是个不错的选择，关键做法简单，省时省力呀！

@头条美食

@头条美食联盟

感谢您的阅读，欢迎关注我们@夜食光，简单的食材，不一样的美味。更多美食与您分享，每天都有精彩小视频哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除