1、食材：青尖椒1个、红尖椒1个、干豆腐300克、食用油20克、酱油10克、盐2克。

2、干豆腐切成长条，切的时候斜刀切，这样能够更好的入味。

3、尖椒清洗干净，直接斜刀切片，如果不能吃太辣的，可以去掉辣椒里面的辣椒籽。

4、炒锅里放入适量的食用油，油热后将辣椒放里面炒出辣味。

5、再加入适量的酱油翻炒。

6、加入干豆腐干翻炒均匀。

7、因为干豆腐比较吸水，所以加入少量的开水，记住要加开水，不能加凉水，翻炒几下即可关火，加盐调味出锅。

用料：

青尖椒2个、干豆腐（豆腐皮）300克、五花肉100克、姜末约两片姜片量、蒜末3个蒜瓣量、小苏打半勺、生抽1勺、鸡精1小勺、盐少许、淀粉水1碗（1勺玉米淀粉+1碗清水）

制作：

1、豆腐皮切条或三角形，尖椒切条或切圈，五花肉切片，姜和蒜切碎；

2、锅内烧开水把豆腐皮放入焯水2分钟左右，水开后捞起过凉水备用（备注：水内放入一勺食用碱或者食用小苏打，能让豆腐皮更嫩滑）；

3、锅内烧开水把豆腐皮放入焯水2分钟左右，水开后捞起过凉水备用（备注：水内放入一勺食用碱或者食用小苏打，能让豆腐皮更嫩滑）；

4、炒锅内放入少许油，把五花肉放入炒至略微焦黄（焦黄不肥的五花肉非常香！）；

5、往锅内加入蒜末姜末翻炒半分钟，加入豆腐皮和生抽一勺翻炒均匀，倒入一碗清水，水开后放入青尖椒翻炒均匀；

6、加入鸡精1小勺和少许盐调味，最后倒入一碗淀粉水勾芡出锅即可。

尖椒干豆腐

所需食材

干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。

做法步骤

1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。

2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。

3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。

4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。

5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。

6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。

先放干豆腐 再放尖椒

调料：花椒、盐、骨汤，肉汤、水淀粉

[做法]

①干豆腐切成两寸长条，青尖椒滚刀块。

②植物油，加入葱花、花椒面、爆锅，将干豆腐、翻炒待3分熟时，加盖炖2分钟青尖椒放入。

③锅中加入适量骨汤或者水，加精盐，改中火，加盖炖2分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成，出来时上点亮油色香味更浓

生活当中大家经常吃的干豆腐，他的做法也是非常多的，干豆腐可以和木耳白菜在一起炒，炒制的时候既简单又好吃，因为干豆腐也是大家生活当中说经常吃的食品和白菜木耳在一起也是非常好吃的，所以做干豆腐炒菜的时候可以适当的加一些尖椒白菜豆腐之类的

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