带皮蚕豆的做法大全家常菜
带皮蚕豆的做法大全家常菜,蚕豆也是我们日常生活餐桌上的常见美食之一,蚕豆也被人们叫做兰花豆以及罗汉豆,蚕豆也是一种营养价值高,味道鲜美甘甜的食物。下面是带皮蚕豆的做法大全家常菜。
带皮蚕豆的做法大全家常菜1油焖蚕豆的做法
准备一盘蚕豆
准备好香料,大蒜、葱、八角、香叶、桂皮。
放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮,记得加盐。
煮熟后用漏勺捞起
拿出我珍藏了20年的砂锅
把蒜和葱铺在砂锅底,多倒点油。
再放点红干椒,小火煮个七八分钟。
出锅前放点葱花,就可以吃了。
小贴士
有人是否会好奇,为什么不直接水煮熟就好,为什么还要用油焖呢,我尝了水煮的,觉得不够软烂,而且有股蚕豆的青涩味道,用油焖的方法,蚕豆没有了那股青涩味,而且更加绵烂。
油焖蚕豆保温效果特别好,时间很久了还都很烫嘴,要小心哦,这是来自苏州做饭小能手的温柔提醒。
带皮蚕豆的做法大全家常菜2蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看,顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩,反之,如果那缝隙变成黑色的,就是老了,把缝隙中间那条茎一样的东西去掉,影响口感。
用清水反复冲洗干净,沥干备用。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉,喜欢蒜的可以多放点哈。
把葱叶留着最后用,葱白部分切碎。
锅烧热倒入适量食用油,下入蒜末和切碎的葱白,小火炒出香味。
炒香后放入蚕豆一起炒,再倒料酒翻炒几下,放入盐,糖(这里的'糖是提鲜去涩口的,可以比平时炒菜的用量多一点),翻炒一会儿后,倒入适量的清水,中小火略闷煮一会儿。(不要倒一大勺水下去哈,毕竟蚕豆很嫩,很容易熟的)
煮熟收汁,放点鸡精,撒点葱花即可出锅。就这样,一盘入口软糯,鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧!
小贴士
糖在这里面起重要作用,提鲜去涩,比平时炒菜多放一点,一定要放,一定要放,一定要放!
带皮蚕豆的做法大全家常菜3金汤豆瓣酥(蚕豆瓣)的做法
本地蚕豆
蚕豆很好很新鲜,就是有点少,不够炒一小碗。那只能找找别的食材,一起炖了…
蚕豆剥壳成豆瓣,一个番茄去皮切块,一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液。再从花盆里找几根新鲜的小葱。
锅内加油,先放点葱花煸香,然后下豆瓣中火翻炒1分钟。
加1小碗水,炖1分钟。
加入番茄,加1小勺盐,1小勺糖,再中小火炖2分钟。
开大火,倒入鸡蛋液,等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下,改中小火再炖1-2分钟。
出锅撒葱花!还是很鲜美滴~
青蚕豆的做法大全家常菜
青蚕豆的做法大全家常菜:
鱼汁蚕豆瓣
原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法:
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料:料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。
素炒宝石
原料:蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料:精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法:
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油,放入蚕豆瓣、西红柿,放精盐、鸡精煸炒,用湿淀粉勾芡,放入松子仁炒匀,盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料:鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料:生姜末1小匙,糖、盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱、蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯,味精少许
做法:
1、蚕豆剥成豆瓣,韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金**。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒虾仁
原料:小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法:
1、将小虾剥成虾仁,用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒,拌匀腌一下,浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将兑好的汁倒入,汁开后翻匀即可。
豆瓣炒鸡蛋
原料:鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料:盐、葱花、精制油、味精
做法:
1、将鲜蚕豆剥去两层皮,成豆瓣,用开水煮熟,沥干水分。将鸡蛋打入碗里,加入少量盐、葱花。
2、锅放火上,下入大油烧热,将鸡蛋倒入翻炒,再下入豆瓣,用文火翻炒,加入味精即可盛盘。
香脆蚕豆拌笋菇
原料:鲜蚕豆、笋各约180克,香菇8只
调味料:甜豉油1茶匙,生抽2汤匙,糖、麻油、味精各1/2茶匙
做法:
1、将鲜蚕豆去壳,烧至熟透,沥干水分,放入大碗中;笋去壳,水煮约20分钟后,切丁,放入蚕豆上;香菇浸软,去蒂,一切为四份,加少许盐、糖、油拌匀,隔水蒸15分钟。
2、调味料混合备用。
3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀,加入调味料再拌匀,上碟。
食疗作用
1、补充人体营养物质蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。
2、促进骨发育蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。3、预防心血管疾病蚕豆中蛋白质丰富,其蛋白不含有胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
小小蚕豆食疗功效强 这样吃更健康蚕豆这种食物的味道和口感都是非常出色的了,因此对于我们很多人来说都是非常喜欢吃蚕豆的了,而且蚕豆的营养价值也是非常出色的了哦,那么我们怎么吃蚕豆比较好呢,这是很多人都想知道的了,下面就让我们一起看看吧。
鱼汁蚕豆瓣
原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
做法:将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克、料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。
做法:瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。
这就是我们给大家推荐的蚕豆的吃法了,我们可以发现蚕豆这种食物的营养价值是非常出色的了,我们经常吃蚕豆能够起到很强的保健功效了哦,而且我们上面推荐的吃法也是比较容易的了哦,所以朋友们就要注意别错过了哦。
想要让我们的身体健康,那么就要选择合适的食物来吃了哦,好的食物才能让我们的身体更健康了,那么小具体都应该怎么做呢,蚕豆就是非常好都选择了哦,我们上面就给大家介绍了蚕豆的吃法,我们在生活中完全可以通过吃蚕豆来保健哦。
青豆瓣酥的做法1、鸡洗净切大块焯水.再放入锅里加水.姜.料酒.葱结煮至七成熟捞出切成小块。
2、热锅冷油放花椒炸香.再放入郫县豆瓣.豆豉酱.剁椒炒出红油,再放姜片.大葱节.大蒜翻炒均匀加入鸡块翻炒上色.加鸡汤大火烧开转小火烧至汁浓肉软熟,调入少许盐.胡椒粉.糖翻炒均匀出锅洒葱花即可。
新鲜蚕豆的做法,简单易学的蚕豆做法展示蚕豆,作为粮食、蔬菜和饲料,是绿肥兼用作物。它的营养价值十分丰富。那么蚕豆要怎样做才能好吃又保留它的营养呢?下面我就为大家介绍几款新鲜蚕豆的做法,希望能帮到正在学习的您!
新鲜蚕豆的做法:1、鸡蛋蚕豆米
用料: 鸡蛋 、蚕豆
配料: 飞蟹籽、 醋、盐、胡椒、油
做法:
1、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下,水再次开后倒出蚕豆米沥干;
2、将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋 锅烧热,放入适量油, 倒入打散的鸡蛋 鸡蛋定型后再翻炒一下, 铲成小块 加入焯好的蚕豆米;
3、翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可 装入盘中, 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。
小贴士:
1、提前将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时加入点盐和油, 让蚕豆颜色更翠绿;
2、 在鸡蛋中加入一点醋, 能去除鸡蛋中的腥味; 鸡蛋打散后放入油锅中, 要稍微定型后再炒散成小块;
3、 这是加入焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后加入盐等调味料, 再翻炒均匀出锅装盘;
4、为了颜色更漂亮, 我特地点缀了些红色的飞蟹籽, 如果没有, 用点红萝卜装饰也很出彩。
2、清炒蚕豆
原料: 新鲜蚕豆
调料: 油、盐、糖、小葱
做法:
起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。
3、雪菜豆瓣酥
原料: 雪里蕻、蚕豆瓣、瘦肉
调味料: 料酒、酱油、淀粉、茶匙、茶匙、清水
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。
4、火腿炒蚕豆
材料: 熟火腿、鲜蚕豆若干
配料: 白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉
做法:
1、蚕豆剥皮去豆眉洗净,熟火腿切丁;
2、往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟;
3、起锅,倒入适量精制油,油热后倒入蚕豆炒10秒左右,倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐,炒1分钟左右;
4、最后加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上鸡油即可起锅享用美食。
做法提点:煮蚕豆要确保其熟透才可捞起,因蚕豆中含有蚕豆毒素,能破坏红血球,烹炒不透,会诱发溶血性贫血。
蚕豆腌制咸菜的做法大全食材:蚕豆500g、袋装咸菜100g×2
调味料:鸡汁
下面开始制作:
1,先将新鲜蚕豆剥壳去皮,然后掰成两瓣,洗净备用。袋装咸菜拆去包装备用。
2,将豆瓣倒入小汤锅中,加没过豆瓣的清水,大火烧开转小火,将豆瓣煮熟备用。
3,锅中加入少许菜油,将咸菜煸炒一下,咸菜炒一下会更香一点,炒的差不多倒入煮熟的豆瓣,连汤水也一起倒入,大火快速翻炒,用锅铲把豆瓣稍微碾碎一点,这样吃起来沙沙的口感很好。
4,水分炒的差不多的时候加几滴鸡汁,再淋上一点麻油翻炒均匀即可出锅。先把豆瓣酥装在小碗中压实,然后倒扣在盘中,这样外形比较美观。
这样一道鲜香爽口的咸菜豆瓣酥就做好了。
雪里蕻豆瓣酥怎么做?主料: 蚕豆 500克 芥菜 150克
调料: 花生油 40克 盐 2克 白砂糖 2克 各适量
雪里蕻豆瓣酥的做法:
1. 雪里蕻(芥菜)洗净,去根和老叶,将嫩梗切成1厘米长的段;
2. 水发蚕豆剥去皮,洗净,放入锅内,加2碗水;
3. 锅置旺火煮开后,在微火中焖至蚕豆酥烂;
4. 炒锅置火上,倒入油;
5. 油沸后,倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆;
6. 加入精盐、白糖,烧至收干汤汁即成。
更多雪里蕻豆瓣酥信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xuelihongdoubansu
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