大家好，这里是杂崩冷馆，我是杂崩冷馆的小杂，看吃看喝来我这里吧。
1.枣泥馅的山药糕《红楼梦》第十一回：庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起淫心。
林黛玉
秦氏向凤姐说：嫂子回老太太，老太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动的是的。
北京传统糕点，用山药四斤，金糕一斤（揉成泥），土豆一斤、白糖一斤、枣泥一斤，将山药、土豆去皮蒸熟，揉成泥，分成三份，用一块净布把其中一份揉成方形，然后铺上枣泥馅一层，山药泥一层，金糕泥一层，再一层山药泥，五层约厚一寸五分，切开即成。其特色是凉、甜、柔软。
红豆山药糕
2.风干栗子《红楼梦》第十九回：情切切良宵花解语，意绵绵静日玉生香。
袭人知道是李嬷嬷吃了糖蒸酥酪，怕宝玉再次生李嬷嬷的气，大发脾气。忙说：前儿我吃的时候好吃，吃过了好肚子疼，足的吐了才好。他吃了倒好，搁在这里倒白糟蹋了。我只想风干栗子吃。你帮我剥栗子，我去铺床。宝玉听了信以为真，放把酥酪丢开，取栗子来，自向灯前拣剥。
栗子
风干栗子其味甜于鲜栗，口感酥软，甚为闺中人所爱。
3.桂花糖蒸新栗粉糕《红楼梦》第三十七回：秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题。
袭人听说，便端着两个小掐丝盒子来，先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果；又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。
桂花糕
清代袁枚《随园食单》中“栗糕”的制法：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。”
贾府的栗糕，应该是用新鲜上市的栗子制成，上加桂花，取其清香。
4.菱粉糕《红楼梦》第三十九回：村姥姥是信口开河，情哥哥偏寻根究底。
这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃。
菱角
老菱角去壳洗净，捣如泥，绞汁去渣，水澄取粉，加米粉拌糖制成糕状，蒸熟，即成。
5.鸡油卷儿《红楼梦》第三十九回：村姥姥是信口开河，情哥哥偏寻根究底。
这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃。
鸡油卷
红楼梦中的饮食文化还有很多，我们下次接着说。关注杂崩冷馆的小杂，带你看吃看喝哈。
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