凉拌菜的做法各种菜做法

　凉拌菜的做法各种菜做法，夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属，一到夏天，我家就会做各种凉拌菜，不仅仅是因为它清爽好吃，更是因为它操作快捷简单，下面看看凉拌菜的做法各种菜做法。

　 1、凉拌金针菇

　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

　做法：1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

　2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　 2、凉拌西芹

　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

　做法：

　1、将西芹的叶子摘去，洗净。

　2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

　3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

　 3、冰白玉水果沙拉

　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

　步 骤：

　1、 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

　2 、在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

　 4、凉拌菠菜

　原料：菠菜、琥珀花生 做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。

　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜， 提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

　 5、凉拌苦瓜

　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　制作： (1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　 6、凉拌海带丝

　原料：海带300克

　做法：

　1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺-肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

　 7、凉拌面筋

　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

　做法： (一)将面筋切丝。

　(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

　(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

　 方法/步骤1：皮蛋拌黄瓜

　用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　方法：

　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　3、淋上调味料即可上桌享用

　 方法/步骤2：香椿拌豆腐

　用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

　方法：

　1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

　 方法/步骤3：粉丝拌菠菜

　用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　方法：

　1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

　2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

　3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

　 方法/步骤4：凉拌海带丝

　用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

　方法：

　1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

　2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

　 凉拌土豆片

　材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许

　1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉

　2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用

　3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用

　4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用

　5、锅内倒入的油，将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们

　6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可

　 凉拌豆腐

　材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量

　1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里

　2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用

　3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀

　4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可

　 凉拌金针菇

　材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量

　1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用

　2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内，混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油

　3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们

　4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内，吃的'时候翻拌均匀即可

　 凉拌皮蛋

　材料:皮蛋2个、青椒1个、蒜少许、生抽适量、花椒油适量、姜少许、醋三勺、盐少许、糖少许

　1、皮蛋去壳后，切成小半，摆放在盘子内备用，然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒状备用

　2、锅内倒入适量花椒油，将青椒、姜、蒜一起下锅，爆香就可以了，接着将爆香后的香料盛出，倒入皮蛋盘子中

　3、然后我们把生抽、醋、盐、糖一起倒入碗里，混合均匀！醋我用的是香醋，感觉吃起来味道会好些

　4、调好的料汁最后淋在皮蛋上即可，真的特别好吃！值得大家一试哦

　 凉拌五花肉

　材料：五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3勺—4勺（吃饭的勺子）、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1—2勺、花椒少许、姜片少许

　1、猪肉洗干净后，冷水下锅，锅内倒入适量的料酒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮，焖煮到熟了为止

　2、五花肉在焖煮期间，我们来准备调味料部分，先将蒜去外衣，然后切成细小的碎丁备用

　3、接着我们将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖一起倒入碗内，混合均匀备用

　4、五花肉煮好后，我们切成片状，摆放在餐盘内，餐盘中间可以用适量的香菜点缀一下

　5、我们将之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可，真的特别好吃

肉烧海带

材料:带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、姜块若干，大料3-4粒。

做法 1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。

2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金**，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。　

备注 炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金**时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。

椒盐海带

材料:泡发好的海带２００克 鸡蛋清２个 姜片１０克 葱段３０克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油１０００克?约耗５０克　 椒盐味碟１个

做法 １）海带切成小方块，用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。

２）炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊，下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时，捞出，待锅中油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄，捞出沥油装盘，随椒味碟上桌即成。　

备注 海带应选择肉厚部位。

凉拌海带

材料:海带4两（约160克）；中芹、西芹各2两（约80克）；红萝卜、虾米各1两（约40克）；红椒1只。

做法 1）海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分钟，取出浸冻水中五分钟后切丝，再用盐水煮一分钟，放入冰格中冻十分钟取出。

2）虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油，冷冻；将中西芹、红萝卜、红椒切丝。

3）将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜丝食用即成。

风味特点 化痰火核，清热，润肤养颜。

备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。

豆腐海带汤

材料:豆腐2块，海带100克；嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。

做法 ①将豆腐切成四方形小块，海带切约3厘米宽条，待用。

②锅中加适量清水，下入海带，用旺火煮开后，再用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以盐和味精调味，再煮开约3分钟，加入姜丝，待用度开锅，即可离火上桌。

海带拌通心粉

材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。

做法 ①通心粉用冷水浸泡2小时，捞起沥干。

②海带洗净切段再切丝，红辣椒切丝，葱切末、姜切末。

③锅内放水烧开，通心粉、海带一起放入锅内煮3分钟，起锅，用冷开水冲凉沥干。

④锅上火，放少量油烧热，把姜、红辣椒、葱、醋、糖，浇香起锅放入通心粉、海带、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、油搅拌均匀即可食用。

麻油炒海带

材料:海带200克，精盐4克，香油20克。

做法 1、将海带浸软泡发后洗去杂质。锅内加清水烧沸，投入海带煮熟，捞出用清水浸凉洗净，控干水份，切成细丝。

2、锅内放入香油烧至七成熟时，加入海带丝煸炒，盖上锅盖略闷，加入精盐拌匀，即可装盘。

海带肉丝汤

材料:水发海带100克，猪肉50克，胡萝卜25克；白油50克，味精1.5克，酱油15克，精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量。

做法 ①将猪肉切成细丝，海带洗净，卷成卷，切成细丝。

②葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮，切成细丝，蒜切成片。

③用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下，捞出控净水。

④器皿中加白油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片，高火1分钟，再放入猪肉丝高火8分钟，待肉丝变白时放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撇去浮沫，调适味，加味精即可。

辣拌三丝

材料:粉丝1两，水发海带4两，胡萝卜3两，青辣椒2个，葱1根；辣椒油2汤匙，盐，醋，麻油，味精各适量。

做法 粉丝用水泡开，海带洗净切丝，飞水沥干水分，胡萝卜去皮洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝，葱洗净切段。

把粉丝、海带、胡萝卜混合，放入盐、醋拌匀。热锅下辣椒油、麻油烧热，放入葱、青椒爆香后，放入调

拌好的粉丝、海带、胡萝卜中即可。

海带大根汤

材料:海带结200克、白萝卜2根（直径约6公分）、去皮猪五花肉1斤、昆布1段（约15公分长）、清水7杯；米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。

做法 1、将五花肉切片（约1.5公分厚片），川烫去血水；白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海带结洗净备用。

2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中，加入米酒半杯，待起锅后再加盐、胡椒粉调味，最后淋上麻油即可。

海带素肉丝

材料:素肉丝半碗，干海带约125公克，姜适量，红椒2根；盐1/3小匙；味素1/3小匙，酱油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。

做法 1、海带泡水直到完全膨胀大发，取出与红椒洗净切丝。　

2、姜部分切丝，部分切片。　

3、姜片放入水中煮沸后加入海带丝煮约3分钟，再将海带丝捞出冲冷水，并沥干水分备用。

4、色拉油热锅后，以姜丝爆香，放入素肉丝炒一下。　

5、加入海带丝、红椒炒匀，将所有调味料在此时加入调味即可。

清蒸海带

材料:大片海带两条、九层塔半碗、糖、醋、麻油及酱油。

做法 1、海带泡水三十分钟、从中间撕开、每五公分剪一段，再卷成一卷，摆盘放锅内蒸十五分钟即可。

2、蒸好的海带上摆炒过的九层塔，再淋上糖、醋、麻油及酱油。

黑轮海带汤

材料:白萝卜一点五公斤、豆腐四块、海带六十克、蒟蒻两块、小竹轮半斤、瓠瓜干丝三两；酱油两大匙、糖一汤匙。

做法 1、白萝卜切长六公分宽三公分大小放入锅中，加水两公升，水煮至软透。

2、豆腐切成两块，海带剪成约六公分长，用瓠瓜干绑紧，泡软。

3、小竹轮一条切成三段，蒟蒻切成四公分长、宽一公分备用。

4、待白萝卜透软后加入酱油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海带，入味后放入小竹轮滚烫后即可。

备注 海带亦可以用海带芽代替。

卤海带

材料:海带两条、豆干五块、红菜豆六十个、冰糖一中匙、酱油半碗、姜适量切片、香菜适量、瓠瓜干丝一条。

做法 1、海带泡水半分钟即捞起，剪约10公分左右长度，卷起后用瓠瓜干绑好备用，豆干对切，红菜豆预先洗净用热水泡软。

2、油入锅预热爆姜片，再倒入海带，炸软后捞起。

3、放入红菜豆、酱油、冰糖、水，焖煮十分钟，再倒入海带、豆干，水盖过材料，焖至收汁即可。

海带糕

材料:海带50克，苹果250克，白糖150克；冻粉（琼脂）10克，香精1滴。

做法 1、将海带用冷水泡发洗净，切丝。苹果去皮、核，切粒。

2、将海带丝放入锅内，加水煮软，捞出沥水，冻粉用清水浸泡30分钟。

3、将锅置火上，加入清水1000克，放入冻粉、白糖煮溶，倒入盆内放入海带丝、苹果粒、香精一起拌匀，凉后，放冰箱内冻30分钟取出，切片摆入盘内，撒上白糖即成。

红焖萝卜海带

材料:海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。

做法 将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。

功效 利水，消气，减肥。

海带是比较常见的美食，今天就和大家分享用海带制作鲜香美味的虾仁海带汤，大家可以一起动手尝试一下。

准备的食材：海带，食用油，新鲜的大虾，老豆腐，枸杞，白胡椒粉，鸡精和食盐。

烹饪流程：一，将海带清洗干净，并切成小段备用。

二，新鲜的大虾清洗干净，去除虾壳，虾头和虾线，保留虾仁备用。

三，将老豆腐清洗干净后，切成小块备用。

四，锅中加入少量的食用油，将鸡蛋放入煎熟。

五，将煎熟的鸡蛋切成块状备用。

六，锅中加入足量的开水，将海带，鸡蛋，豆腐和虾仁全部放入锅中烹煮。

七，等锅中的水煮至沸腾，加入食盐，鸡精和白胡椒粉。

八，继续烹煮一分钟后，加入枸杞点缀一下。鲜香味美的虾仁海带汤就制作完成了。

注意事项：这里特别需要注意海带一定要选择海带的柄和叶，豆腐一定要选择老豆腐。

一:凉拌 主耳丝

主料：猪耳朵(一个)、小葱(两根)

辅料：醋(适量)、大蒜(适量)、食盐(适量)、芝麻油(适量)、生抽(适量)、姜(适量)、朝天椒(适量)、白糖(适量)

1. 将卤好的猪耳朵切丝备用。

2. 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

3. 调味碗中加适量的盐 生抽 香醋 香油 鸡精 少量白糖搅拌均匀备用。

4. 将步骤2中的材料放入步骤3中的调味汁中拌匀。

5. 调制好的调料与切好的猪耳丝混合拌匀。

6. 加入适量熟白芝麻即可。

二:凉拌松花蛋

食材清单

松花蛋 3个 、 香菜 少许 、 味极鲜 两勺 、 醋 两勺 、 蒸鱼豉油 1/3勺 、 胡麻油 三滴 、 川西坝子油碟 一勺

烹饪步骤

1

皮蛋切成四半

2

调料汁两勺醋

3

两勺味极鲜

4

少许蒸鱼豉油

5

一勺油碟

6

摆盘把调好的料汁浇上就可以吃了

最后一步

开吃

小贴士

松花蛋含铅较多不要多吃，一般一人每天一个就可以

三:凉拌五花肉

食材清单

五花肉 适量 、 黄瓜 1根 、 花椒 少许 、 姜 少许 、 葱 少许 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 醋 适量 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 辣椒 1根 、 味精 少讦

烹饪步骤

1

五花肉过水焯一下杂质。

2

调料盒内放入葱，姜，蒜，花椒，一个辣椒。盖好。

3

锅内放肉，煮肉器，放两个红枣，(刚才忘提了这里补上)。下些料酒，开火煮熟。

4

熟后，在锅内闷一会，再捞出放晾水泡上。

5

姜切米粒，蒜一定要拍碎，别切，拍碎的蒜香辣。

6

把蒜姜用捣蒜器捣烂。

7

里面加入醋，生抽，辣椒油，味精，香油，盐拌匀。

最后一步

浇在切好的肉上即可。

小贴士

这道菜一定选肥瘦相间的肉，才能吃出Q糯香的感觉！

四:凉拌腐竹丝

干腐竹 50克 、 黄瓜 一小段 、 花生粒 20克 、 盐 1小勺 、 芝麻香油 一小勺 、 白糖 1勺 、 鱼露 几滴

烹饪步骤

1

将腐竹用凉水浸泡4小时。

2

挤干水分后，放入滚水焯2分钟。

3

捞出放入冷水浸泡。

4

挤干水分。

5

撕成小条。

6

花生放入滚水煮5分钟。

最后一步

将黄黄瓜切细丝，与腐竹丝、花生和调料拌匀即可。

小贴士

为增进一些颜色，可加一些胡萝卜丝。

五:麻辣凉拌鸡

方法/步骤

1

将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。

2

准备少许配菜：莴笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。

3

将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。

4

将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。

5

调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。

6

将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。

7

加入葱丝和匀。

8

将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在莴笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。

9

装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。

注意事项

煮鸡肉时间不要过长，否则容易斩烂。关火后，焖5分钟鸡肉不熟透了，鸡肉更细嫩有弹出。

六:凉拌菠菜粉丝

食材清单

菠菜 1小捆 、 粉丝 适量 、 红葱酱 、 油，蚝油 适量

烹饪步骤

1

菠菜开水焯一分钟。粉丝煮熟。油下锅，加蚝油红葱酱，稍稍炒几下

2

4

拌均。菠菜焯熟过下凉水，保持绿色

最后一步

装三个小盘，不一样的心情。简单的一样可以美好。

七:凉拌莲藕

食材清单

莲藕 400克 、 青红椒 20克 、 白糖 5克 、 生抽 8克 、 姜 20克 、 白醋 15克 、 盐 适量 、 香油 5克

烹饪步骤

1

莲藕削皮后清洗干净切片。

2

尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。

3

把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。

4

捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）

5

将青红椒、姜切成碎末。

6

藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。

7

放入盐，白糖。

8

倒入生抽，香油。

9

倒入白醋，搅拌均匀入味即可。

10

成品图。

11

简单易做，爽口开胃。

最后一步

补血益气，清热解暑。

小贴士

烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

八:捞拌金针菇的做法

用料：金针菇200克、干豆腐150克、黄瓜150克、木耳适量、香菜适量、精盐0.5克、酱油3勺、捞拌汁120毫升、葱2克、蒜2克、味精适量。

1.黄瓜洗净，金针菇用开水煮软，捞出放凉，干豆腐准备好，香菜摘净，洗净切成小段

2.干豆腐切成细丝，放入开水煮软，捞出放凉，黄瓜切成细丝，木耳泡发好

3.准备大葱，蒜，将葱.蒜切成片，准备一瓶捞拌汁，菜里倒入捞拌汁拌匀，放入味精。

九:凉拌菜苔的做法

1.青菜苔清洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切成末。锅中加入水烧开后，将青菜苔放入水中。加入少许盐和食用油，这样会使青菜苔保持碧绿的颜色。煮大约2分钟，将此菜煮熟即可。

2.将菜苔捞出控水后放入盘中，加入蒜末、芝麻油、盐、热炒仙露拌匀食用。

十:凉拌海带丝的做法

用料：海带丝50克、胡萝卜50克、食盐1茶匙、蒜5克、干辣椒3个、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、植物油1.5汤匙。

1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。

2.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

3.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可 。

十一:凉拌白菜的做法

1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

3.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

十二:凉拌小白菜的做法

1.小白菜洗干净备好，姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）

2.把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可，红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤），辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合。

3.姜蒜都剁成细末状，腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。

4.带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦，好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳。

烹饪技巧

拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。

准备材料：盐渍海带丝、蒜、辣椒

步骤：

1、备好海带丝、小米椒、蒜瓣、有机糙米醋。

2、小米椒洗净剁碎，蒜瓣拍扁顺利脱壳、剁碎。

3、烧开适量清水，倒入海带丝焯煮10分钟左右。

4、煮至海带丝转色，同时有少量泡泡浮起水面。

5、捞起，用凉水冲洗一遍，沥干水。

6、放入大碗中，加上小米椒、蒜蓉。

7、倒入酱油。

8、调入香油或橄榄油

9、最后倒入米醋，用筷子搅拌均匀即可。

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