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优质回答炒叉子的材料：猪肉少许，午餐肉适量， 韭菜 一小把，酱油3勺， 盐适量，黄蚬子一小碗，叉子 500g。

1、洗韭菜，切段备用，将五花肉和午餐肉切丝。

2、将叉子用水焯一下待用。

3、黄蚬子煮熟，去沙子，煮蚬子的汤留一些，炒的时候放会很鲜。

4、油可以稍微多一点，爆香葱丝五花肉和午餐肉丝，放酱油，一点老抽，下锅叉子和黄蚬子同时下锅，翻炒至均匀，下韭菜段，韭菜一倒立刻关火出锅。

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优质回答叉子只有在辽宁省很多地区都有，发源地是丹东满族自治区，几乎农户家家都会制作叉子，现在都是有专业的作坊生产销售，叉子是用玉米面制成的面条，它是以玉米去皮为主料，发酵磨成玉米面糊，通过做叉子的机器压出来用如同土豆粉一样的条状，直接下到热水锅里煮一到二分钟捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。

属于满族风味小吃，主要流行在丹东周边城市，以丹东的叉子最为地道

普遍都是以炒叉子为主，根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。

一，锅内烧水，水开下叉子焯烫一到二分钟。

二，出锅倒入容器，倒入盛凉水的容器。

三，大蒜葱姜切末。肉切丝，洋葱和韭菜切小段。

四，锅内烧油，油热爆香葱姜，

下入肉丝翻炒。

五，炒变色入少量生抽。

六，加洋葱翻炒。

七，加入叉子翻炒，加盐和味精，翻炒一会，快好的时候加韭菜，翻炒几下就可以出锅了。 叉子是一种很绿色的食品，粗粮细作的典范，玉米营养丰富，当地俗语说的好，要活九十九，粗粮天天有。 本人专业从事生产东北丹东满族特产叉子，有技术和设备，有想创业学习做叉子的请联系我壹伞酒伞酒玲一吴巴玲酒

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