小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

转眼快到小年了，每年到了这个时候，胶东地区的家庭主妇开始忙年了。

收拾收拾卫生，把小家里里外外打扫干净；

然后泡了串豆或者红豆用大铁锅蒸熟，去碾坊里碾碎，这个是用来包豆饽饽的。记得小时候每年年节，碾坊里人声鼎沸，昏暗的煤油灯，忙碌的主妇和孩子们，我只记得总是拿出吃奶的劲儿来推碾子，转圈圈转到发昏，那时候就着急回家睡觉，也常常抱怨做这么干嘛？其实蒸熟的豆饽饽吃得最欢的就是我。

今儿分享一道好吃的年菜，豆腐酿肉，豆腐谐音都有福气，过年吃豆腐寓意吉祥，这道菜值得一试。

一方水土养一方人，大江南北豆腐酿肉做法很多，今天改变了油炸的做法，用油去煎豆腐，一样的好吃。

现如今，每年到了年节回家，做饭菜的不是父母了，因为他们年纪大了，辛苦了半辈子，手脚也不灵便，都换成了我们这一代人来掌勺，过年大节大鱼大肉太多也不健康，毕竟现在的人都讲究低盐低油的健康生活，用卤水豆腐和猪肉搭配，也能做出一道高大上的菜品来。

很多人不知道，豆腐虽然价格便宜，但其营养极高，有植物肉的美誉，含多种微量元素和维生素，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

所以，不爱吃钙片补钙的小伙伴，建议多吃豆腐，一样有补钙的效果。

【豆腐酿肉】

【食材】卤水豆腐500克，猪五花肉150克，香菇4个，葱姜适量，生抽3茶匙，盐一茶匙，淀粉3茶匙，料酒一茶匙，清水适量。

【做法步骤】1、豆腐控干水分，切大块，然后用厨房用纸吸一下表面的水分。

2、这里用到的不粘锅，抹上少许底油，放入豆腐小火慢煎，煎到表面金黄。

3、这时候开始准备肉馅。五花肉剁成泥，香菇切碎。

4、和葱姜末放入盆中。

5、加入生抽、盐、料酒和适量淀粉，搅拌均匀。

6、取一块豆腐，将中间挖空。

7、取适量的肉馅，塞入豆腐中。

8、将豆腐摆放到盘子中，放入蒸锅蒸15分钟。

9、少许底油，放入葱花爆香，加入清水和生抽。

10、倒入淀粉水，将汤汁熬到粘稠的状态。

11、将汤汁淋到豆腐上即可。

小贴士：

1、豆腐含水量大，买回家控控水分，最好保存一段时间再做，这样豆腐比较紧实，好操作。

2、肉馅的猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间的口感最香。

3、煎豆腐的时候注意火候，小火慢煎，要用不粘锅，这样容易操作。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除