春天，避不开的话题就是青团。

每年一到这个时候，后台一水的留言都是它。

清明假期第一天，万众期待的青团，来了！

除了这几年爆火的蛋黄肉松馅，我还准备了奶香十足的爆浆豆乳馅，把豆乳奶茶包进青团里，甜而不腻，有创意！

之前不少朋友表示，周边的菜市场买不到艾草，能不能用别的代替。

你别说，还真有！

这次的青团皮，我用的是随处可买的菠菜，打成汁过滤，再和糯米粉搅和，味道照样棒！

最后出锅记得表面刷上油，避免变硬，还能让青团看着油亮有光泽。

材料简单，做起来也不负责，趁着假期，赶紧盘它

菠菜、糯米粉、奶油奶酪融化的黄油、澄粉、咸鸭蛋高度白酒、肉松、沙拉酱豆浆、白砂糖、玉米淀粉

艾草不好买到的朋友推荐用菠菜汁，菠菜打汁过滤。

先用糯米粉和菠菜汁揉个青皮。

再用澄面开水烫糊化，和个白皮。

青皮加白皮，面皮更有延展性不硬，保存时间更长。

先做蛋黄馅，咸蛋黄喷高度白酒烤5分钟。

压碎后加入肉松和沙拉酱，搓成每个30g的小球，放冰箱冷冻定型。

接着做豆乳馅，奶油奶酪搅拌到细腻丝滑。

锅里放入豆浆、糖、玉米淀粉，小火不停搅拌至浓稠，加入奶油奶酪搅拌均匀。

倒入模具，放冰箱冷藏定型。

面皮的大小是45g，放入咸蛋黄肉松和豆乳馅，收口。

水开后上蒸锅蒸10分钟，出锅前记得表面刷上油，避免变硬。

青团的皮软糯拉丝，豆乳馅奶香无比，蛋黄肉松咸甜好吃。

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