今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊五仁月饼的做法,以下关于五仁月饼的做法家常简单的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、

吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、

白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、

糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

饼皮制作

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料

五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

制作方法

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，

再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；

(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220℃，下火190℃。

最佳答案五仁馅的做法步骤

五仁馅的做法步骤：1 1将各种果仁分别放入烤箱烤熟，能去皮的去皮。用微波炉也行。

五仁馅的做法步骤：2 2把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中。

五仁馅的做法步骤：3 3把山楂条切成小粒。

五仁馅的做法步骤：4 4把葡萄干切成小粒。

五仁馅的做法步骤：5 5把几种都倒入一个盆中拌匀。

五仁馅的做法步骤：6 6把糯米粉倒入锅中开小火慢慢炒，不停搅动。

五仁馅的做法步骤：7 7炒至糯米粉发黄，无生粉味即可。

五仁馅的做法步骤：8 8称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水。

五仁馅的做法步骤：9 9倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。

五仁馅的做法步骤：10 10再加入晾凉的熟糯米粉。

五仁馅的做法步骤：11 11加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了。

五仁馅的做法步骤：12 12盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了

最佳答案制作五仁月饼的原料是：

标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、

鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、

核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、

冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、

橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、

柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料

五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

制作方法

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，

使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水

最佳答案导语：广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。下面就由我为大家带来家常五仁月饼的做法，大家赶快学起来吧!

家常五仁月饼的做法

配方：

主料伍仁馅：五种果仁(我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克、糯米粉熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、清水适量

辅料月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水

做法：

1.将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。

2.筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。

3.准备好所有果仁。

4.烤箱分批将各种果仁烤熟。

5.放入较厚的'袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。

6.油放入锅中烧热，9分开后关火。

7.马上倒入面粉，拌匀。

8.拌匀后加入糖，再次拌匀。

9.加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。

10.加入所有果仁。

11.一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。

12.将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克。

13.将皮按扁，放入馅料。

14.包好，不要露馅。

15.放入模具，压出喜欢的图案。

16.烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟。

17.取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟。

18.取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用。

19.切开一块儿，太香了!

今天的内容先分享到这里了，读完本文《五仁月饼的做法-五仁月饼的做法家常简单》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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