今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱肘子的家常做法,以下关于酱牛腱子肉的正宗做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答制作方法:

1.将买回的整只鲜牛钥匙切成十厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水；

2.之后用6-8两料酒，6-8两料酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片姜。不需要放水，泡一个多小时；

3.最后把火放大烧开，再用小火慢炖而不是高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。

练习2

材料:牛筋1块(约1000g)、黄酱100g、料酒3汤匙(45ml)、花椒1茶匙(5g)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白糖1汤匙(15g)、姜1小块、八角2粒、大葱。

练习:

1.用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮沸。煮沸后撇去水面的血沫，边煮边撇。大约15分钟后，里面的血就会被清除掉。取出肉，沥干水分。

2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀。

3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉。

4.牛肉彻底冷却后，表面紧实，就可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。

优质回答食材：牛腱子1000g。

调料：食盐适量、冰糖30g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、甘草适量、香叶适量、朝天椒4个。

步骤：

1．所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

2．调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3．牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4．闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

5．大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

6．将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；

7．大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；

8．第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；

9．取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；

11．待晾凉后切片即可食用了。

优质回答酱香牛腱子肉

原料：牛腱子肉、陈皮、香叶、桂皮、小辣椒、冰糖、姜、草果、八角、料酒、老抽、生抽。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、把牛腱肉分成三小块，加入适量料酒生姜焯水，煮约十五分钟。

第3步、焯好水的牛腱子肉。

第4步、把牛腱子肉在水中冲洗干净放入压力锅内，加入清洗干净后的各种香料。

第5步、再加入老抽适量，生抽适量。

第6步、别忘了加一小块冰糖。

第7步、一切食材都已准备好了，放入电压力锅中按肉类键煲十五分钟，剩下就交给时间了。

第8步、煲十五分钟过后，听到电压力锅煮好后的声音，再焖五分钟即可。

第9步、浓香的牛腱子肉好了

优质回答牛腱子做酱牛肉的方法：

用料：牛腱子肉3斤、生姜几片、大蒜2瓣、酱油2大勺、黄酱1大块、十三香1小勺、老冰糖2大块、八角3个、香叶3片、桂皮1块、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）几滴。

步骤：

1、将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔。

2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。

3、将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

4、酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《酱牛腱子肉的正宗做法-酱肘子的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除