两种蘑菇配上辣椒组成的菜”辣炒双菇“：口感刺激，让蘑菇改头换面

蘑菇的味道一直都是属于清淡的，鲜味是比较浓的，虽然说蘑菇的种类是比较多的，但是蘑菇的这种味道感觉基本上都是属于这一类型的。清香的味道吃起来也是不错的，能够让人油腻的口感得到很好的改善，这对于提升食欲也是一件好事。但如果是长时间的吃，那么就会让人感觉到有一点的单调。这个时候其实是可以更换其他的做法来让蘑菇的口味变得更加刺激有诱惑力一点，比如加入辣椒，让蘑菇的味道跟之前清淡的味道形成天翻地覆的改变，这样就能够让人享受到不同的美味。辣炒双菇这道菜就是让蘑菇口味有非常大改变的一种做法。

辣炒的方法不光是在跟蘑菇这样的食材搭配的时候能够有很好的表现，就算是搭配上其他的食材，也是能够让食物的味道变得很有吸引力。这主要是跟辣椒中含有的辣椒素有关系。这种物质是可以在进入口腔之后，马上就发挥作用引发味蕾的提升，让敏感度提升一个档次，这样人的味觉感知能力就会上升，会更容易感受到食材中一些细小的味道，这样吃起来就会特别的爽。这也是为什么很多人都喜欢吃辣椒的主要原因。辣椒的这种能力在改善食欲方面是会有很好的作用和效果，对健康的帮助很大。辣炒双菇的做法大家看下面的介绍就能够学会。

配料：蟹味菇250克，白玉菇200克，辣味豆豉2勺，盐4克，青椒一个，红椒一个，黄椒一个，糖一勺，蒜2瓣。

步骤一：蟹味菇、白玉菇要先用水浸泡清洗，这样能够最大限度的让蘑菇清洗干净，要不然很容易会残留很多的脏东西，别看外表可能是比较干净的，但其实也是含有很多的脏东西。

步骤二：青椒、红椒和黄椒去掉籽，清洗干净之后切丝，不要切的太大，跟蘑菇的大小差不多，或者是稍微的小一些最好。

步骤三：蒜去皮之后直接切成蒜末备用。

步骤四：起锅烧油，油温六成的时候下双菇进去翻炒，要充分的让双菇的水分被炒出来，这样才能够让双菇的口感不会特别的软糯，有一定的嚼劲，吃起来会比较的舒服。炒好之后把双菇先捞出备用。

步骤五：起锅烧油，热锅凉油下蒜末开始煸炒，要让蒜末的香味充分的给炒出来，虽然这道菜是需要辣椒来提味的，但是蒜味也是能够起到很好的提升味道的作用。

步骤六：炒香蒜末之后放豆豉和料酒一起翻炒均匀，然后改成大火下双菇，要快速的翻炒，让双菇和调味料充分的融合。

步骤七：翻炒好之后下青红椒进锅，翻炒大概一分钟的时间放盐调味就可以出锅了。

制作的难度不是很大，需要注意的就是把蒜香味炒出来，然后放豆豉的时候也是要炒出红油，这样才会让之后的食材有比较好的味道。翻炒的时间以食材入味为准。

见闻美食编辑：小食光

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