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天气暖和了，市场上卖各种小河鱼的也多了。小河鱼味道特别鲜美，但价格却很便宜。今天花了10块钱，买了3斤小鲫鱼，鲫鱼是我们日常生活中很常见的一种淡水鱼，肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，营养丰富。小鲫鱼的鱼刺比较多，很多人不知道怎样做好吃。今天就为大家分享一道阳干小鲫鱼的家常做法。阳干小鲫鱼咸香入味，焦中带软，特别的下酒下饭，是一道经济实惠、老少皆宜的家常菜。

做阳干鱼第一步就是需要腌制，小鲫鱼宰杀好清洗干净后，用适量的盐、姜丝、葱段、料酒腌制5小时左右。腌制好后放在太阳底下晾晒一天。然后中小火慢慢煎至两面金黄，再加入姜末、小米辣等比较常见的普通调料烧制而成，这样做出来的鱼，肉质紧实鲜香，腥味全无，越吃越香，做法简单家常又好吃，是一道经济又实惠的家常菜。自己在家学会了就不用出去吃了，想吃时随时就可以做起来，干净卫生，吃着也放心。下面就一起来看看具体的做法吧。

【阳干小鲫鱼】

所需食材及调料：小鲫鱼，生姜，大蒜头，香葱，小米辣，花椒，料酒，生抽，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材，小鲫鱼买回家去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，加入香葱、生姜、料酒、食盐拌匀，腌制5小时左右，腌制好后放在太阳底下晾晒，晒干表皮水分就可以了；

接下来准备调料，小米椒、生姜、大蒜头、香葱洗净切末，花椒洗净，备用（小米辣可根据个人口味放）；

所有食材及调料都准备好后，接下来开始烹饪。热锅冷油，放入小鲫鱼，转动锅子，让小鲫鱼受热均匀，中小火将小鲫鱼两边煎黄、煎香后盛出，备用；

锅中底油继续烧热，将花椒、生姜、大蒜头、小米辣末倒入锅中，小火炒香后，把煎好的小鲫鱼也倒入锅中；

然后淋入两勺料酒，一勺生抽，盖上锅盖，小火焖2分钟，焖干料酒的水分；

2分钟后揭开锅盖，撒上香葱末，增色又增香；

最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，看着就很有食欲。

今天这道阳干小鲫鱼就做好了，香味扑鼻，不腥不腻，肉质咸香入味。家常美味，做法简单又好吃，喜欢的朋友不妨试试吧。

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