方法：

2勺红豆，倒入碗内洗净，倒入一碗清水，浸泡2小时。

锅内倒入红豆，倒入清水，大火烧开。

中小火煮1.5小时，煮至红豆开花，捞出红豆。

红豆捞出，倒入筛子，控水5分钟。

红豆倒入碗内，加入20克白糖（白糖根据喜欢添加）

用擀杖捣碎成泥，捣碎至可以揉成团子。

10克红枣，水中浸泡半小时，去除枣核，切成碎末。

碗里倒入红枣，撒上葡萄干，筷子搅拌均匀。

豆皮洗净，放入案板，放入红豆馅，按压卷实。

2个鸡蛋，打入碗内，筷子搅拌均匀，刷上鸡蛋液。

豆皮红豆卷，用刀划开，边缘卷起。

豆皮红豆小零食，切成小段，依次摆放均匀。

豆皮红豆小零食，裹上鸡蛋液（竖起两边裹上鸡蛋液）

盘子放入玉米淀粉，放入红豆卷，裹上淀粉。

豆皮红豆卷，裹上鸡蛋液，放入红豆卷，裹上面包糠。

豆皮红豆卷，依次摆放均匀，红豆卷两边，也要裹上面包糠，才不会露出馅料。

锅底倒入食用油，烧至6成油温，下入红豆卷。

炸至飘起搅拌翻面，小火慢炸，4-6分钟左右。

炸至两面金黄，出锅装盘，香甜酥脆好吃。一张豆皮，一点肉馅，简单几步做成香肠饼，你知道是如何做的吗？

答：一、做香肠饼需要的食材：

面粉200g、盐2g、水120g、面粉10g、熟食用油10g。

二、香肠饼的做法：

1、200克面粉加2克盐，加120克水。 ?

2、和成面团醒二十分钟。

3、10克油和10克面粉放入碗中调匀。

4、把火腿切条。

5、醒好的面团擀薄。

6、刷上油酥卷起来。

7、切成小段。

8、把两头封口捏紧。

9、擀成长舌状卷起来。

10、卷成卷醒十分钟。

11、擀薄放上火腿折起来。

12、锅中刷油下入饼坯。

13、煎至两面金黄即可。

14、最后香肠饼装盘。

酱油干豆腐的家常做法

　酱油干豆腐的家常做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，以下分享酱油干豆腐的家常做法。

　豆腐皮洗净切成自己喜欢的形状。

　豆腐皮加盐焯水捞起备用。

　瘦肉加盐、酱油、淀粉，花生油腌制备用，芹菜切段。

　冷锅下油，先炒瘦肉。

　瘦肉炒熟放入豆腐皮翻炒，放点酱油这样豆腐皮比较湿润多汁。

　放芹菜炒至断生装盘。

　豆腐皮洗净沥干分切一下。

　切成大块，至于形状，是三角形？还是正方形？随你咯我比较喜欢切三角形哒！

　锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。

　焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分，一定要沥干水分！很重要的

　锅烧热后放油，比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳！再端起锅转几圈是转锅！让油充分的涂抹在锅的内壁！千万不要端着锅你自己转圈！听见没？！听懂没？！然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去，尽量摊匀，不要太厚！也不要翻动！不要盖锅盖！但要注意不要被油溅到烫伤！！！

　大约过个一分钟左右，再把锅晃动一下，就这样的！让油充分接触豆腐皮，特别是边儿的。不要盖锅盖！

　慢慢的看着豆腐皮变成金**，而且成型了，晃晃锅也不会粘在锅底，再用锅铲轻轻翻匀，把没有经过油爆的'豆腐皮再翻下去，等到基本上豆腐皮全部被油爆到了，淋上味极鲜酱油，关火就好。不要盖锅盖！偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕，吃起来哏啾啾的，也好吃呢

　关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀，再让锅的余温继续加热一会儿，不要盖锅盖！！！

　好啦，香香脆脆的！好吃的停不下来！做为下酒菜，小零食都可以呀

　锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）

　下干豆腐，翻炒两下

　盖锅盖调中火焖

　青尖椒斜切成环

　放入锅中，继续焖

　水快收干时，加入蒜片翻炒

　加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅~

干豆皮片辣条的做法

食材

油豆皮 3大张

白芝麻 少许

大蒜 5瓣

孜然粉 少许

辣椒面 15克

白糖 少许

生抽 2勺

蚝油 1勺

方法/步骤

备用食材：油豆皮3大张，白芝麻少许，大蒜5瓣，孜然粉少许，辣椒面15克，白糖少许，生抽2勺，蚝油1勺；

第二步，将油豆皮切成差不多3厘米宽的长条，同时大蒜准备出适量，将大蒜剥皮后，放在案板上拍一下，然后将大蒜切成细细的末，同时辣椒粉和白芝麻也准备出适量，吃不了太辣的可以选择不辣的辣椒粉；

第三步，炒锅置于火上，加上适量的食用油，然后凉油将辣椒粉和白芝麻放入锅中，小火开始慢慢炒，注意过程中需要不停搅拌，直到将白芝麻和辣椒面都炒熟，白芝麻微微变成**的时候；

第四步，将控干水的豆腐皮放入在锅中，继续翻炒，炒匀，使得豆腐皮上可以沾裹辣椒面的时候，加上点白糖提鲜，最好不要省，拌匀之后，将孜然粉取适量放入锅中，可以按照个人的喜好加；

第五步，最后加上生抽和蚝油，充分搅拌均匀，使豆腐皮可以充分沾上调料汁，最后加上点蒜末炒匀，即可关火，将做好的豆腐皮辣条盛出即可享用，当然不喜欢蒜香味的可以不加大蒜。

豆腐皮辣片是一道传统的川菜小吃，它具有口感酥脆，味道辣爽的特点，而且做法简单。下面是制作豆腐皮辣片的详细过程：

材料：

豆腐皮

辣椒面

花椒粉

食用盐

食用油

步骤：

1、准备豆腐皮。将豆腐皮剪成大小适中的块状，然后用清水浸泡10分钟至软化。

2、制作调料。将辣椒面、花椒粉、食用盐混合在一起，按照自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，调成辣椒酱。

3、烤制豆腐皮。将豆腐皮块均匀涂上一层辣椒酱，用手按压使其粘牢，然后再涂上一层食用油。

4、烤制。将豆腐皮块放在烤盘上，放入烤箱中，以200℃的温度烤制10分钟至酥脆。

5、晾凉。将烤好的豆腐皮取出晾凉。

6、切片。将晾凉的豆腐皮切成小片即可。

注意事项：

豆腐皮需要浸泡软化，这样才能更容易的涂上调料。

涂抹辣椒酱时，要注意不要太多或太少，不要太厚或太薄，要根据个人口味自行调整。

在烤制豆腐皮时，要控制好时间和温度，以免过度烤制而变得太硬。

烤好的豆腐皮一定要晾凉再切片，这样口感更佳。

大豆，最早起源于咱们国家，距今已有5000余年的栽培历史。在古代的时候，大豆还不叫“大豆”，而是被称为“菽”，大豆的英文“soybean”就是由此而来。当时的人们把大豆作为主要粮食，并且在其基础上，研究出了很多大豆制品。如今，大豆制品已经成为家喻户晓的美食，无论是用来炒菜，还是当零食，都颇受欢迎。像我们经常吃的豆腐、豆浆、腐竹、豆皮、豆干、素鸡等等，都属于大豆制品。那今天，懒喵就准备跟大家聊聊其中最常见的两种豆制品，一起来看看：腐竹和豆皮都有啥区别？

01?制作方法不同

豆皮，又叫豆腐皮或腐皮，是先将大豆磨成豆浆，再将豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，待薄膜凝固后会被挑出来，最先挑起的那一层皮会以片状鲜吃，或平铺晒至干燥，这就是豆皮。如果将豆浆继续蒸煮，表面还会继续凝结，形成薄膜或絮状物，将这些薄膜或絮状物挑出来，再挂起来晒干，得到的就是腐竹。从制作方法上看，豆皮是用最先浮在豆浆表层的薄膜平铺晒制而成，腐竹则是用之后产生的薄膜挂起来晒干制成。

02?外观形态不同

豆皮在制作过程中，是平铺晒制而成，因此外观形状多为规则的平整片状，质地较薄。腐竹在制作过程中，则是悬挂起来，使其自然下垂，然后晒制而成。因此我们看到的腐竹，质地较厚，看上去皱巴巴的，多为不规则的条形，还有几分像树枝。从外观形态上看，豆皮的外观多为平整的片状，形状较规则，腐竹的外观多为枝条状，形状不规则。

03?口感味道不同

豆皮是豆浆出膜后最先浮在最上面的一层，也是口感最嫩的一层，因此豆皮入口细腻爽滑，豆香浓郁，味道又鲜又嫩。腐竹吃起来，则没豆皮吃着嫩，韧性较强，吃起来比较有嚼劲，Q弹爽口。从口感味道上看，豆皮吃起来鲜嫩爽滑，豆香味十足，腐竹吃起来韧性较足，十分有嚼劲。

04?烹饪做法不同

豆皮常用来炒菜、涮火锅吃，烹饪时可以先用水泡软，也可以不用水泡，直接在锅里加热即可。腐竹常用来凉拌、炒菜，也可以做甜汤吃，烹饪时必须提前用水泡软后，才能下锅烹制。从烹饪做法上看，豆皮烹饪之前可以不用浸泡，常用来炒菜或涮火锅，腐竹烹饪之前需先泡软，常用来凉拌或做甜汤等。由上可知，腐竹和豆皮的区别，主要体现在4个方面，分别是制作方法不同、外观形态不同、口感味道不同、烹饪做法不同。虽说看上去有几分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的两种食物。大家下次在遇到这两种豆制品时，可别再混淆不清了。

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