香菇泡软切碎，虾皮虾米洗净沥干水，葱切粒，香芋刨丝。

步骤 2

锅里放油，先下香菇碎炒香，再下虾皮或虾米和葱花同炒。

步骤 3

下芋头丝时同时放少许盐拌炒均匀，只要拌均就好，不用炒熟。盛出放凉。

步骤 4

馅料稍放凉后就拿饺子皮开始包了。

步骤 5

锅里水开，放入饺子蒸10分钟即可。

步骤 6

装盘，开吃咯

1、香芋削皮，切小丁；腊肉、腊肠冲洗一下切薄片；虾米清洗干净；

2、粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀；

3、粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆；

4、锅里加入足够多的水，煮开；放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可·

将芋头和猪肉切成块状，然后一起炒爆，使芋头变得金黄酥脆，猪肉鲜嫩多汁。

可以加入葱姜蒜爆香，再加入适量的盐、生抽和糖调味，让其混合均匀。如果喜欢麻辣口味，也可以加入少许辣椒或者花椒增加风味。最后撒上一些香菜或者青蒜点缀，既美观又提升了口感。这样做出来的芋头炒猪肉，口感香酥可口，肉质鲜美，香味诱人，是一道美味可口的佳肴。

“潮汕人把干豆腐皮称“腐膜”，好的腐膜是选用豆浆的头层膜，豆香浓，膜也比较厚，韧性比较高，吃起来也比较有嚼劲。“广章”就是用腐膜包的各种卷，如肉广章、鱼广章、芋丝广章、萝卜丝广章、蕃薯广章等等，简单的食材和工艺，却成就一道道营养丰富、口感惹人的潮汕小食。”

用料

主料

粉糯大芋头半个

黄心蕃薯1个

花生仁(生)适量

辅料

生粉

适量

五香粉

适量

腐膜

半张

盐

适量

味精

适量

“腐膜”里的美味&芋丝广章（卷）的做法

1.

芋头、蕃薯去皮再削成丝，花生仁洗净泡洗15分钟略切碎，放于容器中，加入盐、五香粉、味精（依据自己口味加）。然后加入适量的生粉，最后加入少许水，搅匀了（以感觉到比较拈手为好）。

2.

将半张腐膜对半切，在板上铺开，取适量和好的芋丝在腐膜上，从左往右捏成大概4cm宽的带状。注意不要把芋丝捏得太紧太厚（太紧了成品会太硬，太厚了成品不容易炊熟）。

3.

先用双手托着腐膜把整条芋丝从胸前往外卷过去，再将腐膜两头的那两个角向芋丝中间对齐并轻轻压紧，慢慢的卷，轻轻的卷，不要压紧包着的芋丝，不然成品太硬！反正就是包成这样子就是了。

4.

开水上锅，大火蒸15分钟，关火即揭盖，不要让水滴在广章上，把芋广章连同蒸茏一起通风透气处让它自然冷却，用手指摸感觉到它外面的腐膜有韧性了，慢慢的把它拿出来，切片用油煎一下。哇噻，好香

烹饪技巧

加入蕃薯，口感没有纯芋头的香，但多了一些甘甜。

芋头的做法大全

　芋头的做法一、排骨蒸芋头

　食材：

　猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　做法：

　1.香芋去皮，切成末;

　2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

　3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

　4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

　芋头的做法二、椰汁香芋西米露

　食材：

　西米、芋头、椰汁、白糖。

　做法：

　1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

　2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

　3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的.清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

　芋头的做法三、荔浦芋头

　食材：

　芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。

　做法：

　1.将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;

　2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

　3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

　芋头的做法四、香葱芋艿

　食材：

　芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　做法：

　1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

　2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

　3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

　4.再把芋头放入翻炒;

　5.加入水、盐、糖烧开;

　6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

　7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　芋头的做法五、芋头蛋糕

　食材：

　芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉

　做法：

　1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

　芋头的做法六、芋茸西米露

　食材：

　芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

　做法：

　1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

　2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

　3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

　4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

1芋头去皮后洗干净，切成粗条状

2不粘锅倒入玉米油，烧热后放入芋头条煎一下，煎至两面变微黄后捞出来沥干油份

3把沥干油份的芋头条摆入盘子里

4腊肠切成片状

5摆在芋头条上

6碗中加入半勺糖，1勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀

7淋入芋头条里

8把盘子放入蒸盘中

9蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸25分钟

10出炉后撒上芹菜丝和熟白芝麻即可享用

蒸芋头的家常做法如下：

1、准备好新鲜的芋头，用清水清洗干净备用。

2、把芋头整个或者切块放入蒸锅里。

3、盖上锅盖，用中火蒸二十到三十分钟即可。

4、把白糖、红糖放入小蝶里面。

5、熟芋头剥去外皮，蘸糖即可食用，也可以蘸蜂蜜吃。

芋头，天南星科芋属植物，最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现在全球各地广为栽培。其块茎通常为卵形且富含淀粉，叶片呈卵状，全年皆有产，花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，有“皇帝供品”的美称。

中国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育，已有多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类：多头芋、大魁芋、多子芋。

食材用料

芋头400克相克食物

排骨500克相克食物

豆豉适量相克食物

蒜米适量

盐适量

葱花适量

生抽适量

剁椒酱适量

玉米油适量

蒸芋头的做法

蒸芋头的做法图解11.准备食材

蒸芋头的做法图解22.调味料

蒸芋头的做法图解33.芋头剥皮泡水二十分钟

蒸芋头的做法图解44.洗好豆豉 切碎蒜米备用

蒸芋头的做法图解55.热锅下油爆香蒜蓉 豆豉 加盐

蒸芋头的做法图解66.码好盘 芋头放下面 上面是排骨

蒸芋头的做法图解77.炒好调味料撒在排骨上

蒸芋头的做法图解88.加入生抽就可以上锅蒸了 中火蒸四十分钟

蒸芋头的做法图解99.加入剁椒再蒸十分钟即可

蒸芋头的做法图解1010.撒上葱花 享用吧

蒸芋头的做法图解1111.成品图

用手机看这道菜做法

小贴士

家有小朋友的 可以蒸久一点（我蒸了五十分钟）易嚼 一般四十分钟就可以了

芋丝是一种常见的食材，它可以用来做很多美食，以下是几种常见的做法：

炒芋丝：将芋丝切成适当的长度，用清水冲洗干净，沥干水分备用。热锅凉油，加入蒜末、姜末、葱末爆香，加入芋丝翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

芋丝饼：将芋丝切成适当的长度，用清水冲洗干净，沥干水分备用。将芋丝放入碗中，加入适量的盐、面粉、鸡蛋、水搅拌均匀，成为浓稠的面糊。热锅凉油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。

芋丝粥：将芋丝切成适当的长度，用清水冲洗干净，沥干水分备用。将大米洗净，加入适量的水，煮成粥状。加入芋丝，继续煮至芋丝熟透，加入适量的盐、鸡精调味即可。

芋丝糕：将芋丝切成适当的长度，用清水冲洗干净，沥干水分备用。将芋丝放入碗中，加入适量的盐、面粉、鸡蛋、水搅拌均匀，成为浓稠的面糊。将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸 15-20 分钟，取出晾凉，切成适当的大小即可。

以上是几种常见的芋丝做法，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

主料：

荔浦芋头适量

辅料：

冰糖适量

做法：

1. 去皮荔浦芋头一块。

2. 切成滚刀块。

3. 放入容器。

4. 撒上适量冰糖，热水上锅中火蒸二十五分钟

5.出锅，有桂花的可以撒点

蒸芋头丝饼是一道常见的家常美食，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 芋头：500克

- 葱姜蒜：适量，切末

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将芋头洗净，剥去外皮，切成细丝。

2. 将芋头丝加入适量盐，腌制片刻，待芋头丝出水。

3. 将腌制好的芋头丝拿去水分，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀，直到芋头丝与面粉混合成面糊状。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，然后将芋头丝面糊倒入锅中，用铲子平铺整齐。

5. 将锅盖盖上，用中小火蒸5-8分钟，或者直到饼熟透。

6. 取出蒸好的芋头丝饼，撒上适量的食用油，切成小块，即可食用。

蒸芋头是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的食品。蒸芋头的做法非常简单，只需要几个简单的步骤就可以轻松完成。下面就让我们一起来学习一下蒸芋头的做法吧。

材料

芋头500克

水适量

步骤

1.准备工作

首先我们需要准备好芋头。将芋头洗净，去皮，切成小块。然后将芋头放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除芋头中的淀粉，使芋头更加绵软。

2.蒸芋头

将芋头块放入蒸锅中，加入适量的水。然后将蒸锅放入火上，用大火蒸20-30分钟，直到芋头变软。如果您的蒸锅比较小，可以分几次蒸。

3.调味

蒸好的芋头取出后，加入适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀即可。

4.出锅

将蒸好的芋头装盘，撒上一些葱花或者香菜叶，这样可以增加芋头的口感和香气。然后就可以享受美味的蒸芋头了。

小贴士

芋头的品种很多，不同的品种口感也不同，可以根据自己的口味选择不同的品种。

蒸芋头的时间可以根据芋头的大小和数量进行调整。

如果想要芋头更加绵软，可以在蒸之前将芋头放入冰箱中冷藏一段时间。

香芋蒸肉是一道灰常好吃的菜， 粉粉的香芋配上肥瘦相间的五花肉，包裹上蒸肉粉，咬上一口，别提有多美味了。

制作方法：

1 准备好所有食材，干荷叶提前用水泡湿

2 五花肉切成薄片，姜切成末

3 用姜末，烤肉酱，盐，五香粉将五花肉腌制20分钟

4 芋头削皮切成1厘米宽厚度

5 切好的芋头裹上蒸肉粉

6 芋头依次均匀摆在碗内

7 五香肉裹上蒸肉粉

8 将五花肉摆在芋头上面

9 将荷叶包好，放到高压锅内蒸30分即可

10 蒸好后洒上葱花即可。

香芋蒸肉的主要食材是五花肉、芋头。制作简单，只需蒸一下即可。五花肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效与作用。芋头具有益胃、健脾、宽肠、通便；解毒、散结、化痰、消肿止痛；补中益肝肾、调节中气、添精益髓的功效与作用 。

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效与作用。

材料

粘米粉360g，清水约800ml，香芋500g，广式腊肠2根约75g，广式腊肉70g，香菇8朵约50g，大蒜2颗，花生油适量，五香粉2茶匙，盐1.5茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙

做法

1、香菇提前泡发，切粒粒;腊肉和腊肠洗净切粒粒;大蒜切碎。

2、香芋削皮洗净，切成芋丝。

3、炒锅内放入20ml花生油，冷油放入蒜头爆香。

4、加入腊味粒，小火炒香，混合香菇粒，大火炒熟盛起备用。

5、放入芋头丝，中小火慢慢炒制至表皮有些变硬，关火。

6、倒入腊味和所有调味料，搅拌均匀。

7、蒸盘里放入少量花生油，用油抹匀蒸盘内壁以免蒸好糕点时取不出来。

8、把混合好的芋丝材料盛到蒸盘，用锅铲摆平。

9、把粘米粉倒入大碗，和清水混合调成粉浆后倒到蒸盘里。

10、把蒸盘里的材料与粉浆搅拌均匀，确保每个角落都有芋丝腊味和粉浆。

11、往蒸锅里倒入足够的水(因为蒸制过程大概需要40分钟，所以一定要足够的水。)

12、把蒸盘放入蒸锅内，中火蒸制40分钟(判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实没有液态粉浆，如果还是稀的，就要继续蒸至结实为止。)

13、蒸好的芋头糕焖上10分钟再取出来，等放凉了入冰箱冷藏保存。(也可以即食)

14、第二天，从冰箱里取出香芋糕，切成小方块。

15、炒锅烧热，放入少许花生油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可

蒸肉丁槟榔芋丝的做法 ?

芋头刨丝。

肉切小丁，香菇水发软后切小丁，葱切葱花。

芋头丝、肉丁、香菇丁放一起打入鸡蛋，加入地瓜粉、调味料拌匀。

装蒸盘，放压力锅蒸，上汽7分钟即可，起锅后撒上葱花，滋上热油。

小贴士

蒸盘内要抹上一层油，再装盘，以免黏住食材。拌芋头丝时要适量加入食用油。

广式芋丝糕家常做法，记住一个小窍门，外焦里嫩，早餐吃正合适

导语：秋后早餐这样做，外焦里嫩超好吃，我家一周做3次，雷打不动

芋头是我们餐桌上非常重要的一种食材，它不仅是蔬菜，还是一种重要的粮食作物，芋头的烹饪方法比较多样，即可当作主料烹饪，做配菜亦能发挥其优势，拔丝芋头、芋头蒸排骨、芋头扣肉等等都是非常经典的菜肴，这次要分享给大家的芋头做法，是一道很有名的广式早茶茶点，将芋头擦成丝，上锅蒸熟后，再经过一系列的烹饪工序制作而成，它便是“广式芋丝糕”，这款糕点非常适合在早餐吃，口感非常的棒，下面我便会将芋丝糕的做法详细分享给大家。

广式芋丝糕的做法：

备用食材：香芋1500克，腊肠100克，胡萝卜50克，白糖20克，五香粉3克，淀粉30克；

制作过程：第一步，这次选用的芋头是香芋，用香芋做口感更好，香芋准备好之后，将其削去皮，清洗干净，然后用擦丝工具将其擦成细细的长丝，同时将腊肠切成玉米粒一般大小的粒；

第二步，胡萝卜清洗干净后，削去皮，擦成细丝，锅中添上水，待水煮开后，放入胡萝卜丝，焯下水，即可捞出，沥干水分后，连同腊肠粒、芋头丝，一起放在一个比较大的容器中；

第三步，加上淀粉、五香粉、白糖和适量的盐，搅拌均匀，稍微的静置一会，可以发现芋头丝变软，再次的充分搅拌均匀，同时在锅中添上适量的水，待水煮开后，隔水放入芋头丝以及胡萝卜丝的混合物；

第四步，差不多蒸制12分钟即可，在蒸制的过程中，准备一个烤盘，在里面铺上保鲜袋，将蒸好的芋头丝盛放在烤盘中，用保鲜袋包裹好，然后迅速的倒扣过来，使得芋头丝成为一个大糕胚；

第五步，静置自然晾凉后，分切成小份，然后再锅中添上适量的猪油，将切好的芋丝糕沾上淀粉，摆放在锅中，开始煎，一面煎黄后，给另一面撒上点干淀粉，翻面继续煎，双面都煎黄后，即可关火，盛出享用。

烹饪小技巧：1、香芋是芋头的一种，口感更加的香甜，其富含多种营养元素，对于洁齿防龋以及保护牙齿，有着一定的帮助，同时适当的常吃芋头，还可以增强人体的免疫力，而这份广式芋丝糕，又是一种非常不错的小点心，同时也是我家秋后的早餐桌上经常会出现的食物，经过煎制的芋丝糕，外焦里嫩，非常的好吃，我家一周就要做3次，雷打不动。

2、小编有话说，做芋丝糕，记住一个小窍门，便是将胡萝卜擦丝后混合在芋头丝中，这样可以增加芋丝糕成型的概率，这样便不会出现松散的情况，但是要注意胡萝卜丝的量不可过多，一面抢了芋头的口感；另外煎芋丝糕的时候，注意最好是用猪油煎，口感会更佳。芋丝糕不仅是口感好，耐饿性也比较强，在早餐吃是再合适不过的了。

如果你认为芋丝糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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