糯香销魂掌

原料：鸭掌450克，雪豆150克，年糕片150克，丁点儿干锅酱30克，丁点儿干锅香10克，丁点儿青花椒油10毫升，(姜块、葱结、姜片、蒜米、小米椒节、青椒节、洋葱块)少许，味精5克，鸡粉 10克，鲜汤100克，干锅油15毫升

做法：

1、把鸭掌初加工并洗净，下入高压锅，掺入适量清水，加入姜块和葱结，关盖压约半小时，关火开盖取出鸭掌，将其冲凉后，沥水待用。

2、雪豆下入水锅里煮至软熟，捞出来沥水。

3、锅下干锅油烧热，放入姜片、蒜米、味道长干锅酱、丁点儿干锅香炒香

4、加入小米椒节、青椒节、洋葱块翻炒，添入适量的鲜汤，调入味精和鸡粉，下入鸭掌中火烧焖至软糯，放入雪豆和年糕片煮入味。

5、加丁点儿干锅香大火收汁亮油，淋入丁点儿青花椒油，起锅装入盛器内。

原料：排骨500克，洋葱半个。

辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2、加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4、锅内加少许油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香。

5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒，再加入洋葱翻炒。

6、加入料酒、生抽、一勺盐、勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

原料：鸭掌450克，雪豆150克，年糕片150克，丁点儿干锅酱30克，丁点儿干锅香10克，丁点儿青花椒油10毫升，(姜块、葱结、姜片、蒜米、小米椒节、青椒节、洋葱块)少许，味精5克，鸡粉 10克，鲜汤100克，干锅油15毫升

做法：

1、把鸭掌初加工并洗净，下入高压锅，掺入适量清水，加入姜块和葱结，关盖压约半小时，关火开盖取出鸭掌，将其冲凉后，沥水待用。

2、雪豆下入水锅里煮至软熟，捞出来沥水。

3、锅下干锅油烧热，放入姜片、蒜米、味道长干锅酱、丁点儿干锅香炒香

4、加入小米椒节、青椒节、洋葱块翻炒，添入适量的鲜汤，调入味精和鸡粉，下入鸭掌中火烧焖至软糯，放入雪豆和年糕片煮入味。

5、加丁点儿干锅香大火收汁亮油，淋入丁点儿青花椒油，起锅装入盛器内。

10

干锅排骨

原料：排骨500克，洋葱半个。

辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2、加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4、锅内加少许油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香。

5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒，再加入洋葱翻炒。

6、加入料酒、生抽、一勺盐、勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

@头条美食

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