1、所有食材处理干净。

　2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

　3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

　4、锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。

　5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。

　6、倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。

　7、一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。

　8、打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。

　9、沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。

　10、撒上葱花出锅即可。

　酸辣汤做法一

　1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。

　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。

　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。

　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。

　酸辣汤做法二

　1、放半锅水煮开,倒入粉丝。

　2、把辣椒剁碎,倒入锅里。

　3、将牛肉切成丁状。

　4、把所有配料(面筋和鸡蛋除外)倒入锅内,煮沸。

　5、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。

　6、将生粉倒入碗中,放冷水半碗,进行搅拌,搅拌均匀,等汤煮沸后后,倒入锅中。

　7、煮沸后,加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后,酸辣汤就做好了。

　酸辣汤做法三

　1、水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。

　2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

　3、锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。

　4、加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。

　5、加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。

　6、最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。

1、做法一，制作食材：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯，B料：水生粉2大匙，C料：醋1大匙。猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

2、做法二，制作食材：水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

3、做法三，配料：油、盐、老抽、陈醋、辣酱、孜然、胡椒粉，青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜，放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、辣酱一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后搅和个5、6下出锅！

酸能开胃是总所周知的事情，炎热的夏季不少人的胃口都不好，这种情况下可以来一碗豆腐酸辣汤，不仅可以补充体内所需营养，还能让食欲大增，真的是一举两得。豆腐酸辣汤的做法有很多种，每一种都很简单，大家可以根据自己的口味来选择其做法。

豆腐酸辣汤的做法一

制作食材：

豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)，冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

详细步骤

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

豆腐酸辣汤的做法二

材料

鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽。

做法

1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁；

2，水烧开，先入豆腐煮过心，这样才能去掉豆腥味；

3，加入少许生抽和醋，滴几滴红油，一点盐；

4，最后边倒入鸡蛋边搅拌，马上起锅（因为锅本来就是开的）。

小诀窍

鸡蛋一定最后放。

豆腐酸辣汤的做法三

1、豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。

2、汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。

3、往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。

4、先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。

5、锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。

6、锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。

7、味道调匀后用水淀粉勾芡。

8、待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。

9、然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。

10、放少许香菜末便可上桌食用。

小窍门

此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。

食材集合，木耳泡发好，香菇去蒂，金针菇去根，西红柿去皮，清洗干净。

锅中水开下入香菇和木耳焯水，开锅一分钟后下入金针菇，再次水开后既刻捞出过凉水。内脂豆腐切细丝下入锅里汆烫一下捞出。锅中加食用油，下入小葱花煸香。

添加适量热水，水开后下入全部食材。这时开始调味，精盐适量，一品鲜酱油，陈醋二大匙，适量胡椒粉，鸡精。用水淀粉勾芡，慢慢倒入打散的蛋液，轻轻推搅一下。点入香油，撒上小葱花，酸辣好喝。

　导语：酸辣汤是夏天的开胃菜，但是你们学会它的做法了吗，以下是我推荐的做法，大家可以试下哦。

　酸辣汤的做法一：

　豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋。高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。将豆腐切小丁，然后过水焯一下;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

　锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

　酸辣汤的做法二：

　金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦。

　酸辣汤的做法三：

　锅里放适量水，倒入一小袋味好美酸辣汤调味料，搅匀放火上煮着去。嫩豆腐切小块放入汤中，汤开后转小火煨五分钟。打一个蛋，完成。口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒。

鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉

做法：

1、取汤锅做水，烹煮。

2、打散鸡蛋（打鸡蛋中放半勺料酒和少许盐）。

3、在锅中放入泡好的虾米皮、紫菜，然后倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋略微凝固，用筷子进一步搅开。

4、略煮1-2分钟，锅内倒入2勺醋，继续沸煮。

5、临出锅前，撒上适量的白胡椒粉，稍加搅拌，即可。

猪里脊肉 嫩豆腐 高汤 鸡蛋 水发香菇 胡萝卜 冬笋 水

材料：生抽 白胡椒粉 醋 淀粉

酸辣汤的制作步骤：

1. 所有食材处理干净。

2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，

倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，

锅中汤呈稍黏稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

10. 撒上葱花出锅即可。

猪肉50克、黑木耳25克、猪血50克、酸笋20克、豆腐50克、辅料：胡萝卜30克、

红椒1颗、鸡蛋1个、调料：食盐1/2小匙、鸡精1小匙、香油1小匙、高汤4碗、

陈醋1/2大匙、白砂糖1小匙、胡椒粉（黑）1/4小匙、辣椒油1小匙、

玉米淀粉3/2大匙、水2大匙、

酸辣汤的做法

1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段

2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟

3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味

4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝

5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡

6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可

烹饪技巧

1、因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。

2、酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。

3、到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。

4、醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。

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