鸡扒饭可以搭配多种不同口味的酱料，常见的有黑椒酱、蘑菇酱、奶油酱、辣椒酱等。根据个人口味可以选择不同的酱料来搭配。

正新鸡排夺命小串酱汁的调制方法为：取适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、姜蒜末，混合搅拌制成酱汁。根据个人口味可以适量增减调料。

制作鸡扒饭酱汁的方法为：取适量番茄酱、生抽、鸡精、白糖、蚝油，混合搅拌制成酱汁。可以根据个人口味加入适量辣椒酱或芥末。

鸡排的腌制配方为：将鸡胸肉切成适当大小的块状，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蒜末、姜末，拌匀腌制30分钟至1小时，然后裹上薄薄的一层淀粉再进行炸制。

这个一般都是番茄酱，家庭调制方法是，一半冷开水和一半西红柿酱再加上适当的苹果醋

，白砂糖，盐，辣椒粉。混合调匀即可。就算达不到鸡器人店里的味道，但是够用了。

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