用料

步骤

1.要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚，发霉的要扔掉，不能用水洗，有水会影响酒的保存。

2.桑葚的蒂用小剪刀剪掉，不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗……

3.随后倒入冰糖盖住果肉。不喜甜可以少放糖，比较爱甜味果酒就可以多放一点糖。

4.再倒入50°以上的白酒，选高度酒是为了能保存时间更久些，我倒的是二锅头…… 也可以选朗姆酒，别有一番风味。

5.盖上密封盖子，放阴凉处保存。

6.大概一星期，等冰糖自己融化完就可以喝啦！也可以留到寒冷的冬夜，一杯入魂……

7.汤色诱人，干了！！梦里见！

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

3、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

参考资料

桑葚_百度百科

桑葚和酒的比例：1:4

食材：桑葚500克、高度白酒2斤、老冰糖50克、枸杞5克

准备：泡酒用的密封罐（罐子提前一晚用热水烫过，清洗干净，可以用低价的高度白酒消毒，控干一晚）

1、准备好新鲜的桑葚，挑出去坏的，去掉绿色的梗（尽量选择无污染的桑葚，因为桑葚太容易坏了，尤其被水浸过之后，所以尽量不要清洗）；

2、把老冰糖敲碎；

3、?一层桑葚一层冰糖，最后可以撒一把枸杞；

4、?倒入白酒，白酒要漫过食材，但记得要给瓶子里留一些空间，不要太满，桑葚发酵的时候会有一些气体溢出；

5、?放在阴凉处保存。

注意：一定要高度白酒，超过35度以上的，高粱酒或者一般的粮食酒都可以，不要黄酒和米酒，不易保存；桑葚酒大概15天左右就可以喝了，当然时间越长口感越好。

桑葚酒自然发酵做法如下：

工具/材料：玻璃罐1个、桑葚500g、枸杞40g、冰糖200g、白酒1200g。

1、一个大碗中倒入适量的白酒，分批次把桑葚放进去过一遍，然后捞出来备用，这也是做好桑葚酒的第一个重点。

2、桑葚处理好之后，准备原材料，我用的是2.1L的酒瓶，这个玻璃罐一定要是无水无油的玻璃罐，桑葚酒是需要预留一点空间的，不能完全加满，所以桑葚是用了500g、桑葚和白酒的比例一般是1:2，除了桑葚和白酒，我还加了200g冰糖和40g枸杞，冰糖和枸杞的用量都是可以根据自己的喜好增减的，冰糖多，白酒的度数会低，冰糖建议用黄冰糖，桑葚酒的口感会更好。

3、枸杞中加入适量的白酒，把枸杞清洗一下。

4、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚，再加入一层冰糖，重复这个操作，最上面加入冰糖，再加入用白酒清洗过的红枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分满，放在阴凉的的地方泡上3至6个月就能喝了。

5、成品图。

家庭自制桑葚酒的做法：

一、七步骤教你如何自制正宗桑葚酒

1、准备材料

自制正宗桑葚酒首先要准备好材料，主要材料就是桑葚果，其次准备冰糖、糯米酒、酵母液，要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

2、清洗工作

准备工作做好后，将桑葚果清洗一些，这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因为这些桑葚果是用来酿造酒的，是用来自饮的，所以要保证卫生，而且在清洗的过程中一定要注意，清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，不能将桑葚果皮洗伤洗破了，不然酿造的味道和正宗的不一样。

3、晾晒桑果

第三步晾晒桑果，在清洗干净桑葚果后检查一遍，看看有没有被洗伤洗破的桑葚果，将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要，因为如果桑葚果有伤有破的地方，在晾晒完后会变味，而其他完好的桑果，一定要把清洗过程中的水气晾干，才可以进入下一个步骤。

4、打碎桑果

将晾干的桑葚果打碎，要碎的彻彻底底，果子没有碎的彻彻底底话，酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来，可以用手，也可以用机器，不过前提是一定要消毒后再直接捏碎，不然前面的步骤白做了。

5、开始发酵

发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步，如果发酵不好前面的四个步骤全部白费，要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放进一个干净的器皿中封坛开始发酵，一定要注意把坛口封死，如果不封死一些细菌会进入里面，导致发酵失败。

6、过滤

一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面，中途要过滤，这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加，在发酵几天后，会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了，这时可以将酒液过滤，会发现酒液非常的混浊，需要将酒液澄清进行第二次发酵。

7、第二次发酵

当过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中，再添加一些糖或者不添加，这个根据个人口味来选择，有人喜欢非常甜，而有的人不喜欢太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本酿造好了，就可以喝到美味的桑葚酒了。

二、自制桑葚酒判断好坏

自制出来的桑葚酒不管怎么样都会有失败的时候，如果我们酿造完成后喝出来带有酸味，那么就说明酿造失败了，酿造失败的桑葚酒千万不要喝，轻者拉肚子，重者导致中毒也有可能，酿造失败的原因很有可能是发酵或过滤的问题。

做桑葚酒的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：桑葚300克、白酒800毫升。

2、辅料：黄冰糖100克。

第一步：先准备桑葚300g，倒入杯中。

第二步：然后将200克黄冰糖倒入杯中。

第三步：再将800毫升白酒倒入杯中。

第四步：然后就可以盖上盖子了，密封1个月。

第五步：一个月之后就可以饮用了。

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桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。

都说桑葚泡酒最好，那么你知道如何做吗？

桑葚泡酒的做法

用料准备：桑葚1000克，白酒2000克，冰糖100克。桑葚泡酒的做法步骤1：黑桑葚采回来先放到网筛洗脸盆里控一下水分！随后手工制作筛一遍，筛掉烂果和叶子等！桑葚泡酒的做法步骤；2：老人说，桑椹不能水洗，洗有水分不太好沥干，假如泡药酒有水分不易取得成功！可是强迫症的我又不安心立即泡药酒，因此我用少许白酒分几回侵泡了一下桑椹，使用过白酒请丢掉，由于还是比较脏兮兮的！

桑葚泡酒的做法步骤3：洗白白啦，是不是觉得整洁得多！嘿嘿！桑葚泡酒的做法步骤4：提前准备酒缸！我让我爹给我找个广口瓶酒缸，他倒是好给我找了个蛋白粉陶罐！颜狗的我已瞬间崩溃了………无可奈何夜深了，不能进杂货店换新的玻璃坛子了，将就用吧！在这里提示，切忌不要用不锈钢容器，尤其铁器皿，听说非常容易反映造成有害物质！桑葚泡酒的做法步骤5：提前准备老冰糖！依个人喜好，这一不在乎是多少！嘿嘿，喜欢甜得多加一点，不喜甜少加一点！

桑葚泡酒的做法步骤6：备好白酒！我用的是家这里出产下沙麦籽烧，座标杭州市！美酒！桑葚泡酒的做法步骤7：把器皿洗干净后沥干，倒进50-100mL白酒醒坛（即：倒进白酒盖上盖用劲晃悠一下，一来消毒杀菌，二来完全除去水分，随后愚情坛使用的白酒倒出来）放进黑桑葚，顶开老冰糖，最终倒进麦籽烧，麦籽烧需要未过老冰糖！盖上盖密封性，放到阴凉的地方！下面就来交给时间吧！提议泡2-3个月开坛！

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